Nemme kanelmuffins som alle elsker

Kommer der snart gæster? Så er de her nemme og hurtige kanelmuffins det oplagte at servere. Dejen røres sammen på et øjeblik, de er i ovnen på 12 minutter, og klar til at spise på en halv time! Og så er de svampede og luftige indeni med en sprød kanelskorpe ovenpå.

Jeg har en svaghed for kanel, og det ved alle, der har kigget lidt rundt her på bloggen. Mine klassiske små kanelsnegle og kanelsnegle i fad eller himmelske kanelsnurrer er fantastiske, men de kræver hævetid og tålmodighed. Disse kanelmuffins giver den samme varme smag på en brøkdel af tiden.

Derfor elsker jeg disse kanelmuffins

• Klar til at spise på kun 30 minutter
• Luftige og svampede med en sprød topping af kanelsukker
• Du har med stor sandsynlighed alle ingredienserne i skabet allerede
• Så nem, at børn kan være med hele vejen

Hurtige kanelmuffins, en gammel opskrift fra familien

De her kanelmuffins har været bagt i min familie, så længe jeg kan huske. Det er oprindeligt min oldemors opskrift, som er givet videre i familien. Når sukkertrangen meldte sig en helt almindelig hverdag eller man skulle bage muffins i skolen, var det dem, vi altid bagte.

Opskriften adskiller sig fra mange andre muffinsopskrifter ved, at man starter med at piske æg og sukker til en luftig sukkersnaps. Det er den luft, der giver muffinsene en let, svampet konsistens. Resultatet er en muffin, der er let og blød, frem for tung og kompakt.

Ingredienser til kanelmuffins

Ingredienslisten er kort! Her er tips til de vigtigste ingredienser:

• Kanel: Stjernen i opskriften, så brug en kanel der dufter kraftigt. Stødt kanel mister sin smag, når den har stået længe i skabet, så hvis din kanel er fra sidste jul, kan det godt være tid til en ny pose.
• Smør: Brug rigtigt smør. Det smager bedst, og det smeltede smør giver saftighed til dejen. Lad det køle en smule af, inden du rører det i.
• Æg: Æg i stuetemperatur piskes nemmere luftige end æg direkte fra køleskabet. Tag dem gerne ud lidt før, hvis du kan nå det.
• Bagepulver: Tjek lige datoen. Gammelt bagepulver er en af de mest almindelige årsager til flade muffins.
• Vand: Der skal vand i og ikke mælk. Vandet holder dejen let og lader kanelsmagen stå klart frem.

Sådan bager du hurtige kanelmuffins

Her får du fremgangsmåden i korte træk. Den fulde opskrift med mængder finder du i opskriftskortet længere nede på siden.

1. Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn) og smelt smørret.
2. Pisk æg og sukker til en lys og luftig sukkersnaps.
3. Rør mel, bagepulver og kanel sammen i en anden skål.
4. Sigt de tørre ingredienser ned i æggemassen og vend smeltet smør og vand i.
5. Fordel dejen i muffinsforme, så de er fyldt næsten helt op.
6. Pensl med smeltet smør og drys med kanelsukker.
7. Bag i cirka 12 minutter.

Hemmeligheden bag luftige og lette kanelmuffins

Hvis der er ét trin, du ikke skal springe let over, så er det at piske æg og sukker. Pisk til massen er lys, tyk og har cirka fordoblet sin størrelse. Det tager et par minutter på røremaskine og lidt længere i hånden. Den luft, du pisker ind her, er det, der får muffinsene til at hæve pænt og blive svampede.

Når du tilsætter mel, gælder det om at passe på luften igen:

• Sigt melblandingen, så du undgår klumper og ikke behøver at røre så meget.
• Vend dejen forsigtigt sammen med en dejskraber, til der ikke er mere synligt mel. Så stopper du.
• Undgå at overrøre dejen. Jo mere du rører, jo mere luft slår du ud, og jo mere kompakte bliver muffinsene.

Sådan undgår du tørre muffins

• Ovne er forskellige, så kig til dem efter 10 minutter.
• Stik en tandstik i midten af en muffin. Hænger der ikke længere dej ved den, er de færdige.
• Tag dem ud af muffinspanden kort efter bagning, så de ikke bager videre i den varme muffinspande.

Sprød topping med kanelsukker

Toppingen er det, der gør de her kanelmuffins ekstra lækre. Smeltet smør penslet på dejen får kanelsukkeret til at sidde fast, og i ovnen bliver det til en tynd, sprød og karamelliseret skorpe.

Bland sukker og kanel efter smag. Jeg går ikke sparsomt til kanelen, men start gerne med et par teskefulde og smag dig frem. Pensl og drys lige inden muffinsene skal i ovnen, så sukkeret ikke når at trække ind i dejen.

Opbevaring og frysning af kanelmuffins

Kanelmuffins er allerbedst samme dag, mens toppingen stadig er sprød. Men de kan sagtens gemmes:

• Ved stuetemperatur: Opbevar dem i en lufttæt beholder i 1 til 2 dage. Toppingen bliver lidt blødere, men smagen er stadig god.
• I fryseren: Lad dem køle helt af og frys dem i en frysepose i op til 3 måneder. Tø dem op ved stuetemperatur, eller lun dem kort i ovnen, så toppingen bliver sprød igen.

Spørgsmål til opskriften

Hvorfor faldt mine kanelmuffins sammen?
Det skyldes oftest, at dejen er blevet rørt for meget, så luften fra sukkersnapsen er slået ud. Det kan også være, at bagepulveret er for gammelt, eller at ovnlågen er åbnet for tidligt.

Kan jeg lave dejen forud?
Nej, bag kanelmuffinsene med det samme. Bagepulveret begynder at virke, så snart det kommer i kontakt med væske, og luften i dejen forsvinder, jo længere den står.

Hvordan ved jeg om mine kanelmuffins er færdigbagte?
Brug priktesten: Stik en tandstik i midten af en kanelmuffin. De er færdige når der ikke længere hænger dej ved.

Opskrift

Kanelmuffins på 30 minutter

25 stemmer

Disse vidunderlige luftige kanelmuffins er nemme og hurtige at lave, og smager fantastisk.

Tid i alt: 30 minutter min

Niveau: Begynder

Mængde: 16 stk

Udskriv Pin GemGemt!

Ingredienser

1x2x3x

Muffins:

• 75 g smør
• 2 æg
• 1½ dl sukker
• 2 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk kanel (stødt)
• ¾ dl vand

Topping:

• 2 spsk smør
• ½ dl sukker
• kanel (stødt - efter smag)

Jeg er i køkkenet,hold skærmen tændt.

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn) og smelt smørret.
  75 g smør
• Pisk æg og sukker sammen luftigt i hånden eller på køkkenmaskine. Rør mel, bagepulver og kanel sammen i en anden skål og sigt det i æggemassen. Rør nu smeltet smør og vand i.
  2 æg, 1½ dl sukker, 2 dl mel, 1 tsk bagepulver, 1 spsk kanel, 3/4 dl vand
• Fordel dejen i muffinsforme - formene skal fyldes næsten helt op. Smelt smørret. Rør sukker og stødt kanel sammen til kanelsukker. Pensl hver muffin med smeltet smør og drys med kanelsukker efter smag.
  2 spsk smør, ½ dl sukker, kanel
• Bag kagerne ved 200 grader i cirka 12 minutter. De er færdige når der ikke længere hænger dej ved en tandstik der stikkes i midten af en muffin.

BEDØM OPSKRIFTEN

Tag @bageglad på Instagram så jeg kan se og dele det du har lavet!

• Total31.6K
•  2.4K
•  23.4K
•  5.7K