Ja vi kommer jo ikke uden om det – det nye år lurer lige rundt om hjørnet og skal fejres lige om lidt. Jeg er ikke stor fan af hverken fyrværkeri eller champagne, men derimod vældigt begejstret for nytårsdesserter da jeg synes det er sådan en god anledning til at imponere med en flot dessert.
Sidste år lavede vi nogle flotte nytårsdesserter med to slags mousse. Årets nytårsdessert er også med chokolademousse og er en ordentlig bombe af slagsen! Kagen består af en browniebund, halve jordbær, chokolademousse og en topping af frysetørrede jordbær og karamelspåner.
Bunden af disse vidunderlige nytårskager er en brownie bund. Vi foreslår at du bruger vores opskrift på verdens bedste brownies. Én portion af denne himmelske brownie passer fint til at udstikke fire bunde – og så kan du jo passende spise alle resterne mens du forbereder resten af desserten!
For at lave chokolademoussen skal størstedelen af chokoladen smeltes og derefter røres sammen med den resterende chokolade. Jordbærrene skal skylles og skæres i halve.
Den smeltede chokolade røres sammen med en æggesnaps og flødeskum til en chokolademousse. Kom chokolademoussen i en sprøjtepose med en stor tyl.
Lav fire cylindere af plastik rundt om hver browniebund. Det er lettest at samle dem med et par stykker tape, så plastikken nemt kan fjernes igen når kagerne er færdige. Du kan også bruge fire dybe runde udstikkere, hvis du har det. Placér fire halve jordbær i hvert tårn. Du kan eventuelt afrunde kanterne lidt på jordbærrene så de følger den runde form på plastikken.
Sprøjt så forsigtigt chokolademousse oven på jordbærrene i hvert tårn. Du kan selv styre, hvor høje kagerne skal være med den mængde mousse, du sprøjter i. Sørg for at jordbærrene ikke vælter!
Pynt kagerne med frysetørrede jordbær og karamelspåner eller chokoladespåner. Vi anbefaler produkterne fra Sweet Addiction.
Chokolademoussen skal nu stivne, så stil kagerne i køleskabet i minimum to timer. Derefter kan du forsigtigt fjerne plastikken rundt om hver kage.
Resultatet er disse fantastisk smukke jordbær-chokolademousse tårne. Jeg synes kagerne er perfekte til nytår eller til en anden festlig anledning!
Jordbær-chokolademousse tårn opskrift
Ingredienser
Brownie bund:
Chokolademousse:
- 100 g god mørk chokolade
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 1/4 liter piskefløde
- 30 g sukker
Pynt:
- 8 jordbær
- Frysetørrede jordbær
- Chokolade- eller karamelspåner
Fremgangsmåde
Browne bund:
- Bag brownien efter opskriften. Lad den køle helt af. Udstik fire bunde med en rund udstikker på 6-8 cm.
Chokolademousse:
- Pisk piskefløden til flødeskum og stil den i køleskabet. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til en luftig æggesnaps.
- Hak den mørke chokolade groft og smelt 2/3 af den i mikroovnen - husk at røre rundt ind imellem og hold øje med, at den ikke brænder på! Kom den sidste 1/3 af chokoladen i en skål og hæld den smeltede chokolade oveni. Rør rundt, til al chokoladen er smeltet.
- Rør den smeltede chokolade sammen med æggesnapsen. Vend flødeskummet i chokolade-æggeblandingen forsigtigt og rør langsomt rundt til chokoladen er helt fordelt.
- Kom chokolademoussen i en sprøjtepose med en stor tyl.
Pynt:
- Skyl jordbærrene og skær dem i halve. Afrund dem eventuelt lidt i kanterne. Kom plastik rundt om hver brownie bund. Fordel jordbærrene så hvert tårn får fire halve jordbær.
- Sprøjt langsomt chokolademousse i hvert tårn - sørg for, at jordbærrene ikke vælter. Sørg også for, at toppen er glat. Drys pynt af karamelspåner og frysetørrede jordbær over.
- Stil desserterne i køleskabet i minimum 2 timer. Fjern forsigtigt plastikken før servering.
De frysetørrede jordbær og chokoladespåner af karamel er sponsoreret af Sweet Addiction.
