Hjemmelavet passionsfrugt curd til kager og desserter
Passionsfrugt curd er en helt fantastisk måde at få den vidunderlige tropiske smag af passionsfrugt ind i dine kager eller desserter. Denne curd er nem at lave, og tilføjer det perfekte friske, syrlige element til en dessert. Den har en let, cremet konsistens som gør den velegnet til mange forskellige typer desserter – hvad end du vil fylde den i en kage, røre den i en hjemmelavet is eller spise den som den er på scones eller boller.
Det kræver kun få ingredienser at lave passionsfrugt curd og det er virkelig nemt. Du skal bruge friske passionsfrugter, sukker, æg, smør og lidt citronsaft – og så er du klar til at lave en lækker, hjemmelavet passionsfrugt curd der holder sig god i op til 1 uge.
Vælg de bedste råvarer
Det vigtigste når man skal lave passionsfrugt curd er, at bruge råvarer af høj kvalitet. Der skal bruges friske passionsfrugter, og altså ikke frossen eller færdigkøbt passionsfrugt saft, da det ikke vil give den samme gode smag. Der skal ligeledes bruges friskpresset citronsaft.
Der kan bruges både saltet eller usaltet smør, det vil dog have betydning for smagen. Jeg bruger personligt altid saltet smør til curd da jeg synes det komplementerer det søde godt – men det er en smagssag.
Sådan koger man passionsfrugt curd
Det er nemt at lave curd, men det er også nemt at komme til at brænde den på! Hvis curd brænder på, så bliver ægget kogt og man vil få en røræg-agtig konsistens i sin curd. Det kan som regel redes ved at sigte klumperne fra, men det er bedre at undgå, at det sker – så pas på varmen! Her er mine tips til at koge passionsfrugt curd:
- Brug en tykbundet gryde: En gryde med en tyk bund sikrer, at varmen fordeles jævnt og reducerer risikoen for varmere områder, hvor blandingen kan brænde.
- Kog curd ved lav varme: En af de vigtigste faktorer for at undgå, at passionsfrugt curd brænder på, er at koge det på lav varme. Det tager lidt længere tid, men det sikrer en jævn opvarmning og forhindrer, at æggene koagulerer for hurtigt eller brænder på i bunden af gryden.
- Rør konstant: For at opnå en glat og ensartet curd, er det vigtigt at røre konstant, især når du begynder at koge blandingen. Bette hjælper med at forhindre, at curden brænder fast i bunden.
- Hold øje med konsistensen: Passionsfrugt curd skal koge i 4-5 minutter efter det er begyndt at boble. Rør godt og hold øje – den er færdig når den har konsistens som yoghurt. Den vil tykne mere når den køler helt af.
Opbevaring og holdbarhed af passionsfrugt curd
Passionsfrugt curd holder sig bedst opbevaret på glas med låg i køleskabet. Så kan din curd holde sig god i op til 2 uger. Passionsfrugtcurden vil være let flydende når den er færdig men den tyknes når den køler helt af, og derfor skal passionsfrugt curden gerne stå på køl i cirka 2 timer inden den bruges.
Flere søde sager
Opskrift
Passionsfrugt curd
Tid i alt: 2 timer 30 minutter 
Mængde: 250 mlIngredienser
- 100 ml frisk passionsfrugtsaft
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 150 g sukker
- 75 g smør
- 2 æg
- 1 æggeblomme
Sådan gør du
- Skær passionsfrugterne over og skrab kød og saft igennem en sigte ned i et målebæger. Der skal bruges 100 ml. Kom saften i en lille gryde.100 ml frisk passionsfrugtsaft
- Tilsæt citronsaft, sukker og smør, og varm det op ved middelhøj varme til smørret er smeltet.1 spsk friskpresset citronsaft, 150 g sukker, 75 g smør
- Pisk imens æg og æggeblomme sammen i en skål.2 æg, 1 æggeblomme
- Tag gryden af varmen og hæld meget langsomt den varme passionsfrugtblandng i skålen med æg imens der piskes konstant.
- Kom blandingen tilbage i gryden og varm den under omrøring ved lav varme i 4-5 minutter til det er tyknet. Passionsfrugtcurden vil tykne endnu mere når den køler af.
- Hæld passionsfrugtcurden på glas og stil den på køl i mindst to timer inden brug.
4 kommentarer
Kan jeg bruge passionsfrugt fra Frost?
Hej Amalie
Ja det kan du. Bare sørg for, at du ender med de 100 ml passionsfrugt saft som angivet 🙂
KH Trine
Nu har min stået på køl natten over, og det kun lige toppen der har tyknet, kan det passe?
Hej Regitze
Nej den bør være forholdsvis tyk (ala yoghurt) når du hælder den på glas og så blive endnu tykkere inden for få timer. Har du fulgt ingredienslisten præcist? I så fald har du nok ikke ladet den tykne nok i gryden.