Lun mælken i en lille gryde eller mikroovn til den er lunken. Kom mælken i en skål og rør gærren ud i mælken med et piskeris.

Tilsæt blødt smør, sukker, salt og kardemomme. Tilsæt halvdelen af melet og begynd at ælte dejen i hånden eller på en røremaskine med dejkrog.

Tilsæt løbende mere mel indtil du får en blød og smidig gærdej.

Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.

Lav imens fyldet.

Kom blødt smør, sukker, brun farin og kanel i en skål og mos det sammen til en ensartet masse med en gaffel.

Rul og bag kanelbollerne:

Del dejen i to. Rul den ene dej ud til en aflang firkant med en kagerulle.

Smør halvdelen af fyldet på dejen med en flad kniv eller bagsiden af en ske. Undgå at komme helt ud til kanterne.

Rul dejen til en pølse med fyldet indeni på den lange led. Skær pølsen ud til 12 lige store stykker.

Placer hvert stykke på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand imellem.

Gentag processen med resten af dejen og fyldt og lad så kanelbollerne hæve i 1 time.

Pisk et æg sammen i en lille skål og pensl alle kanelbollerne grundigt med æg. Drys med perlesukker.

Bag kanelbollerne ved 225 grader (alm. ovi cirka 10 minutter og lad dem køle helt af på en bagerist.