Friskbagte horn med æble og kanel
Efterår! Min yndlingsårstid. Jeg smiler stort i solskinnet og blæsevejret, når jeg cykler langs Søerne om morgenen, godt pakket ind i mit halstørklæde. Jeg får lyst til at tænde stearinlys, drikke en kop te og nyde kombinationen af æble og kanel i den ene eller den anden form. Disse lækre horn med æble- og kanelfyld står højt på listen. De er et twist på klassiske marcipanhorn og er bestemt en kold efterårsdag værdig.
Dejen til disse horn er nem at lave. Fyldet består af blødt smør, brun farin og kanel, som smøres på dejen sammen med æbler i både som bliver møre under bagningen. Jeg kan godt lide, at æblerne stadig har lidt bid. Det passer rigtig godt sammen med de bløde horn.
Ingredienser til æble kanel horn
Horn er nemme at lave og kræver ingen avancerede ingredienser. Her får du tips til at vælge dem:
- Gær: Får dejen til at hæve, så hornene bliver luftige. Man kan bruge frisk gær som angivet i opskriften eller erstatte med 15 gram tørgær til 1 portion.
- Mælk: Mælk hjælper til at samle dejen. Man kan bruge alle typer af mælk.
- Sukker: En smule sukker giver dejen en let sødme.
- Hvedemel: Danner grundlaget for dejen. Tilsæt ikke ekstra mel unødigt, da for meget mel kan gøre hornene tørre.
- Smør: Smørret gør dejen rig og mør og bidrager til den gode smag. Brug blødt saltet smør egnet til baging. Til disse horn kan man ikke erstatte med margarine eller vegan block.
- Æbler: Friske æbler giver hornene en dejlig syrlighed. Sorter som Granny Smith, Elstar, Gala, Ingrid Marie eller Pink Lady er velegnede.
- Brun farin: Giver fyldet en dybere, karamelliseret sødme, der passer godt til æbler og kanel. Hvis du ikke har det kan du erstatte med en tilsvarende mængde sukker, det vil dog ændre smagen.
- Æg: Bruges til at pensle på hornene inden bagning, så de får en flot gylden overflade. Alternativt kan man pensle hornene med mælk.
Tips til at lave en god dej til horn
Det er nemt at lave dej til horn. Her får du et par tips, så du får det bedste resultat:
- Brug blødt smør, så det er nemt at ælte ind i dejen.
- Mælken skal være lunken eller ved stuetemperatur, ikke for varm, da høj varme kan skade gæren.
- Ælt dejen indtil alle ingredienserne er samlet, og den er ensartet.
- Undgå at tilsætte for meget ekstra mel, da det kan gøre hornene tørre.
- Dejen skal være blød og til at arbejde med, når den rulles ud.
Sådan former man horn med æble og kanel
- Del dejen i to portioner, som hver rulles ud til en stor cirkel.
- Skær hver cirkel i otte trekanter.
- Fordel en teskefuld kanelfyld på den brede ende af hver trekant, og læg en æblebåd ovenpå.
- Rul dejen sammen fra den brede ende ind mod spidsen, så den får den klassiske hornform.
- Læg hornene på en bageplade med bagepapir og med samlingen nedad. Så mindskes risikoen for, at de åbner sig under bagningen.
- Lad dem hæve og pensl derefter med æg.
Rul hornene stramt sammen
Sørg for at rulle hornene stramt sammen, så de holder formen. Begynd ved den brede ende, og rul mod spidsen uden at presse fyldet ud. Placer hornene med samlingen nedad på bagepladen.
Sådan får man den perfekte afbagning af hornene
Disse lækre æble kanel horn skal bages ved høj varme, så dejen hurtigt hæver og hornene får en lækker gylden farve. Den korte bagetid hjælper med at holde hornene bløde og saftige indeni, så de ikke når at tørre ud. Det er derfor vigtigt, at ovnen er helt forvarmet, inden hornene sættes ind.
Hold øje med dem undervejs, da ovne kan varme forskelligt. Hornene skal have farve både på toppen og undersiden, og dejen skal være gennembagt uden at blive tør. Hvis hornene bliver mørke for hurtigt, kan temperaturen sænkes lidt, og bagetiden forlænges.
