Islagkage med citron og vanilje
Denne hyggelige islagkage er oplagt til påskefrokosten eller til at forkæle dem, du holder af i helligdagene. Den er nem at lave, kræver ingen ismaskine, og giver den lækreste, cremede islagkage, som er både syrlig og sød!
Islagkage er et sjovt og anderledes alternativ til klassiske påskedesserter som citronkage, citrontærte med marengs og fuglerede kager. Og så er den hit hos store og små, for hvem elsker ikke is?
Derfor elsker jeg denne islagkage
- Nem at lave med en elpisker
- Kræver ingen ismaskine
- Kan laves dagen før
- Ser imponerende og festlig ud
- Frisk og sød smag på samme tid
- Flot servering med de farvestrålende påskeæg
Om min påske islagkage
Min påske islagkage består af tre enkle lag, som tilsammen giver en skøn syrlig og sød smagsoplevelse:
- Bunden er en vanilje kiksebund med smør, som nemt laves med vanilje Oreos
- Nederste lag is er en frisk citron parfait med en syrlig smag, som samtidig er cremet og lækker
- Øverste lag is er en cremet vanilje parfait med masser af vaniljekorn
Kombinationen af citron og vanilje giver en perfekt balance mellem syrlig og sød. Den er frisk så man sagtens kan spise et stort stykke, uden at det bliver for meget.
Hvad er parfait?
Parfait er en nem slags flødeis, som er nem at lave, og som ikke kræver ismaskine. Den laves ved at piske æg og sukker luftigt og vende det sammen med flødeskum. Den luftige struktur gør, at isen ikke bliver hård og krystalliseret, men i stedet forbliver cremet og blød, selv efter mange timer i fryseren.
Ingredienser til påske islagkage
Denne lækre islagkage kræver ikke mange ingredienser, men kvaliteten gør en forskel. Her er de vigtigste:
- Vanilje Oreos: Disse danner grundlag for vaniljesmagen i islagkagens bund. Du kan også erstatte dem med Digestive kiks for en mere salt og mindre sød smag.
- Citron: Brug økologiske citroner, da både saft og skal bruges. Det giver en langt kraftigere og frisk smag.
- Vanilje: Korn fra en vaniljestang giver en dybere og bedre smag end vaniljesukker. Det er især vigtigt i en enkel islagkage som denne, hvor vaniljen virkelig skal kunne smages.
- Fløde: Piskefløde er med til at give den cremede konsistens til isen. Der skal bruges rigtig piskefløde med høj fedtprocent (cirka 38%) for det bedste resultat.
- Æggeblommer: Æggeblommerne piskes luftige med sukker og er med til at skabe den cremede struktur. Brug pasteuriserede for at være på den sikre side, da de ikke varmebehandles.
Påske islagkage uden ismaskine
Det smarte ved en islagkage lavet med parfait er, at du ikke behøver en ismaskine for at få et super lækkert og cremet resultat. Parfait krystalliserer nemlig ikke under frysning. Det skyldes at man pisker æg og sukker luftigt i lang tid og dermed binder luft i ismassen. Den bliver endnu lettere af, at man efterfølgende rører det sammen med flødeskum. Derfor danner der ikke iskrystaller, som man ellers vil få i hjemmelavet is, som ikke laves på en ismaskine. Resultatet er en blød og cremet konsistens direkte fra fryseren.
Sådan får du flotte lag i islagkagen
Det er nemt at få pæne, lige lag i denne islagkage. Ismassen er nemlig helt flydende, så isen vi lægge sig glat og pænt i formen. Her er nogle tips til at få de pæneste lag:
- Beklæd indersiden af formen med kageplast for den flotteste finish
- Hæld ismassen i formen i eller lige foran fryseren, så du skal flytte mindst muligt på den bagefter
- Lad det nederste lag is fryse i minimum 4 timer, før det øverste lag tilføjes
- Lad det øverste lag fryse i minimum 8 timer, gerne natten over, før springformen løsnes for helt skarpe kanter
Pynt til påske islagkage
Jeg har pyntet min påske islagkage med hakkede marcipan påskeæg (fra Anton Berg) og hakkede Smarties i udvalgte farver. Hvis du pynter islagkagen max 4 timer inden servering når de ikke at fryse.
Du kan også pynte din påske islagkage med:
- Spiselige blomster lige inden servering
- Hakket mælkechokolade og fintrevet citronskal
- Sprøjtet flødeskum (kan fryses med islagkagen)
- Påskeæg i mælkechokolade
Spørgsmål til opskriften
Kan islagkagen laves i god tid?
Ja, islagkagen skal som minimum laves dagen før servering men holder sig god i op til 1 uge i fryseren.Hvordan ved man at æg og sukker er pisket nok?
Massen skal være lys, luftig og cremet. Når du løfter piskeriset, skal massen løbe langsomt tilbage i skålen i en blød stråle, der folder sig oven på sig selv.Hvorfor skiller en parfait?
