Om denne lækre, svampede gulerodskage
Jeg opdagede gulerodskage i en sen alder, da det ikke er en af de kager, der er blevet bagt hjemme hos os da jeg var barn. Mit første møde med denne vidunderlighed var på en af Københavns caféer og jeg var straks forelsket. Jeg har siden smagt god og dårlig gulerodskage – nogle tørre og kedelige, andre luftige og krydrede. Jeg besluttede mig for at eksperimentere mig frem til den perfekte gulerodskage opskrift og dette er resultatet: en svampet, krydret og let gulerodskage toppet med en luftig cream cheese glasur, som efter min mening er lige sådan en gulerodskage opskrift skal være!
Sådan styrer du gulerodskagens konsistens
Gulerodskage kræver (sjovt nok) gulerødder. De kan rives på et rivejern, men jeg forkælede mig selv sidste år og købte en [eafl id=”24571″ name=”Råkostmaskine” text=”råkostmaskine”] (reklamelink) og det kan anbefales, hvis du også vil undgå unødvendig armtræning 😉 Den er virkelig smart hvis man skal lave store mængder råkost eller tyndt-skårede kartoffelskiver! Jeg købte bare en [eafl id=”24571″ name=”Råkostmaskine” text=”billig råkostmaskine”] (reklamelink) og den er faktisk rigtig god trods den ikke fylder så meget i skabet. Man kan også købe et [eafl id=”24580″ name=”Kitchen Aid råkostmaskine” text=”råkostjern til ens Kitchen Aid røremaskine”] (reklamelink), hvis man gerne vil spare endnu mere plads mod at betale det dobbelte. Indimellem bruger jeg også min foodprocessor, som har et råkostjern.
Det er afgørende for kagens konsistens, hvor fint gulerødderne rives. Jeg kan bedst lide at de rives ret fint, så man ikke får en oplevelse af, at sidde med stykker af gulerod imellem tænderne. De fleste råkostjern har indstillinger eller forskellige størrelser, man kan vælge imellem. Jeg anbefaler, at gå med en af de fine indstillinger.
Tips til at bage gulerodskage
Denne gulerodskage opskrift er rigtig nem at lave. De våde og tørre ingredienser skal bare røres sammen hver for sig og blandes derefter sammen med gulerødder og evt. nødder. Nedenfor er nogle tips, som er værd at følge, for at få den perfekte svampede gulerodskage.
- Forvarm ovnen, så den er klar når dejen er hældt i formen.
- Rør de tørre ingredienser grundigt sammen for sig selv. Brug evt. et piskeris så du sikrer, at sukker og krydderier er godt fordelt i melet.
- Når først de våde ingredienser tilsættes til de tørre bør der kun røres langsomt! Det er vigtigt for at gulerodskagen bliver svampet og luftig. Vend stille og roligt dejen rundt indtil alt melet er fordelt i de våde ingredienser og gulerødder.
- Smør bageformen inden dejen hældes i. Brug helst rigtig smør, alternativt en olieblanding f.eks. Becel.
- Lad ikke dejen stå for længe når først den er rørt sammen. Hæld den straks i bageformen og kom den i den forvarmede ovn.
- Brug en bageform eller springform beregnet til formålet, og altså ikke et ovnfast fad eller andre alternativer. Det giver den bedste afbagning.
- Bag kagen midt i ovnen på en bagerist, på almindelig ovn indstilling – ikke varmluft.
- Hold øje med gulerodskagen under bagningen, så den ikke får for meget – så bliver den tør!
- Kom først glasur på gulerodskagen når den er kølet helt af, ellers smelter den.
Tjek løbende om gulerodskagen er færdigbagt
Stik en strikkepind eller træspyd i midten af kagen. Kagen er færdigbagt når der ikke hænger dej ved. Tag straks kagen ud og stil den på en bagerist til afkøling.
