Jordbær / hindbær krummekage
Så er sommeren lige så stille ved at være forbi og studiestart og arbejde lurer lige rundt om hjørnet. Jeg holder krampagtigt fast i de sidste solstråler og betaler gerne en mindre formue for jordbær og andet sommergodt.
Forleden blev disse jordbær forvandlet til en fantastisk jordbær krummekage. Krummekage – hvad er det? Jamen det er simpelthen en kage med den lækreste (og jeg mener lækreste) smuldrede topping der tager kagen op i helt nye højder. Så leder du efter et alternativ til den klassiske jordbærkage med creme og mazarin er denne et must. Den bedste reklame for denne kage må være, at min kæreste proklamerede at det er den bedste kage, han nogensinde har smagt! Velbekomme!
Kagen består af tre lag: en luftig vanillebund, jorbær og til sidst den lækre krummetopping. Man kan også bruge hindbær i stedet for – jeg har lavet denne kage mange gange og det er lidt forskelligt, hvad jeg bruger, da begge dele smager vildt godt.
De forskellige lag laves hver for sig. Bunden er tyktflydende, så brug en dejskraber til at fordele dejen jævnt ud i en rund springform. Fordel derefter jordbær eller hindbær og krummetoppingen ovenpå.
Resultatet bliver denne flotte jordbærkage.
Jordbær krummekage
Udstyr (indeholder reklame)
- Springform Ø22 cm
- Bosch elpisker
Ingredienser
Vanillebund:
- 2 1/4 dl mel
- 1 dl sukker
- 1 tsk bagepulver
- 85 g blødt smør
- 3/4 dl græsk yoghurt 2%
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 1 spsk vanillepulver
Jordbærfyld:
- 1 bakke jordbær (400-500 g)
- 1½ spsk sukker
- 1 spsk maizena
Krumme topping:
- 4 dl mel
- 1 3/4 dl farinsukker
- 1 3/4 dl sukker
- ½ tsk stødt kanel
- 110 g smeltet smør
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 190 grader. Smør en 22 cm rund springform og for den evt. med bagepapir. Rør mel, sukker, bagepulver og blødt smør sammen i en skål med elpisker til du får en smuldret dej.
- Kombinér græsk yoghurt, æg, æggeblomme og vanillepulver i en anden skål. Tilsæt den våde blanding i den smuldrede dej lidt efter lidt og rør med elpiskeren til du får en glat, tyk dej.
- Fordel dejen i springformen i et jævnt lag med en dejskraber.
- Skyl og rens jordbærene og skær stilken af. Skær jordbærrene i skiver og drys med sukker og maizena. Fordel jordbærskiverne i springformen oven på vanillebunden.
- Mos alle ingredienserne sammen med en gaffel til du får en krummelignende dej. Fordel krummedejen oven på jordbærfyldet. Bag kagen i ovnen i 40-50 minutter til en strikkepind stukket i vanillebunden ikke viser tegn på ubagt dej.
Noter
Bedøm opskriften
Klik på antal stjerner
13 kommentarer
Hej Trine
Tak for dit alternativ til den klassiske jordbærtærte.
Nu er jeg jo en af den slags hjemmekokke, der ser en opskrift som en vejledning, hvor der er plads til egne ideer. Det skete også med denne.
Til dejen skiftede jeg halvdelen af melet ud med mandelmel. Det giver en tungere dej, men mandelsmagen komplementerer jordbærrene godt.
Jordbærrene blev marineret i Gran Manier.
Og krummedejen blev måske lidt mere klassisk med havregryn og knuste mandler. Jeg halverede også mængden af mel, så det i stedet blev 1 1/2 dl. mel og 1 1/2 dl. havregryn. Så bliver den ekstra krummet og mere smørret i smagen
Denne version er måske mere til en særlig lejlighed, men jeg kan altid finde en særlig lejlighed – også i hverdagen😉
Kan man bruge vaniljeskyr i stedet for græsk youghurt ?
Hej Tina
Det har jeg ikke afprøvet men mon ikke. Lad mig gerne høre resultatet 🙂
Hejsa 🙂
Jeg har lige bagt kagen og den er fantastisk! Men hvor ville det være meget nemmere hvis ingredienserne var angivet i gram 😀
Hvordan skal denne kage opbevares og er den fryseegnet?
Hilsen Michelle
Det er noteret 🙂 Er glad for at din kage blev god.
Dæk den med plastikfilm og opbevar den på køkkenbordet. Den er ikke fryseegnet, så spis bare to stykker 😉
Virkelig lækker kage! Det var første gang, jeg bagte en crumble, men det var SÅ nemt og den blev rigtig rigtig god. Jeg bagte den med friske jordbær for en måneds tid siden og vil nu prøve med friske brombær 🙂
Hej – jeg Er netop faldet over din opskrift på jorbær crumble kage med fast Vaniliekagebund og har et enkelt spørgsmål. Kan jeg bruge frosne jordbær som er optøet m vanilie sukker og skal jeg stadig komme lidt maizenamel ved. Vil nemlig gerne kunne bage kage hele året og ikke kun i jordbærsæsonen. Glæder mig til dit sVar og til at Bage kagen. Mvh. Wickberg…
Nøj, hvor ser det lækkert ud! Den skal helt klart prøves 🙂
Så bliver den helt sikkert lavet på dagen 🙂 Tak for svar og god sommer!
Hejsa…
Den ser bare lækker ud og vil gerne forsøge mig med den på torsdag, men kan man evt. bage den dagen før eller er det bedst at bage den på dagen?
Mvh. Jeanne
Hej Jeanne,
Jeg kan personligt bedst lide, når kagen er lun. Krummetoppingen kan blive en anelse blødere dagen efter, men den kan absolut spises, dog vil jeg mene, at den er bedst på dagen. God fornøjelse!
uha, det bliver jeg nødt til at få afprøvet! Jeg plejer bare at lave crumblecake uden bund, men den her vaniljekage ser uimodståelig ud! 🙂
ja det er ligesom den bedste kombination af det hele med krummetoppingen, frugtfyldet og bunden. plus saften fra bærrene trænger lidt ned i bunden, så den bliver ekstra god 😉