Lad de færdigbagte horn køle af på en bagerist, så dampen kan slippe væk, og de ikke bliver fugtige i bunden.
Opbevaring og frysning af horn
Opbevar de afkølede horn i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De er bedst, mens de stadig er friske og bløde.
Hornene er fryseegnede. Lad dem køle helt af efter bagning, og pak dem i en fryseegnet pose eller beholder. Så er de nemme at tage op enkeltvis eller i mindre portioner. Når du skal spise dem, lad gerne hornene tø op, og lun dem derefter kort i ovnen ved moderat varme. Hold øje med dem, så de ikke bliver tørre. De kan også tø op ved stuetemperatur, hvis man ikke ønsker at lune dem.
Spørgsmål til opskriften
Hvilke æbler er bedst til æble kanel horn?
Brug gerne æbler med en frisk, let syrlig smag. Sorter som Granny Smith, Elstar, Ingrid Marie eller Pink Lady er gode.
Kan man skære æblerne i tern i stedet for både?
Ja, æblerne kan sagtens skæres i små tern. De bliver typisk blødere under bagningen end tynde æblebåde. Det er især en god løsning, hvis man foretrækker, at æblerne næsten smelter sammen med kanelfyldet.
Hvorfor løber fyldet ud af hornene?
Det kan ske, hvis der er kommet for meget fyld i, eller hvis hornene ikke er rullet tæt nok sammen. Brug cirka en teskefuld fyld pr. horn, og læg dem på bagepladen med samlingen nedad.
Kan æble kanel horn laves på forhånd?
Hornene kan bages på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder, når de er kølet helt af. De kan også fryses, så man har hjemmebag klar til en anden dag.
Kan man fryse æble kanel horn?
Ja, hornene kan fryses efter bagning. Lad dem køle helt af først, og pak dem godt ind. Tø dem op ved stuetemperatur, eller lun dem kort i ovnen inden servering.
Hvordan ved man, om hornene er færdigbagte?
Hornene skal være gyldne på overfladen og gennembagte. Bagetiden er cirka 15 minutter ved 250 °C i almindelig ovn, men ovne varierer, så hold øje med farven undervejs.
Flere opskrifter til eftermiddagskaffen
Opskrift
Æble kanel horn
Forberedelsestid25 minutter 
Tilberedningstid15 minutter 
Hævetid: 20 minutter Tid i alt: 1 time 
Niveau: Middel
Mængde: 16 stkUdstyr
- Margrethe røreskål 4L
- Kagerulle
- Silikone bagepensel
Ingredienser
Dej til horn:
- 75 g gær
- 2 ½ dl mælk
- 1 spsk sukker
- 500 g mel
- 1 tsk salt
- 250 g smør (blødt)
Æble-kanel fyld:
- 2 æbler
- 50 g smør (blødt)
- 75 g brun farin
- 2 tsk kanel
- 1 æg (til pensling)
Sådan gør du
- Rør gæren ud i mælken i en skål. Tilsæt sukker, mel, salt og smør og ælt det sammen til en dej.75 g gær, 2 ½ dl mælk, 1 spsk sukker, 500 g mel, 1 tsk salt, 250 g smør
- Skræl æblerne og skær dem i tynde både. Mos smør, brun farin og kanel sammen i en skål.2 æbler, 50 g smør, 75 g brun farin, 2 tsk kanel
- Del dejen i to. Rul hver portion ud til en stor cirkel. Skær cirklen ud i otte lige store dele.
- Læg en teskefuld fyld på den yderste kant af hver trekant. Læg en æblebåd ovenpå. Rul trekanten sammen fra den brede ende ind mod midten til et horn. Gentag processen med alle trekanterne og gentag med den anden halvdel af dejen.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og placer hornene med åbningen nedad. Lad hornene hæve et lunt sted i cirka 20 minutter.
- Pensl hornene med pisket æg. Bag hornene ved 250 grader i almindelig ovn i cirka 15 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist inden servering.1 æg
2 kommentarer
Blev spist i et snuptag ♥️
Æble og kanel er en af mine absolutte favoritkombinationer. Selv bruger jeg den primært i tærter og min fantastiske æblemarmelade, men det er altid spændende med ny inspiration 🙂