Hvis du har fulgt med her på bloggen et stykke tid, ved du, at jeg har en klar svaghed for cookies. Der er mine Toffifee cookies, mine brownie cookies og selvfølgelig mine tykke chocolate chip cookies. Men jeg er også virkelig glad for Oreos. Så på et tidspunkt var spørgsmålet ikke længere om, men hvornår, de to ting skulle mødes i samme dej.
Resultatet er de her store, bløde Oreo cookies med seje midter, svagt gyldne kanter og grove stykker Oreo i hver eneste bid. Dejen bygger på min chocolate chip cookie opskrift, som jeg har bagt og justeret mange gange, så grundlaget er gennemtestet. Er du lige så glad for Oreos som jeg, så kig også forbi mine Oreo brownies eller min hjemmelavede Oreo-is.
Derfor elsker jeg denne opskrift
- Store, bløde cookies med seje midter og gyldne kanter
- Grove stykker Oreo i hver bid, både sprøde kiks og sød creme
- Dejen kan laves op til 3 dage i forvejen
- Dejkuglerne kan fryses og bages direkte fra frost
En god amerikansk cookie skal efter min mening være tyk og blød i midten, mens kanterne har lidt bid. Den må ikke være tør og smuldrende, og den må heller ikke flyde ud til en tynd pandekage på bagepladen. Det er den balance, dejen her er bygget til.
Oreos giver noget andet end chokolade. Kiksen er let bitter og sprød, og cremen i midten smelter en smule i ovnen og giver små søde lommer i dejen. Samtidig farver de mindste krummer dejen let, så du får det klassiske cookies and cream udseende uden at gøre noget ekstra for det.
Listen er kort, og det er netop derfor, det betaler sig at vælge de vigtigste ting med omtanke:
- Oreos: Brug de almindelige Oreos med cremefyld, og lad cremen blive i. Den giver sødme, vaniljesmag og de bløde lommer i dejen. Andre kakaokiks med cremefyld kan sagtens bruges, men smagen afhænger selvfølgelig af kiksene.
- Smør: Smørret skal være blødt, men ikke smeltet. Det skal kunne piskes cremet sammen med sukkeret. Smeltet smør giver cookies, der flyder ud på bagepladen.
- Brun farin: Giver den karamelagtige smag og gør cookiesene seje. Der er mere brun farin end hvidt sukker i opskriften, og det er med vilje.
- Æggeblomme: Den ekstra æggeblomme gør cookiesene mere fyldige og seje i konsistensen. Gem hviden til noget andet.
- Majsstivelse: En lille ting, der gør en stor forskel. Den gør cookiesene bløde og møre i midten.
- Natron: Giver hævning og hjælper med de gyldne kanter. Tjek lige datoen, for gammel natron virker dårligt.
Det lyder som en detalje, men måden du hakker kiksene på, betyder noget for både smag og udseende.
- Hak dem groft med en stor kniv, eller læg dem i en frysepose og slå dem let i stykker med en kagerulle. Du vil gerne have stykker på størrelse med en kvart eller halv kiks.
- Drop blenderen. Den laver kiksene til fint pulver, som farver hele dejen grå, og så mister du de sprøde stykker.
- Gem et par stykker til pynt. Tryk dem ned i toppen af cookiesene, lige når de kommer ud af ovnen. Det ser flot ud og viser tydeligt, hvad der gemmer sig indeni.
Jeg ved godt, at det er fristende at springe den time i køleskabet over. Men den gør en stor forskel for resultatet:
- Cookiesene flyder mindre ud. Koldt smør smelter langsommere i ovnen, og cookiesene bliver tykkere.
- Smagen bliver dybere. Melet når at trække væde, og smagen af brun farin og vanilje bliver tydeligere.
- Dejen er nemmere at forme. Kold dej klistrer mindre, og det er nemmere at rulle pæne, ensartede kugler.
Dejen må gerne stå længere end en time. Den kan holde sig op til 3 dage i køleskabet, så du kan bage, lige når det passer dig.
Den mest almindelige fejl med cookies er at bage dem for længe. Her er det, jeg holder øje med:
- Tag dem ud, når kanterne er svagt gyldne, og midten stadig ser lidt ubagt ud. De bager videre på den varme bageplade.
- Lad dem ligge på bagepladen i præcis 5 minutter, før du flytter dem. Så når de at sætte sig uden at blive tørre.
