Kanelbullar, ligesom de laver dem i Sverige
Mine familie har den dejligste ødegård i Sverige, som fungerer som vores tilflugtsted når vi trænger vil en pause fra hverdagen. Køreturen tager kun 3 timer fra København, så det er overkommeligt – også bare for en weekend. Vi tager derop så ofte vi kan for at nyde stilheden og naturen!
Som den bageglade familie vi er, har vi naturligvis fyldt vores sommerhuskøkken med masser af bageredskaber, så vi kan bage og hygge os, når vi er sammen. Og en af de helt klassiske svenske kager, som passer perfekt til sommerhusstemning på ødegården, er svenske kanelbullar. Her får I vores opskrift og fremgangsmåde til at bage de populære svenske kanelsnegle med perlesukker.
Lidt om svenske kanelbullar
Kanelbullar er nok det mest populære bagværk i hele Sverige. De kan købes alle vegne i forskellige former. Nogle snoes til snurrer, andre rulles til kanelsnegle. Uanset form kendes de på deres karakteristiske fine perlesukker, der drysses på toppen. De er perfekte til at tage en fika – en velfortjent pause med en god kop kaffe eller the og en bolle eller småkage.
Vi har altid kanelbullar med når vi tager på vandreture eller hvis vi bare skal nyde en kop kaffe ved havebordet på terrassen – og så er de fryseegnede, så vi laver tit en stor portion og bare har i fryseren på ødegården.
Hvad er forskellen på danske kanelsnegle og svenske kanelbullar?
De to skandinaviske snegle minder meget om hinanden, men der er små men vigtige forskelle:
- Svenske kanelbullar har kardemomme i dejen, som giver dem en mere aromatisk smag
- Der er typisk lidt mindre fyld i svenske kanelbullar
- Svenske kanelbullar pyntes med perlesukker og ikke glasur
Opbevaring og frysning af kanelbullar
Svenske kanelbullar er allerbedst når de er friskbagte og lune. Det sagt kan de holde sig gode i et par dage hvis de opbevares i en lufttæt frysepose på køkkenbordet. Lun dem kortvarigt i mikroovn for at gøre dem bløde og lune igen inden servering.
Kanelbullar kan fryses i op til 3 måneder. Frys dem i fryseposer, der er bundet knude på. De kan fryses i ubagt eller bagt tilstand. Hvis de er ubagte kan de bages direkte fra frost – forlæng blot bagetiden med nogle minutter. Hvis de er bagt skal de tø op på køkkenbordet og kan efterfølgende lunes i mikroovnen inden servering.
Mere lækkert bagværk
Opskrift
Svenske kanelboller
Tid i alt: 2 timer 30 minutter 
Mængde: 24 stkUdstyr
- Kagerulle
- Margrethe røreskål 4L
- Kitchen Aid røremaskine
- Dejfad
Ingredienser
Kanelboller:
- 2 ½ dl mælk
- 25 g gær
- 75 g smør (blødt)
- 60 g sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk kardemomme
- 400-500 g mel
Fyld:
- 100 g smør (blødt)
- 100 g sukker
- ½ dl brun farin
- 1 spsk kanel
Bagning og pynt:
- 1 æg (til pensling)
- Perlesukker
Sådan gør du
Kanelboller:
- Lun mælken i en lille gryde eller mikroovn til den er lunken. Kom mælken i en skål og rør gærren ud i mælken med et piskeris.2 1/2 dl mælk, 25 g gær
- Tilsæt blødt smør, sukker, salt og kardemomme. Tilsæt halvdelen af melet og begynd at ælte dejen i hånden eller på en røremaskine med dejkrog.75 g smør, 60 g sukker, 1/2 tsk salt, 1 tsk kardemomme, 400-500 g mel
- Tilsæt løbende mere mel indtil du får en blød og smidig gærdej.
- Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
- Lav imens fyldet.
Fyld:
- Kom blødt smør, sukker, brun farin og kanel i en skål og mos det sammen til en ensartet masse med en gaffel.100 g smør, 100 g sukker, 1/2 dl brun farin, 1 spsk kanel
- Rul og bag kanelbollerne:
- Del dejen i to. Rul den ene dej ud til en aflang firkant med en kagerulle.
- Smør halvdelen af fyldet på dejen med en flad kniv eller bagsiden af en ske. Undgå at komme helt ud til kanterne.
- Rul dejen til en pølse med fyldet indeni på den lange led. Skær pølsen ud til 12 lige store stykker.
- Placer hvert stykke på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand imellem.
- Gentag processen med resten af dejen og fyldt og lad så kanelbollerne hæve i 1 time.
- Pisk et æg sammen i en lille skål og pensl alle kanelbollerne grundigt med æg. Drys med perlesukker.1 æg, Perlesukker
- Bag kanelbollerne ved 225 grader (alm. ovi cirka 10 minutter og lad dem køle helt af på en bagerist.
6 kommentarer
Dejlige svenske opskrifter
Viveka
Korinth
5600 Fåborg
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Hej, hvad er forskellen på dine svenske kanelboller, og dine danske kanelsnegle? På forhånd tak – Edith
Hej Edith
Det er ikke en kæmpe forskel – men de svenske kanelboller er lidt mere bolleagtige hvorimod de danske kanelsnegle er mere sprød. Jeg laver så også kanelsneglene mindre, så det er små hapsere, og med glasur. Hvorimod kanelbollerne laver jeg større og de hæver højt – og drysses med perlesukker.
Kh Trine
God opskrift og den er dejlig nem at finde ud af.
Super lækre kanelboller, de er virke bløde og de smager fantastisk.