Jeg er typen der aldrig får nok af sukker og søde sager, men jeg er godt klar over, at de fleste kan blive lidt overvældet af et tykt lag frosting – især mine forældre som ofte står model til mig og Mettes kagekreationer. Derfor er disse citron cupcakes rigtig gode da de mikser det søde med det sure idet selve cupcaken har en frisk smag af citron.

Disse cupcakes består af citron kager med vanille glasur. Citron kagerne bages i muffinsforme.

Man kan øge mængden af citron i denne opskrift hvis man foretrækker en meget frisk og sur kage. Jeg synes mængden der er angivet er en passende kontrast til den søde vanille buttercream frosting, men prøv dig frem!

Jeg valgte at bruge en 2D tyl til at sprøjte et rosemønster med vanilleglasuren. Resultatet er et tyndere lag frosting end hvis man sprøjter en swirltop hvilket jeg synes er passende til denne mere sure cupcake.

Disse cupcakes er dejlig svampede og luftige. De er bedst samme dag de bliver bagt, men kan også spises dagen efter.

Citron cupcakes opskrift med vanille frosting

Mængde: 18 cupcakes

Udskriv

Ingredienser

Citron cupcakes:

• 200 g blødt smør
• 200 g sukker
• 2 æg
• 200 g mel
• 1 tsk bagepulver
• Fintrevet citronskal fra 2 citroner
• 4 spsk citronsaft

Vanille smørcreme:

• 1 portion af vores vanille smørcreme

Fremgangsmåde

Citron cupcakes:

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Pisk smørret til det er luftigt. Tilsæt sukker og æg og pisk yderligere. Tilsæt mel, bagepulver, citronskal og citronsaft og rør godt rundt.
3. Fordel dejen i 18 muffinsforme - formene skal være 3/4 fyldte. Bag citroncupcakesene ved 180 grader i 15-18 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Vanille smørcreme:

1. Lav smørcremen efter anvisning i opskriften. Kom smørcremen i en sprøjtepose med tyl og sprøjt den på de afkølede citron cupcakes.