Påske islagkage
Servings: 8 personer
Vidunderlig lækker og cremet islagkage lavet uden ismaskine. En vanilje kiksebund, en citron parfait og en vanilje parfait giver en skøn smagsoplevelse som er både syrlig og sød.
Udskriv
Equipment
- Springform Ø20 cm
- Røremaskine
- Elpisker
- Rivejern
- Kageplast (valgfrit)
Ingredienser
Kiksebund:
- 125 g vanilje Oreos
- 75 g smør
Citron parfait (cirka 1 L):
- 85 g pasteuriserede æggeblommer
- 110 g sukker
- 2 spsk fintrevet citronskal
- 75 ml friskpresset citronsaft
- 3 ½ dl piskefløde
- 1-2 dråber gul frugtfarve (valgfrit)
Vanilje parfait (cirka 1 L):
- 85 g pasteuriserede æggeblommer
- 125 g sukker
- 1 vaniljestang (kornene)
- 4 ½ dl piskefløde
Pynt:
- Smarties
- Marcipan påskeæg
Sådan gør du
Kiksebund:
- Kom bagepapir i eller under og omkring en springform eller kagering uden bund med Ø20 cm. Hvis du bruger en form uden bund, fold siderne af bagepapiret op omkring ydersiden af formen og fastgør med papirklips. Beklæd indersiden af springformen med kageplast (valgfrit men giver den flotteste finish).
- Kom vanilje Oreos i en frysepose og knus dem ved at banke på posen med en kagerulle til de er smuldret. Smelt smørret og rør det sammen med krummerne i en skål.125 g vanilje Oreos, 75 g smør
- Pres massen ud i bunden af formen. Pres den helt tæt med bunden af et glas. Dæk formen med plastikfilm og stil den i fryseren i minimum 30 minutter før næste lag tilføjes.
Citron parfait:
- Pisk æggeblommer, sukker og fintrevet citronskal med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen roligt og blødt løber af en ske.85 g pasteuriserede æggeblommer, 110 g sukker, 2 spsk fintrevet citronskal
- Tilsæt friskpresset citronsaft i en tynd stråle imens du langsomt pisker. Pisk derefter i yderligere 2 minutter ved middel hastighed.75 ml friskpresset citronsaft
- Pisk piskefløde til letpisket flødeskum med meget bløde spidser i en stor skål.3 1/2 dl piskefløde
- Vend citronmassen lidt ad gangen i flødeskummet uden at slå luften ud. Tilsæt evt. lidt gul frugtfarve og rør det ud.1-2 dråber gul frugtfarve
- Hæld citron parfaiten oven på kiksebunden. Frys minimum 4 timer før næste lag tilføjes.
Vanilje parfait:
- Pisk æggeblommer, sukker og korn fra vaniljestangen med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen roligt og blødt løber af en ske.85 g pasteuriserede æggeblommer, 125 g sukker, 1 vaniljestang
- Pisk piskefløde til letpisket flødeskum med meget bløde spidser i en stor skål.4 1/2 dl piskefløde
- Vend vaniljemassen i flødeskummet lidt ad gangen uden at slå luften ud.
- Fordel vanilje parfaiten oven på citron parfaiten. Frys islagkagen i minimum 8 timer (gerne natten over) inden formen løsnes.
- Løsne forsigtigt springformen og fjern kageplast og bagepapir.
Pynt:
- Hak Smarties og marcipan påskeæg groft og drys dem oven på islagkagen max 2 timer inden servering, da de ellers kan miste farven (bedst at pynte lige inden servering).Smarties, Marcipan påskeæg
- Lad islagkagen tø i 20-30 minutter minutter ved stuetemperatur, før den kan skæres med en varm kniv.