45 kommentarer
Hej
Kan man evt lave en hindbærmousse i stedet for chokolademousse og har du en god ide til hvad hindbærmoussen kunne bestå af hvis du tænker det kan lade sig gøre?
Kan man i stedet for at skulle ud og købe plasticrør bruge noget man har derhjemme? Hvis ja hvad kunne det så være? Hilsen Zarah
Hej Zarah
Du kan sagtens lave en hindbærmousse i stedet. Du kan for eksempel bruge den, som vi bruger i denne opskrift: https://bageglad.dk/nytarsdessert-med-mousse/
Jeg vil anbefale dig, at bruge konditorplast fordi det er fødevaregodkendt, men ellers kan du jo bruge enhver form for tynd plastik som kan bøjes, for eksempel et plastikchartek eller lignende. Det er dog ikke godkendt til fødevarer.
God fornøjelse!
Hej.
Hvor længe i forvejen kan man lave kagerne klar, så de bare står i køleskabet?
Jeg ville gerne lave dem 4-5 timer før.
Venlig hilsen
Benny
Hej Benny
Det kan du sagtens. Jeg anbefaler at lave dem tidligst 8 timer før men jo kortere jo bedre 🙂 God fornøjelse
Hvor kan man anskaffe sig plasticrørene.
Hej Yvonne
Det er ikke plastikrør, men konditorplastik som man former til rør. Det kan købes i alle større køkkenbutikker, Magasin, o.lign.
Hej . Jeg har lavet denne dessert til imorgen . Kan det passe at der ikke skal æggehvider i desserten. Altså kun æggeblommer . Mvh Heidi . Og kan den så stivne
Hej Heidi
Ja det er æggeblommerne og chokoladen som gør, at moussen stivner 🙂
Hej, kan man lave det dagen før uden at pynte toppen ? Hilsen Heidi PS godt nytår😉
Hej Heidi
Ja det kan du godt. Vent med at tage konditorplasten af til samme dag, som du skal servere kagen. Og du har helt ret – vent med pynten 🙂 God fornøjelse.
Hejsa! Jeg vil lave denne til nytår men ville høre om du har erfaring med, hvordan den bliver hvis den står natten over? Tænker jeg vil lave den lørdag aften, men skal så først spises søndag aften. Tror du kagen bliver smattet?
Ps. Jeg er veganer så moussen kommer til at bestå af chokolade og soyaflødeskum. 😊
Hej Christina
Jeg tænker ikke, at det er et problem at den står natten over (brownien vil i hvert fald ikke blive smattet). Vent dog med at komme pynt på til den skal serveres. Og lad også gerne plastikken være på natten over, så den ikke falder sammen – særligt når du ikke bruger æg.
Det er intet problem at bruge soyafløde, det gør jeg til alle desserter jeg selv skal spise, da jeg ikke kan tåle mælkeprotein. Jeg er dog usikker på hvordan moussen vil holde uden æg – kan du bruge noget andet til stivelse, for eksempel agar agar?
Har tænkt mig at lave en variant af denne lækre kage med hvid chokolade/blåbærmousse i stedet for. Tror det bliver godt 🙂
Tænkte på, hvor stor diameteren er på kagerne? Tak for inspiration til nytårsdesserten
Hej Signe
Det lyder lækkert. Hvis du er på instagram kan du tagge @bageglad på et billede af din dessert, så vi kan se hvor fin den bliver!
Diameteren på udstikkeren brugt var 6 cm, jeg vil anbefale 6-8 cm.
God fornøjelse.
Linket til brownie opskriften virker ikke. Har du mulighed for at sende opskriften?
Mange hilsner
Anne
Hej Anne
Beklager, vi oplever nogle tekniske problemer i øjeblikket 🙁 Du kan tilgå brownie opskriften direkte her: http://www.bageglad.dk/verdens-bedste-brownies/
Hej. Har tænkt mig at prøve denne lækre dessert til nytår, kan se der bliver skrevet at chokoladen skal være tempereret, det bliver den jo ikke bare ved at varme 2/3 og så hælde det over den sidste 1/3 del, det kræver vel at dem kommer op på en vis temperatur, f.eks. 48 grader?
Hej Lone
Normalt når man tempererer chokolade er sluttemperaturen meget vigtig, men fordi denne chokolade skal i en mousse er det blot vigtigt at temperere den groft så den køler af og moussen ikke skiller. Rigtig god fornøjelse!