Bananmuffins der er gode i flere dage
Jeg elsker bagværk med banan, hvad end det er en svampet banankage med chokolade eller et lækkert bananbrød til morgenmad. Men det er hurtigere og nemmere at bage muffins, og få ting slår duften af disse friskbagte bananmuffins! Især når de er lavet med rigtig modne bananer, så de bliver helt svampede indeni med små smeltede chokoladestykker. Mums!
Det her er den slags muffins, der forsvinder lynhurtigt fra køkkenbordet. Har du været fornuftig nok til at bage dobbeltportion, så der er nogle tilovers, er de stadig lige så lækre dagen efter. De er nemme at lave, kræver ingen bageerfaring og passer perfekt til madpakken, eftermiddagskaffen eller som en hurtig snack. Leder du efter noget lidt mere festligt kan jeg varmt anbefale min banankage med nutella glasur!
Derfor elsker jeg disse bananmuffins
- Ekstra svampede: Olie og meget modne bananer giver svampede muffins, der ikke bliver tørre.
- Fyldt med smag: Banan og mørk chokolade er en klassisk kombination, der altid rammer plet.
- Nemme at bage: Du rører dejen sammen i to skåle, og så er du klar!
- Gode til fryseren: Bag en stor portion og gem til travle dage.
Sådan vælger du de bedste bananer til muffins
Jo mere modne bananer, jo bedre bananmuffins. De bananer, du bruger til disse bananmuffins skal gerne være overmodne. De må gerne have brune pletter og dufte kraftigt af banan. Det giver mere sødme, mere banansmag og en blødere krumme.
Til opskriften bruges der cirka 350 gram most banan, så det er en god idé at veje bananmosen af, især hvis bananerne varierer i størrelse.
Vælg en god chokolade
Med chokolade får man, hvad man betaler for. Jeg prioriterer altid at bruge chokolade af høj kvalitet fordi det gør en kæmpe forskel for smagen. Min yndlingschokolade til bagning er Callebaut 811, som jeg køber som knapper, perfekt til at putte direkte i muffins som disse.
Du kan også bruge chokoladeplader og hakke chokoladen groft. Knapper giver tydelige chokoladestykker i hver muffin, mens hakket chokolade giver mere ujævne stykker og små smeltede lommer.
Chokolade og banan er verdens bedste makkerpar. Og hvis man tilføjer hasselnød til ligningen bliver det også virkelig lækkert. Prøv også mine bananmuffins med Nutella.
Sådan får du dine bananmuffins til at hæve flot
Her får du et par tricks til at få dine bananmuffins til at hæve så meget som muligt:
- Fyld muffinsformene helt op med dej
- Bag dem i hvert andet hul i muffinspanden. Luften omkring får dem til at hæve ekstra meget
- Brug priktesten til at tjekke hvornår de er færdigbagte, så de holder form. De er færdigbagte når der ikke længere hænger dej ved en tandstik eller strikkepind stukket i midten af kagen.
Opbevaring og frysning af bananmuffins
Disse bananmuffins holder sig gode i flere dage, hvis de opbevares i en frysepose på køkkenbordet. Det gør dem oplagte til både madpakke, som snack og til gæster.
Muffinsene kan fryses i op til 3 måneder. Frys dem helt afkølede, gerne pakket enkeltvis, så de er nemme at tage op én ad gangen. Tø op ved stuetemperatur, eller lun dem kort, hvis du vil have dem ekstra lækre.
Spørgsmål til opskriften
Kan jeg bruge frosne bananer?
Ja. Tø dem helt op, mos dem og hæld overskydende væske fra, så dejen ikke bliver for tynd.Kan jeg undlade eller erstatte chokolade?
Ja, det kan evt. erstattes med hakkede nødder (f.eks. valnødder).Kan jeg bruge mælkechokolade?
Ja, men muffinsene bliver en hel del sødere. Mørk chokolade giver den bedste balance sammen med banan.Hvordan ved jeg, om mine muffins er færdige?
Stik en tandstik eller strikkepind i midten af en muffin. Der må ikke hænge rå dej ved, men der må gerne være smeltet chokolade.
Flere lækre kager
Opskrift
Svampede bananmuffins med chokolade
Forberedelsestid15 minutter 
Tilberedningstid25 minutter 
Tid i alt: 40 minutter 
Niveau: Begynder
Mængde: 18 stkIngredienser
- 300 g mel
- 3 tsk bagepulver
- ¼ tsk natron
- 2 tsk vaniljesukker
- ¼ tsk salt
- 350 g meget modne bananer (cirka 4 stk)
- 125 ml vegetabilsk olie
- 200 g sukker
- 125 ml mælk
- 2 æg
- 150 g god mørk chokolade (knapper eller hakket)
Sådan gør du
- Rør mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt sammen i en skål.300 g mel, 3 tsk bagepulver, 1/4 tsk natron, 2 tsk vaniljesukker, 1/4 tsk salt
- Mos bananerne med en gaffel.350 g meget modne bananer
- Tilsæt olie, sukker, mælk og æg til bananen og pisk det sammen med piskeris.125 ml vegetabilsk olie, 200 g sukker, 125 ml mælk, 2 æg
- Hæld de våde ingredienser over i de tørre ingredienser og rør dejen sammen med en dejskraber. Vend chokolade knapper eller grofthakket i dejen.150 g god mørk chokolade
- Fyld muffinsforme helt op med dej og fordel dem i hvert andet hul i en muffinspande (så hæver de højere).
- Bag dine bananmuffins ved 200 grader (alm. ovn) i 20-22 minutter. De er færdige når der ikke længere hænger dej ved en strikkepind eller tandstik stukket i midten af en muffin. Lad muffins køle helt af på en bagerist.
