Biksemad er den bedste hverdagsmad
Biksemad er en af de retter, der virkelig kan noget, når man har lyst til noget varmt, lækkert og ikke mindst nemt! Det er en klassisk hverdagsret, som egner sig til hele familien. Leder du efter andre nemme hverdagsretter kan du også prøve min cremet pasta med kylling eller vores yndlings boller i karry.
Jeg laver tit biksemad, når vi har nogle rester af kød og/eller kartofler, men man kan også sagtens lave biksemad fra bunden. Denne opskrift på biksemad er med gulerødder og rødbeder, som både giver flot farve og god smag. Sammen med sprøde kartofler og spejlæg på toppen er det virkelig nemt og lækkert.
Derfor elsker jeg denne biksemad opskrift
- Nem hverdagsmad, som kræver få ingredienser
- God måde at bruge rester af kød og kartofler på
- Sprøde kartofler er bare lækkert, især når de steges i smør!
- Klar på 45 minutter
- Biksemad er fleksibel og kan varieres med hvad man har i køleskabet
Sådan laver du den bedste biksemad
Biksemad er i bund og grund en virkelig nem ret. Her er nogle tips til at sikre, at du får det bedste resultat:
- Brug en stor pande så ingredienserne steger i stedet for at dampe
- Steg kartoflerne i smør uden at røre for meget i dem. Sådan får du den bedste stegeskorpe.
- Steg kødet ved høj varme så det får farve og ikke bare koger.
- Tilsæt først løg og gulerødder til sidst, så de ikke bliver smattede.
- Steg rødbeder separat, så de ikke farver hele retten lilla.
- Smag til til sidst med godt med salt og peber
Ingredienser til biksemad
Der er få ingredienser i biksemad. Her er det vigtigste, du skal vide om dem.
- Kartofler: Kogte kartofler fra dagen før er klart bedst, fordi de bliver mere sprøde på panden. Har man ikke det, kan man koge dem i tern inden de steges til biksemad.
- Kød: Det bedste resultat får man med rester af stegt kød som oksesteg, culotte, roastbeef, flæskesteg eller nakkesteg, fordi det allerede har god smag og en lækker stegeskorpe. Man kan også bruge råt kød i tern, fx oksebov, gullaschkød eller nakkekotelet. Hvis man vil bruge svinekød, er nakkekød særligt godt, fordi det har godt med fedt og derfor bliver mere saftigt.
- Løg: Giver smag og sødme, når de bliver stegt. Biksemad bliver utrolig kedelig i smagen, hvis ikke der steges løg med.
- Gulerødder og rødbeder: Giver lidt mere grønt og variation i retten. Rødbederne skal steges separat, hvis man vil undgå at farve hele retten lilla.
Variationer af biksemad
Biksemad er en ret, man kan variere meget, altefter hvad man har i køleskabet. Her er nogle idéer:
- Tilføj bacontern for ekstra smag
- Tilsæt peberfrugt eller squash
- Tilsæt svampe for mere fyld
- Vend en smule karry i for en mild karry-biksemad
Opbevaring og holdbarhed af biksemad
Biksemad smager absolut bedst frisk, men kan evt. gemmes i køleskabet i 1-2 dage.
Når man varmer det op igen, bliver kartoflerne ikke helt lige så sprøde, men det smager stadig godt.
Spørgsmål til opskriften
Kan man lave biksemad uden rester?
Ja, det fungerer fint at lave den fra bunden med rå kartofler og kød.Hvordan undgår man bløde kartofler?
Giv dem god tid på panden og undgå at røre for meget under stegning.Kan man bruge andre grøntsager?
Ja, det er en meget fleksibel ret. Brug hvad du har i køleskabet, f.eks. peberfrugt, svampe, squash.Skal rødbederne steges separat?
Kun hvis man vil undgå, at de farver hele retten lilla.
Mere gode madopskrifter
Opskrift
Biksemad med rødbeder og spejlæg
Forberedelsestid15 minutter 
Tilberedningstid25 minutter 
Tid i alt: 40 minutter 
Niveau: Begynder
Mængde: 2 personerIngredienser
- 400 g kartofler
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1-2 rå rødbeder
- 250 g oksekød eller svinekød*
- Smør til stegning
- Salt og peber
Til servering:
Syltede rødbeder
- Spejlæg
Sådan gør du
- Hvis du starter med rå kartofler:
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kog kartoffelternene i letsaltet vand i 5-7 minutter (de skal stadig have lidt bid).400 g kartofler
- Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre i 5 minutter.
- Hvis du har kogte kartofler fra dagen før:
- Skær kartoflerne i små tern.400 g kartofler
- Pil og hak løg groft. Skræl gulerødder og rå rødbeder og skær dem i små tern.1 løg, 2 gulerødder, 1-2 rå rødbeder
- Steg rødbederne i smør på en lille pande i 8-10 minutter, til de er møre.
- Steg imens kød ved høj varme i smør på en stor pande, til det får godt med farve. Krydre med salt og peber. Fjern kødet fra panden.250 g oksekød eller svinekød*, Smør til stegning
- Kom mere smør på panden og steg kartoflerne ved middel til høj varme i 10-15 minutter, til de er sprøde. Vend dem undervejs.
- Tilsæt løg og gulerødder og steg det med i 5 minutter.
- Kom kødet tilbage på panden og vend det hele sammen. Tilsæt de stegte rødbeder og smag til med salt og peber.Salt og peber
- Server biksemaden med spejlæg og syltede rødbeder.Syltede rødbeder , Spejlæg
Noter
Du kan bruge kødrester fra dagen før eller købe kød til biksemaden. Man får det bedste resultat med oksekød (oksesteg, culotte, oksekød i tern). Alternativt kan man bruge svinekød (flæskesteg, nakkesteg, mørbrad).
