Friske cupcakes med citronsmag
Citron cupcakes er det perfekte valg for dem, der foretrækker en mindre sød version af den evigt populære cupcake. Den friske smag af citron tilføjer en naturlig syrlighed, der balancerer den søde glasur på en lækker måde. I stedet for at overvælde smagsløgene med sukker, giver citronen en forfriskende lethed. De her svampede citron cupcakes er perfekte til en varm sommerdag, hvor man ønsker noget let og friskt, men stadig vil forkæle sig selv med noget sødt og lækkert.
Du kan skrue op eller ned for mængden af citron i disse cupcakes. Jeg har balanceret mængden af citron til hvad jeg synes der passer perfekt som kontrast til en sød smørcreme. Ønsker du en endnu mere frisk kage kan du skrue op for mængden af citron.
Mine citron cupcakes er toppet med en klassisk vanilje smørcreme. Jeg elsker vanilje smørcreme, men hvis du synes det bliver for sødt kan du vælge en mere syrlig vanilje cream cheese frosting eller en luftig pisket smørcreme.
Tips til at bage citron cupcakes
Her får du mine bedste tips til at bage vidunderlige citron cupcakes:
- Brug økologiske citroner for den bedste, kraftigste og mest naturlige citronsmag.
- Pisk ikke dejen for meget, når først de tørre ingredienser er tilsat. Det gør dine cupcakes tunge i stedet for lette og luftige.
- Juster sødmen: Hvis du er til meget syrlige cupcakes kan du skrue lidt ned for mængden af sukker og lidt op for mængden af citron.
- Stik en tandstik i midten af cupcaken for at tjekke om de er færdigbagt. De er færdige når der ikke længere hænger dej ved.
Glasur til citron cupcakes
Jeg har toppet mine citron cupcakes med en klassisk vanilje smørcreme. Jeg synes, at vaniljen står i god kontrast til den syrlige cupcake. Det sagt vil følgende glasurer også være et lækkert match:
- Hindbær cream cheese glasur
- Vanilje cream cheese glasur
- Italiensk marengs smørcreme
Flere fantastiske cupcakes
Opskrift
Citron cupcakes med vanilje smørcreme
Niveau: Begynder
Mængde: 18 cupcakesIngredienser
Citron cupcakes:
- 200 g blødt smør
- 200 g sukker
- 2 æg
- 200 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 citroner (den fintrevne skal)
- 4 spsk citronsaft
Vanilje smørcreme:
- 1 portion af min vanilje smørcreme
Sådan gør du
Citron cupcakes:
- Pisk smørret til det er luftigt på røremaskine eller med elpisker. Tilsæt sukker og æg og pisk yderligere.200 g blødt smør, 200 g sukker, 2 æg
- Tilsæt mel, bagepulver, citronskal og citronsaft og rør rundt, til dejen samler sig. Undlad at overpiske dejen.200 g mel, 1 tsk bagepulver, 2 citroner, 4 spsk citronsaft
- Fordel dejen i 18 muffinsforme. Formene skal være 3/4 fyldte. Bag citroncupcakesene ved 180 grader (alm. ovn) i 15-18 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist.
Vanille smørcreme:
- Lav smørcremen efter anvisning i opskriften. Kom smørcremen i en sprøjtepose med tylle og sprøjt den på de afkølede citron cupcakes.
15 kommentarer
Hej Trine
Jeg vil gerne bage disse citronmuffins i miniudgave. Har du mon forsøgt dig med det og i så fald, hvor længe skal de have i ovnen?
På forhånd tak for hjælpen
Mange glade bagehilsner
Anne Marie
Hej Anne Marie
Det kan du sagtens. Grundreglen ved mini cupcakes er at bage dem 30-50% kortere tid. Start med at sætte uret på 8 min og tjek med priktest. De skal under alle omstændigheder ikke have over 12 min.
Kh Trine
Tusind tak for hurtigt svar! Vi giver det et forsøg 🙂
Mange hilsner
Anne Marie
Hvor langt kan muffinsene holde sig?
Vh Bjørn
Hej Bjørn
De er bedst på dagen, men er også fine dagen efter.
KH Trine
De kollapsede fuldstændig selvom jeg fulgte opskriften til punkt og prikke. helt bløde i den halve centimeter midte, og alt alt for meget smag af sukker og smør.
Hej Mette
Har du bagt kagerne på varmluft indstilling? For høj varme er typisk årsagen til, at cupcakes kollapser på den måde, du beskriver. På den måde bliver de underbagt i midten og får den smag af sukker og smør, som du beskriver.
Alle ovne er forskellige. Tjek altid at dine cupcakes er færdigbagt ved at lave priktesten, inden du tager dem ud af ovnen ☺️
Kh Trine
Får 20 cupcakes ud af opskriften 🤩 de er så populære til børnefødselsdage; med sukkerøjne på bliver de til små spøgelseskager 👻 Lækkert!! Hilsen Catherine
Jeg har lige lavet opskriften og fik kun 10 stk🤷🏼♀️ og har også brugt alm forme..
Forstår ikke i kan få 18 stk🙈
Bliver de ok efter en tur i fryseren? Vi skal holde barnedåb og har simpelthen ikke tid til at bage dem aftenen før.
Hej Ditte
Ja de er fryseegnede 🙂 selvfølgelig uden glasuren. god fornøjelse!
Ved godt det er noget tid siden nu, men måske du vil svare alligevel på, hvornår de så skal tages op af fryseren? Og kan de pyntet dagen inden og overleve en nat i køleskabet?
Mvh. Stine
Hej Stine
Tag dem op aftenen fåe de skal serveres og lad dem tø op i en frysepose på køkkenbordet.
Med hensyn til om du kan pynte dem dagen inden så afhænger det af din pynt. Hvis du blot pynter med vanilje frosting ligesom vist her kan du godt gøre det aftenen før og stille dem i køleskabet. Så skal de tages ud en time inden servering.
Hilsen Trine
Hvilken størrelse forme bruger du? Jeg gangede opskriften med 1,5, og jeg fik kun til 15 muffins.
Hej Betina
Jeg bruger “almindelige” muffinsforme med Ø5cm. Fyldte du formene 3/4 op?