- Giv dem god plads. De flader ud under bagning og vokser sammen, hvis de ligger for tæt.
- Brug en vægt til dejkuglerne. Ens størrelse giver ens bagetid, og så slipper du for, at halvdelen er for bløde og resten for hårde.
Sådan kan du bruge og tilpasse opskriften
Oreo cookies er gode alene med et glas kold mælk, men de kan også mere end det:
- Som is-sandwich: Læg en kugle vaniljeis mellem to cookies, præcis som i min opskrift på cookies is-sandwich.
- Med hvid chokolade: Byt en del af Oreos ud med hakket hvid chokolade. Det passer rigtig godt til kakaokiksen.
- Som mini cookies: Rul mindre kugler og giv dem lidt kortere tid i ovnen. De er gode til kagebordet eller en fødselsdag.
Både dejen og de færdige cookies kan gemmes, og det er en af de ting, jeg sætter pris på ved denne opskrift.
- Ubagt dej: Kan stå i køleskabet i op til 3 dage.
- Frosne dejkugler: Rul dejen til kugler og frys dem i op til 3 måneder. De kan bages direkte fra frost, så der er friskbagte cookies på bordet uden ret meget besvær.
- Færdigbagte cookies: Holder sig i en lufttæt beholder eller frysepose på køkkenbordet i op til 5 dage. Oreo-stykkerne bliver lidt blødere med tiden.
- Frysning af færdige cookies: Kan fryses i op til 3 måneder.
Spørgsmål til opskriften
Hvorfor flød mine cookies ud?
Det skyldes oftest, at smørret var for blødt eller smeltet, eller at dejen ikke har været kold nok. Det kan også være, at natronen er for gammel.Skal cremen i Oreos med?
Ja, cremen giver sødme og små bløde lommer i dejen. Uden cremen bliver smagen mere bitter og mindre cookies and cream.Kan jeg bruge andre kiks end Oreos?
Ja, andre kakaokiks med cremefyld fungerer fint. Smagen afhænger selvfølgelig af, hvilke kiks du bruger.Kan jeg bage cookiesene direkte fra frost?
Ja, de frosne dejkugler kan bages direkte fra fryseren. Giv dem eventuelt et minut eller to ekstra i ovnen.Kan jeg lave større eller mindre cookies?
Ja, men så skal bagetiden justeres. Større cookies skal have lidt længere tid og mindre cookies lidt kortere. Hold øje med kanterne, de skal være svagt gyldne.
Opskrift
Tid i alt: 2 timer 
Niveau: Middel
Mængde: 18 stkIngredienser
- 200 g smør (blødt)
- 175 g brun farin
- 100 g sukker
- 1 helt æg
- 1 æggeblomme
- 350 g hvedemel
- 1 ½ tsk natron
- 1 spsk majsstivelse
- 2 tsk vaniljesukker
- ¾ tsk salt
- 200 g Oreos
- 100 g god mørk chokolade (knapper eller grofthakket)
Sådan gør du
- Pisk blødt smør, brun farin og sukker cremet på røremaskine eller med elpisker. Det tager 2 til 3 minutter ved middel hastighed. Tilsæt æg og æggeblomme, og pisk det i dejen.200 g smør, 175 g brun farin, 100 g sukker, 1 helt æg, 1 æggeblomme
- Bland mel, natron, majsstivelse, vaniljesukker og salt i en anden skål. Tilsæt melblandingen til smørblandingen ad to omgange og pisk på laveste hastighed imellem.350 g hvedemel, 1 ½ tsk natron, 1 spsk majsstivelse, 2 tsk vaniljesukker, ¾ tsk salt
- Hak Oreos groft. Tilsæt dem og chokoladeknapper til dejen og rør dem i med en grydeske. Dæk skålen med plastikfilm, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.200 g Oreos, 100 g god mørk chokolade
- Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn). Rul dejen til kugler på cirka 60 gram per cookie. Pres dem let flade, og læg dem på en bageplade med god plads imellem.
- Bag Oreo cookies i 10 til 12 minutter. De er færdige, når de er flade, har svagt gyldne kanter og stadig ser lidt ubagte ud i midten. Tag dem straks ud af ovnen. Lad dem ligge på bagepladen i præcis 5 minutter, og flyt dem derefter over på en bagerist. Lad dem køle helt af inden servering.
