Opgrader dine brownies med et smukt lag chokolade
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker kage—alle slags kage, faktisk! Men brownies har altid haft en særlig plads i mit hjerte. Det er og bliver min yndlingskage, og jeg deler denne passion med min lige så bageglade storesøster. Jeg har mistet overblikket over, hvor mange gange vi har bagt vores yndlings brownieopskrift sammen!
Selvom brownies er fantastiske præcis som de er, med deres svampede midte og sprøde top, fungerer de også virkelig godt som base for mange andre desserter. Jeg bruger ofte brownies som bund, f.eks. i min chokolademousse-kage eller min moussekage med tre lag. De er også perfekte til en nem og hurtig brownie trifli! Men nogle gange vil man gerne bare opgradere selve brownien, og det er her, disse smukke brownies med chokolademønster kommer i spil.
Jeg har taget min yndlings brownieopskrift og toppet den med et lag mørk og hvid chokolade, der løfter disse lækre barer til et helt nyt niveau. Derudover har jeg skabt et smukt mønster, der gør disse brownies lige så flotte, som de er lækre.
Sådan laves chokolademønstret
Start med at bage en portion brownies. Jeg bagte en dobbelt portion af min yndlings brownieopskrift i en firkantet bageform. Brownies skal køle helt af, før du tilføjer chokoladen, da den ikke sætter sig ordentligt, hvis brownies stadig er varme (og dit smukke mønster vil blive ødelagt).
Sådan gør du:
- Smelt den hvide chokolade og kom den i en lille sprøjtepose eller et kornet af bagepapir, så den er klar til brug.
- Smelt og temper mørk chokolade, og fordel den jævnt over brownien. Ryst forsigtigt bageformen fra side til side for at sikre, at chokoladen bliver glat og jævn.
- Sprøjt hurtigt striber af hvid chokolade på tværs af dine brownies, jævnt fordelt, før den mørke chokolade sætter sig (du skal arbejde hurtigt her). Den hvide chokolade vil smelte lidt ind i den mørke chokolade.
- Brug en tandstik til at trække på tværs over de hvide striber fra kant til kant og skabe et mønster. Gentag dette over hele formen med jævn afstand.
- Lad chokoladen sætte sig helt, før du skærer brownien. Undgå at putte kagen i køleskab eller fryser, da det er for koldt og vil ødelægge din chokolade med kondens.
Sådan opbevarer man brownies
Brownies bør altid opbevares ved stuetemperatur. Når du har tilføjet tempereret chokolade på toppen, skal du dog opbevare dem et køligere sted, så din chokolade får de bedste forhold. Chokolade opbevares bedst et køligt, mørkt sted ved 16-20 °C. Det kunne være et køligt rum, et vinkøleskab eller lignende. Sæt aldrig chokolade i køleskab eller fryser, da det er for koldt og skaber kondens på chokoladen, hvilket ødelægger den.
Dæk dine chokoladebrownies med plastikfilm, så holder de sig gode i 3-4 dage.
Spørgsmål til opskriften
Kan jeg lave dette chokolade-mønster på enhver brownie?
Ja, det kan du helt sikkert. Det fungerer bedst på brownies med en helt flad top uden for mange revner.Kan jeg bruge chokoladeovertræk eller vekao i stedet for rigtig chokolade?
Ja, og det skal ikke tempereres, men smagen bliver mærkbart anderledes. Kunstig chokolade og vekao har en meget sødere smag sammenlignet med rigtig chokolade.Skal mit chokolademønster sætte sig i køleskab eller fryser?
Nej, dit chokolade-mønster bør ideelt set sætte sig ved 16-20 °C, i et køligt rum. Lad det sætte sig ved stuetemperatur, hvis du ikke har køligere muligheder.
Flere lækre kager
Opskrift
Brownies med chokolademønster
Niveau: MiddelIngredienser
Brownies:
- 2x min brownies opskrift
- bagt i en bageform på cirka 22x32 cm
Chokolademønster:
- 200 g god mørk chokolade
- 75 g god hvid chokolade
Sådan gør du
Brownies:
- Bag brownies efter anvisning i opskriften og lad den køle helt af.2x min brownies opskrift
Chokolademønster:
- Hak den mørke chokolade og hvid chokolade groft.200 g god mørk chokolade, 75 g god hvid chokolade
- Smelt den hvide chokolade i en skål i mikroovnen eller over vandbad. Kom den i en sprøjtebeholder eller sprøjtepose og klip et lille hul.
- Smelt 2/3 af den mørke chokolade i en skål i mikroovnen (rør indimellem så det ikke brænder på) eller over vandbad. Hvis du har et sukkertermometer, så skal chokoladen gerne ende med at være mellem 45-50 grader varm.
- Rør den sidste tredjedel af den mørke chokolade i den smeltede chokolade og rør rundt, indtil det hele smelter. Så er chokoladen tempereret. Hvis du har et sukkertermometer skal chokoladen være 32 grader for at være perfekt tempereret.
- Smør den mørke chokolade ud på den afkølede brownie i et jævnt lag. Ryst kagen fra side til side så eventuelle luftbobler forsvinder og chokoladen fordeles jævnt.
- Tegn striber af hvid chokolade på den mørke chokolade med lige mellemrum imellem. Hiv med en tandstikker på tværs af striberne, så der dannes det fine mønster.
- Lad chokoladen stivne helt i et køligt rum (16-18 grader) inden brownien skæres ud og serveres.
4 kommentarer
Den er virkelig god. Og en simpel måde at lave en flot kage på.
Den bedste brownie
Kan man fryse dem med chokoladen på og de stadig er flotte blanke når de tør op igen?
Hej Karina
Nej det kan man ikke. Frysning vil gøre chokoladen mere mat.