Om min pandekageopskrift
Hvis du spørger mig, så er gode amerikanske pandekager tykke men lette, gyldne men ikke brændte, bløde men ikke smuldrende. Og vigtigst af alt, skal pandekagerne være ligeså lette og luftige som en sky! Jeg har brugt årevis på at mestre perfekte, luftige, lette amerikanske pandekager, som hæver maksimalt og får en smuk gylden overflade. Opskriften på disse perfekte amerikanske pandekager deler jeg selvfølgelig med jer længere nede på siden!
3 gode grunde til at elske denne opskrift:
- Pandekagedejen er lynhurtig at lave
- Opskriften består af ingredienser, du typisk allerede har i køkkenet
- