Verdens bedste vaniljekranse

af Trine · Udgivet1. december 2012

Indlægget kan indeholde reklamelinks. Læs mere

De fleste familier har nogle helt klassiske desserter og julekager, som går igen i løbet af årene. I min familie er min mors vaniljekranse en af dem. Jeg mener jo, at vaniljekransen er den mest fantastiske julesmåkage der findes, og den bliver bagt ad flere omgange hvert år hjemme hos os. Denne opskrift er den vi bruger år efter år, som kommer til at gå i arv i vores familie og jeg vil vove at påstå, at det er den bedste opskrift på vaniljekranse der findes!

Spring til ▲

Lav mønster på vaniljekranse

Perfekt afbagning af vaniljekranse

Opbevaring af vaniljekranse

Verdens bedste vaniljekranse

Lav mønster på vaniljekranse

Vaniljekranse er en lidt tidskrævende proces, da dejen skal igennem en kødhakker for at få det karakteristiske stjernemønster, og derefter skal hver småkage formes til ringe. Min mor har da også lavet genvejen et par gange med blot at lave dem flade som almindelige småkager – men det er bare ikke helt det samme. Derfor står vi troligt hvert år til jul og udformer vaniljekranse – og det er hyggeligst, når man er flere der gør det sammen.

For at lave vaniljekranse med det rigtige mønster skal man som tidligere nævnt bruge en kødhakker, for eksempel en kødhakker til Kitchen Aid eller en gammeldags manuel kødhakker. Her skal man vælge et udgangshul med et stjernemønster for at få det rigtige mønster frem på småkagerne.

Processen foregår ved, at vaniljekransedejen presses ned i kødhakkeren og kommer ud i lange strimler. Strimlerne skæres forsigtigt ud i små stykker på cirka 7 cm længde uden at ødelægge mønstret i dejen. Hvert stykke formes til en ring ved at enderne mødes og presses sammen.

Hvis man ikke har en kødhakker

Man kan også sprøjte vaniljekranse ved hjælp af en sprøjtepose med en stjernetylle. Det kræver lidt muskler og tålmodighed, men kan godt lade sig gøre. Jeg ville dog ikke kaste mig ud i at gøre det her med en rigtig stor portion – og resultatet bliver altså også pænest hvis man bruger en kødhakker.

Perfekt afbagning af vaniljekranse

Placering på bagepladen
Vaniljekranse kan stilles tæt på bagepladen beklædt med bagepapir, da de ikke hæver under bagningen. Man kan derfor bage rigtig mange på én gang.
På køl inden bagning
Vaniljekransene skal forsigtigt placeres på bageplader beklædt med bagepapir, uden at ødelægge mønstret, og stilles på køl i 15 minutter inden bagning. Det kan enten være udenfor hvis det er koldt, i køleskabet eller i en kold kælder. Afkølingen er essentiel for, at vaniljekransene holder formen og mønstret under bagningen.
Bag én plade af gangen
Jeg anbefaler at bage én plade af gangen for den bedste afbganing. Vaniljekransene skal ikke bage længe og man kan bage mange af gangen, så man kan sagtens lave mange alligevel.
Bagetid
Vaniljekransene skal bages i cirka 8 minutter. Alle ovne er dog forskellige, så hold godt øje med dem de sidste par minutter, for pludselig går det hurtigt. Småkagerne skal kun være let gyldne når de tages ud, ellers får de for meget.

Opbevaring af vaniljekranse

Vaniljekranse skal opbevares i en lufttæt kagedåse. For at sikre, at den er helt lufttæt bør der lægges madpapir eller plastikfilm under låget, så det slutter helt tæt.

Vaniljekransene holder sig gode i op til 3 uger. Men de holder nok ikke så længe, for de smager virkelig virkelig godt! 😉