Hurtige og nemme brownies på 45 minutter
Disse fantastiske brownies er et kæmpe hit hos både store og små. Brownien kan spises som den er, serveres med is og bær, eller bruges i forskellige desserter, f.eks. min browniekage med chokolademousse eller brownie- og hindbær trifli.
Jeg voksede op i Japan, hvor jeg gik på international skole med masser af amerikanske børn. Det grundlagde min kæmpe kærlighed til amerikansk bagværk, særligt fra skolens “bake sales” hvor børnene skulle sælge hjemmebagt kage for et godt formål. Sikke et kageorgie, når amerikanske moms konkurrerede om at bage de flotteste kager! Hver gang der var bake sale, tænkte jeg kun én ting: YES! BROWNIES! Jeg er nemlig helt tosset med de lækre, svampede og snaskede amerikanske brownies, og de bød på de mest fantastiske af slagsen.
Jeg har gjort de amerikanske soccer moms kunsten efter og deler her min allerbedste opskrift på svampede, lækre amerikanske brownies. Denne opskrift er gennemtestet af mig selv og tusindevis af bageglade læsere gennem mere end 10 år. En nem og enkel opskrift på snaskede brownies med krakeleret top der efter min mening er præcis, som brownies skal være!
Derfor elsker 1400+ bageglade læsere denne brownie opskrift
- Disse brownies kan bages af alle, hvad end man er begynder eller øvet
- Du skal kun bruge almindelige ingredienser, du sikkert allerede har i køkkenet
- Opskriften giver snaskede, lækre brownies der holder sig gode i flere dage
- Du er garanteret jubel, når du serverer dem – for hvem elsker ikke brownies?
Hvordan er den perfekte brownie?
I min verden er en rigtig god brownie sprød og krakeleret på toppen, snasket i midten og raspet i bunden. Dette er lige præcis hvad denne opskrift byder på. Leder du efter en svampet og luftig chokoladekage er denne opskrift ikke til dig, men så kan du f.eks. prøve min lækre chokoladekage med appelsin eller min “klassens time” chokoladekage.
Sådan bager du de bedste snaskede brownies
Det er virkelig nemt at bage min brownies opskrift. Her får du nogle tips som sikrer et godt resultat:
- Browniedejen kan både røres i hånden eller på røremaskine, for eksempel en Kitchen Aid. Det gør ingen forskel for resultatet.
- Det er vigtigt at sigte de tørre ingredienser ned i de våde for at undgå klumper.
- Fortvivl ikke hvis browniedejen er svær at fordele i bageformen. Den skal bare klattes i, så fordeler den sig selv når den bages.
- Brownien skal bages på almindelig ovn indstilling, ikke varmluft.
- Opskriften kan fordobles og tredobles men bør ikke firedobles. Rør i så fald hellere dejen ad flere omgange og husk at øge formens størrelse tilsvarende.
Raspen gør en forskel
Man kan fristes til at springe trinnet med at drysse rasp i bageformen over, men lad være med det. Bunden på disse brownies afhænger af raspen og du vil ikke fortryde det!
Sådan får du krakeleret overflade på dine brownies
Noget af det lækreste ved en god brownie er den papirstynde krakelerede top! Det er nemt at opnå. Det handler om smør, hvordan du rører ingredienserne sammen og indstillingen på din ovn.
- Hvis du vil bage rigtig lækre brownies med krakeleret top skal der rigtig smør i. Jeg anbefaler Lurpak. Man kan ikke bruge blandingsprodukter som Kærgaarden, Becel, og lignende. Heller ikke vegan block. Din brownie vil smage fint, men den får ikke en krakeleret sprød top.
- Pisk æg og sukker rigtig godt igennem. Du skal lade elpiskeren køre i 1-2 minutter, til massen bliver helt lys, tyk og skummende. Når sukkeret bliver pisket godt ind i æggene på den måde, lægger det sig som den fineste, sprøde marengshinde oven på brownien, mens den er i ovnen.
- Bag altid på almindelig ovn indstilling, altså over/undervarme. Ikke varmluft.
Variationer af brownies
Gennem årene har mange bageglade læsere bagt mine brownies og mange er kommet med kreative forslag til, hvad man kan tilsætte. Her er nogle idéer!
- Brownies med Oreos
- Brownies med chokoladeovertræk
- Brownies med flødeskum
- Brownies med rocky road
- Brownies med M&Ms
- Brownies med forskellige hakkede nødder
- Brownies med hakket mørk chokolade
Kan brownies fryses?
