Chai krydrede cupcakes
Når luften bliver koldere, og jeg begynder at finde halstørklæde og vanter frem, får jeg altid lyst til at bage noget, der smager varmt og krydret. Disse chai cupcakes er lige præcis det! Søde, luftige og fyldt med vinterens bedste krydderier.
Dette er en nem og hyggelig opskrift, som hele familien kan være med til at bage. Mine piger synes det er sjovt at støde krydderierne i en morder og røre dem i cupcake dejen – og ikke mindst at få lov til at smage på glasuren, mens duften af kanel og kardemomme breder sig i køkkenet. De elsker chai kagerne, som er et hit en søndag eftermiddag.
Hvad er chai?
Chai stammer fra Indien og betyder faktisk bare “the”. Men chai krydderiblanding kan bruges til andet end the, det smager også vidunderligt i bagværk og kager. Smagen er fyldig og let krydret. Nærmest en julet smag men med et eksotisk twist.
Ingredienser til chai cupcakes
Chai krydderierne er selvfølgelig stjernen i denne opskrift, men der er også andre ingredienser, der spiller en vigtig rolle for smag og konsistens. Her er de vigtigste elementer at være opmærksom på:
- Chai krydderiblanding: Hjertet i opskriften! Du kan bruge en færdiglavet chai-miks, men jeg anbefaler helt klart at lave din egen chai krydderiblanding efter min opskrift. En hjemmelavet version smager friskere, duftene er tydeligere, og den er ikke unødigt sødet af sukker.
- Smør: Giver kagerne fugt og god smag. Brug rigtigt smør, ikke margarine. Det gør en stor forskel for teksturen.
- Æg: Sørger for at cupcakedejen bliver luftig og binder ingredienserne sammen.
- Mel og bagepulver: Giver struktur og hævning. Brug helst almindeligt hvedemel for det mest luftige resultat.
- Sukker: Almindeligt hvidt sukker fungerer bedst her, men du kan evt. bytte halvdelen ud med brun farin for en lidt dybere, karamelliseret smag.
- Smørcreme: En simpel smørcreme med flormelis, smør og lidt mælk. Her bruger jeg igen chai krydderiblanding for at give glasuren samme varme tone som kagerne.
Chai smørcreme giver et ekstra pift
Man kan naturligvis sagtens spise disse svampede og luftige chai cupcakes uden glasur, altså som chai muffins.
Men smørcremen gør noget ganske særligt for de krydrede muffins. Det giver en friskhed og sødme til de krydrede kager, som er virkelig lækker. Jeg har sprøjtet chai smørcreme på mine cupcakes så helhedsoplevelsen bliver meget chai, men man kan også bruge en syrlig cream cheese frosting eller en klassisk vanilje smørcreme.
Sådan pynter du dine chai cupcakes
Jeg har holdt mine chai cupcakes enkle med en sprøjtet stjerne af smørcreme. Det ser fint og klassisk ud, og er nemt at lave med en stor stjernetylle. Pigerne hjalp mig med at pynte dem, for de elsker at sprøjte glasur!
Hvis du vil pynte lidt mere, kan du for eksempel:
- Sprøjte en swirl med smørcremen og stikke en kanelstang i kagerne.
- Drysse lidt kanel på glasuren for et rustikt look.
- Pynte med en stjerneanis for en elegant, julet detalje.
Holdbarhed og opbevaring af chai cupcakes
Disse chai cupakes er allerbedst når de serveres samme dag, som de er bagt. Men du kan godt bage dem dagen før og sprøjte smørcremen på samme dag som de serveres. Smørcremen kan laves op til 2 dage før (pisk den igennem inden du sprøjter den).
Holdbarheden af mine chai cupcakes er som følger:
- Uden smørcreme: Opbevar i lufttæt beholder eller frysepose ved stuetemperatur i op til 2 dage. De kan også fryses i op til 3 måneder.
- Med smørcreme: Opbevar i køleskab i op til 3 dage, og tag dem ud 30 minutter før servering.
Spørgsmål til opskriften
Hvad smager chai cupcakes af?
De smager sødligt og krydret, lidt som en julekage, men mildere og mere afrundet. Smagen er varm og aromatisk, ikke stærk.Kan jeg bruge færdig chai-krydderi eller instant pulver fra butikken?
Ja, men de færdige blandinger indeholder ofte sukker, og er altså en del sødere end hjemmelavet chai krydderiblanding. En hjemmelavet version giver en friskere og mere autentisk smag.Hvad passer chai cupcakes godt sammen med?
En kop kaffe, chai latte, varm kakao eller endda et glas kold mælk. De er også perfekte på et efterårskagebord sammen med æble- eller gulerodskage.
Flere lækre cupcakes
Opskrift
Chai cupcakes med chai smørcreme
Forberedelsestid20 minutter 
Tilberedningstid10 minutter 
Afkøling: 30 minutter Tid i alt: 1 time 
Niveau: Begynder
Mængde: 24 stkIngredienser
Chai cupcakes:
- 110 g smør
- 3 æg
- 200 g sukker
- 3 dl hvedemel
- 1½ tsk bagepulver
- 2 spsk af min chai krydderiblanding
- 1 dl vand
Chai smørcreme:
- 100 g blødt smør
- 200 g flormelis
- 1½ tsk af min chai krydderiblanding
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 spsk mælk
Sådan gør du
Chai cupcakes:
- Smelt smørret og lad det køle lidt af.110 g smør
- Pisk æg og sukker luftigt med elpisker eller på en røremaskine.3 æg, 200 g sukker
- Bland mel, bagepulver og chai-krydderi sammen i en skål, og sigt det over i æggeblandingen. Rør smeltet smør og vand i til dejen er ensartet.3 dl hvedemel, 1½ tsk bagepulver, 2 spsk af min chai krydderiblanding, 1 dl vand
- Fordel dejen i muffinsforme, de skal fyldes cirka 3/4 op.
- Bag dine cupcakes ved 200 grader (alm. ovn) i 10–12 minutter til de er gyldne, og en tandstik kommer ud ren. Lad dem køle helt af på en bagerist.
Chai smørcreme:
- Pisk smørret til det er lyst og luftigt (ca. 2 min) med elpisker eller på en røremaskine.100 g blødt smør
- Tilsæt flormelis, chai-krydderi og vaniljesukker. Pisk yderligere, til det er blandet i. Tilsæt så mælk lidt ad gangen under piskning indtil du får en blød og cremet smørcreme.200 g flormelis, 1½ tsk af min chai krydderiblanding, 1 tsk vaniljesukker, 2 spsk mælk