Det skyldes typisk at flødeskummet er pisket for meget eller at man vender masserne for hårdt sammen. Flødeskummet skal kun være letpisket med bløde toppe og det skal vendes forsigtigt sammen.Hvordan får man lige høje lag i islagkagen?
Mål med en lineal højden af det første lag der er hældt i, inden det fryses. Alternativt kan du veje den første ismasse du hælder i og matche til næste lag.Kan man samle hele islagkagen på én gang?
Det kan man godt, men jeg vil ikke anbefale det. Hvis lagene ikke når at sætte sig imellem de tilføjes, risikerer man, at de flyder sammen.Skal islagkagen tø op før servering?
Ja, tag den ud 20-25 minutter før servering, så den bliver lettere at skære i.Hvordan skærer man flotte stykker af islagkagen?
Brug en skarp, varm køkkenkniv.Hvor længe kan islagkagen holde sig?
Den kan holde sig i fryseren i op til 1 uge, hvis den dækkes med plastikfilm.Kan islagkagen fryses ned igen efter optøning?
Ja, rester kan genfryses selvom de har været tøet op, men den mister noget af den cremede struktur og bliver mere krystalliseret.
Flere fantastiske islagkager
Opskrift
Påske islagkage
Forberedelsestid1 time 
Ventetid 8 timer 
Niveau: Middel
Mængde: 8 personerUdstyr
- Springform Ø20 cm
- Røremaskine
- Elpisker
- Rivejern
- Kageplast (valgfrit)
Ingredienser
Kiksebund:
- 125 g vanilje Oreos
- 75 g smør
Citron parfait (cirka 1 L):
- 85 g pasteuriserede æggeblommer
- 110 g sukker
- 2 spsk fintrevet citronskal
- 75 ml friskpresset citronsaft
- 3 ½ dl piskefløde
- 1-2 dråber gul frugtfarve (valgfrit)
Vanilje parfait (cirka 1 L):
- 85 g pasteuriserede æggeblommer
- 125 g sukker
- 1 vaniljestang (kornene)
- 4 ½ dl piskefløde
Pynt:
- Smarties
- Marcipan påskeæg
Sådan gør du
Kiksebund:
- Kom bagepapir i eller under og omkring en springform eller kagering uden bund med Ø20 cm. Hvis du bruger en form uden bund, fold siderne af bagepapiret op omkring ydersiden af formen og fastgør med papirklips. Beklæd indersiden af springformen med kageplast (valgfrit men giver den flotteste finish).
- Kom vanilje Oreos i en frysepose og knus dem ved at banke på posen med en kagerulle til de er smuldret. Smelt smørret og rør det sammen med krummerne i en skål.125 g vanilje Oreos, 75 g smør
- Pres massen ud i bunden af formen. Pres den helt tæt med bunden af et glas. Dæk formen med plastikfilm og stil den i fryseren i minimum 30 minutter før næste lag tilføjes.
Citron parfait:
- Pisk æggeblommer, sukker og fintrevet citronskal med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen roligt og blødt løber af en ske.85 g pasteuriserede æggeblommer, 110 g sukker, 2 spsk fintrevet citronskal
- Tilsæt friskpresset citronsaft i en tynd stråle imens du langsomt pisker. Pisk derefter i yderligere 2 minutter ved middel hastighed.75 ml friskpresset citronsaft
- Pisk piskefløde til letpisket flødeskum med meget bløde spidser i en stor skål.3 1/2 dl piskefløde
- Vend citronmassen lidt ad gangen i flødeskummet uden at slå luften ud. Tilsæt evt. lidt gul frugtfarve og rør det ud.1-2 dråber gul frugtfarve
- Hæld citron parfaiten oven på kiksebunden. Frys minimum 4 timer før næste lag tilføjes.
Vanilje parfait:
- Pisk æggeblommer, sukker og korn fra vaniljestangen med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen roligt og blødt løber af en ske.85 g pasteuriserede æggeblommer, 125 g sukker, 1 vaniljestang
- Pisk piskefløde til letpisket flødeskum med meget bløde spidser i en stor skål.4 1/2 dl piskefløde
- Vend vaniljemassen i flødeskummet lidt ad gangen uden at slå luften ud.
- Fordel vanilje parfaiten oven på citron parfaiten. Frys islagkagen i minimum 8 timer (gerne natten over) inden formen løsnes.
- Løsne forsigtigt springformen og fjern kageplast og bagepapir.
Pynt:
- Hak Smarties og marcipan påskeæg groft og drys dem oven på islagkagen max 2 timer inden servering, da de ellers kan miste farven (bedst at pynte lige inden servering).Smarties, Marcipan påskeæg
- Lad islagkagen tø i 20-30 minutter minutter ved stuetemperatur, før den kan skæres med en varm kniv.