Ja, disse brownies er meget fryseegnet! De kan fryses i op til 3 måneder.
Sådan fryser du bedst dine brownies:
- Lad dem køle helt af.
- Skær brownies ud i stykker.
- Fyld browniestykkerne i fryseposer med bagepapir imellem. Så kan du let tage det antal browniestykker ud, du skal bruge, og bagepapiret forhindrer stykkerne i at fryse sammen.
Lad browniestykkerne tø op i en frysepose på køkkenbordet.
Hvad kan man bruge brownies til?
Nyd disse fantastiske brownies som de er, eller med en klat vaniljeis til! Brownies er et kæmpe hit til klassens time kage, eftermiddagskaffen, fødselsdag og meget andet. Brownien er også fantastisk som bund i kager og desserter.
Spørgsmål til brownies opskriften
Skal der ikke bagepulver i browniedejen?
Nej, brownies skal ikke hæve, og derfor skal der ikke bagepulver i. En god brownie skal være tung, tæt og snasket i midten.Kan browniedejen bruges til at bage muffins?
Nej, denne dej egner sig ikke til muffins.Skal æg og sukker piskes længe?
Nej, æg og sukker skal blot piskes let/kort sammen i 1-2 minutter.
Hvordan får man den flotte, sprøde og krakelerede overflade på toppen?
Den krakelerede top opstår, når sukkeret og æggene piskes godt sammen i første trin, og brownien bages ved almindelig ovn indstilling (ikke varmluft!).
Hvilken ovnindstilling skal brownies bages på?
Brownien skal bages ved almindelig ovn indstilling med over/undervarme, ikke varmluft.Hvordan ved man, hvornår brownien er færdigbagt?
Lav priktesten ved at stikke en tandstik eller strikkepind i midten af brownien. Den er færdig, når der kun hænger en lille smule dej ved spidsen. Hvis den bages helt igennem til strikkepinden er tør, bliver brownien hård og tør når den er kølet af.Kan jeg bage brownien i en rund springform?
Ja, 1 portion af opskriften passer perfekt til en rund springform på Ø23-24 cm.Kan jeg bruge Kærgården, Bakkedal eller vegansk smør?
Jeg anbefaler at bruge rigtig bagesmør (f.eks. Lurpak). Blandingsprodukter og smørbare alternativer indeholder for meget vand og olie, hvilket gør dejen for våd og flydende.Hvilken type rasp skal man bruge til formen?
Brug helt almindelig mad-rasp til at smøre formen med. Det giver brownien sin karakteristiske, lækre og sprøde kant. Du kan dog også blot beklæde formen med bagepapir, omend resultatet ikke bliver lige så sprødt.Kan man tilsætte chokolade eller andet fyld til opskriften?
Ja, du kan vende op til 100 g grofthakket mørk/lys chokolade, M&Ms, hakkede valnødder eller peanuts i dejen før bagning.Kan brownien bages dagen før den skal serveres?
Ja, brownien bliver næsten kun bedre og mere sej i konsistensen af at stå natten over. Opbevar den blot pakket godt ind på køkkenbordet.Kan hvedemel erstattes af andre meltyper?
Mandelmel eller rismel kan bruges til en glutenfri version. Kagen vil dog blive mere smuldrende i teksturen end med hvedemel.Kan disse brownies fryses?
Ja, disse brownies fryser godt. Frys dem i stykker i fryseposer med bagepapir imellem. Tø dem op på køkkenbordet.
Flere populære kageopskrifter
Opskrift
Verdens bedste brownies
Tid i alt: 45 minutter 
Mængde: 10 personer*Ingredienser
- 100 g smør
- 2 æg
- 3 dl sukker
- 1½ dl hvedemel
- 4 spsk kakao
- 1½ tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 100 g hasselnødder (valgfrit)
- Rasp (til formen)
Sådan gør du
- Smelt smørret og lad det køle af. Hak hasselnødderne groft, hvis disse skal i.100 g smør, 100 g hasselnødder
- Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen. Rør mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål.2 æg, 3 dl sukker, 1½ dl hvedemel, 4 spsk kakao, 1½ tsk vaniljesukker, 1 knivspids salt
- Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt.