Tips til cream cheese glasur
En klassisk gulerodskage er toppet med cream cheese glasur, altså flødeostglasur. Jeg foretrækker en amerikansk cream cheese smørcreme, som både indeholder flødeost og smør. Smørret gør, at glasuren får en lidt fastere konsistens og føles mindre fed i munden end hvis den er lavet på ren flødeost.
- Glasuren kan selvfølgelig undlades helt.
- Cream cheese glasuren kan erstattes med en vanilje smørcreme eller evt. en pisket smørcreme, hvis man ikke kan lide flødeost.
- Det er vigtigt at få pisket glasuren rigtig godt, så der ikke er klumper af hverken smør eller flødeost i. Pisk den gerne på røremaskine.
- Citronsaft er valgfrit, men jeg synes det giver en skøn syrlighed til kagen, så jeg kommer det altid i.
Pynt gulerodskagen
Jeg har drysset små stykker hakkede valnødder og tørrede gulerødder på min gulerodskage.
Sådan tørrer du revet gulerod
Tænd ovnen på 150 grader (alm. ovn). Riv små stykker gulerod meget fint på et rivejern og fordel det i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Tør det revne gulerod i ovnen i 10-15 minutter.
Flere vidunderlige kageopskrifter
Opskrift
Gulerodskage
Tid i alt: 2 timer 
Mængde: 12 personerIngredienser
Gulerodskage:
- 400 g gulerødder
- 4 æg
- 2 ½ dl rapsolie
- 300 g mel
- 2 tsk bagepulver
- 150 g brun farin
- 200 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- ¾ spsk kanel
- 100 g valnødder (hakkede - valgfrit)
Cream cheese glasur:
- 100 g smør (blødt)
- 200 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 450-500 g flormelis
- 3 spsk friskpresset citronsaft (valgfrit)
- 1-3 spsk mælk (evt. for konsistens)
Sådan gør du
Gulerodskage
- Skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern eller foodprocessor. Pisk æg og olie sammen i en skål.400 g gulerødder, 4 æg, 2 1/2 dl rapsolie
- Rør mel, bagepulver, brun farin, sukker, vanillesukker og kanel grundigt sammen i en anden skål.300 g mel, 2 tsk bagepulver, 150 g brun farin, 200 g sukker, 1 tsk vaniljesukker, 3/4 spsk kanel
- Tilsæt æggeblandingen til de tørre ingredienser. Tilsæt revet gulerødder og hakkede valnødder, hvis disse ønskes. Rør langsomt rundt til det tørre er godt fordelt i det våde, og du har en ensartet dej.100 g valnødder
- Smør en bageform på cirka 23 x 33 cm. Fordel dejen i formen. Bag gulerodskagen ved 180 grader (almindelig ovn) i 30-35 minutter, til den slipper let i kanten og er gennembagt. Lad gulerodskagen køle helt af på en bagerist.
Cream cheese glasur
- Pisk smør og cream cheese på røremaskine eller med elpisker. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk, til du får en cremet glasur. Tilsæt citronsaft (valgfrit) og evt. lidt mælk for at justere lidt på konsistensen af glasuren. Hvis konsistensen er for flydende, tilsæt mere flormelis. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mælk.100 g smør, 200 g flødeost, 450-500 g flormelis, 3 spsk friskpresset citronsaft, 1-3 spsk mælk
- Fordel cream cheese glasuren på gulerodskagen når den er kølet helt af.
43 kommentarer
Nogen erfaring med at bage som muffins?
Hej Anette
Her er opskriften beregnet til muffins ☺️
https://bageglad.dk/gulerodsmuffins-med-cream-cheese-glasur/
Kh Trine
Simpelthen så god. Meget svampet (kagen faldt sammen men det gjorde den bare endnu mere lækker, så det gjorde ikke noget).
Nu jeg nødt til at lave en mere så manden kan få med på job.
Tak for en god opskrift.
Dejligt at den smagte godt! Hvis din kage falder sammen skyldes det enten at den ikke er bagt længe nok (husk tandstik testen) eller at du har over pisket dejen (men jeg tror mest på det første). Prøv at give den lidt længere næste gang ☺️
KH Trine