- Smør en bageform på cirka 18 x 26 cm** og drys rasp i - tøm resterne ud. Fordel browniedejen i bageformen (dejen behøver ikke nå helt ud til siderne, den fordeler sig selv når den bliver bagt). Drys hakkede hasselnødder over (valgfrit).Rasp
- Bag brownien ved 175 grader (alm. ovn) i cirka 30 minutter - pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig når en strikkepind der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig.
- Lad brownien køle helt af i formen, før der skæres af den.
Noter
- 1x portion: cirka 18 x 26 cm
- 2x portion: cirka 26 x 37 cm
- 3x portion: cirka 31 x 45 cm
1.167 kommentarer
Kan det være rigtig der skal så meget sukker i, i forhold til mel? Jeg lavede en dobbelt op og følte der kom rigtig meget sukker i.
Hej Karoline
Ja det er lidt af en sukkerbombe. Sukkeret er en del af æggesnapsen som giver konsistens til kagen. Jeg har ikke prøvet at lave kagen med mindre sukker.
Hej
Hvor mange personer er denne kage cirka til?
Hej Anne,
Det kommer an på, hvor mange stykker kage i kan spise! Jeg spiser personligt mange stykker brownies ad gangen 😉 1 portion giver cirka 12 stykker brownie.
Kan man undlade æg?
Hej Josefine
Jeg har ikke prøvet, men jeg tror ikke det bliver særlig vellykket. Du kan prøve at erstatte æggene med hørfrø æg – men igen, jeg har ikke prøvet det.
http://www.bageglad.dk/erstat-aeg-med-horfro/
Først vil jeg lige sige, at jeg er en spade til at bage,men de her blev edderhakme gode, men da jeg ikke har sådan en fin jern bradepande,brugte jeg et keramisk ildfast fad, og ved en bage tid på 28 minutter virkede den færdig,men i midten var den stort set ubagt, hvordan kan det være? Kan jeg bruge varmluft i stedet,og dermed fordele varmen bedre? I så fald, hvor langt tid,og hvor mange grader?
Jeg er sikker på jeg vil blive bedre til at lave den,og en del tungere da kagen er umulig ikke at guffe i sig hver gang man går forbi.
Hej Jim Bob
Du kan altid tjekke om en kage er færdigbagt ved at stikke en strikkepind/gaffel/noget andet spidst i midten af kagen. Hvis der er dej på når du tager den op, er kagen ikke færdigbagt.
Jeg ville ikke anbefale dig at bage kagen på varmluft.
Jeg bager ellers altid kagen på varmluft, og det virker da fint!
Hej jeg er lidt nysgerrig og tænker og kagen ikke er lidt kedelig uden noget fx mørk chokolade ?
Hej Sanndra,
Jeg synes bestemt ikke kagen er kedelig, men der er flere læsere der har kommenteret at de har tilsat mørk chokolade – kig lidt på deres versioner i kommentarerne på siden 🙂
Dette er en helt fantastisk opskrift, uden tvivl verdens bedste brownie! 🙂 Følger man den nøje, er den en sikker vinder hver gang! Med lidt vaniljeis til bliver den kun endnu bedre. Og mine gæster er heldigvis ligeså stor fans af den! 😉
Jeg har nu bagt denne kage en del gange og må lige skrive mine erfaringer.
Min ovn bager åbenbart meget varm, så jeg bager kun på 150g varmluft og kun 20 min, og så er den perfekt.
Desuden har jeg prøvet at udskifte sukker med coconut palm sugar, og der mislykkes den og hævede slet ikke, så det er ikk en mulighed.
Det er min farvorit kage nu 🙂
Glæder mig til at bage den igen til min 12 års fødselsdag idag;-)
Undskyld jeg skriver på en gammel opskrift, men er bare interesseret i, hvad raspen gør ved kagen? Umiddelbart lyder det lidt specielt at putte rasp i bunden 🙂
Hej Camilla
Raspen gør, at browniens bund bliver ekstra sprød. Du må endelig ikke undlade raspen, tro mig 😀
Det vil jeg også gerne svare på. Nej du må endelig ikke lade være med at bruge rasp. Det er det der sætter prikken over iet,at brownies bliver sprød i bunden. Brownies er blevet min favorit kage:-) Vh Anette Lank
Super lækker! Den bedste brownie jeg har lavet! 🙂 det bliver helt sikkert den jeg laver frem over.
Jeg dryssede med valnødder istedet for hasselnødder og fik is til. Mums det var et hit…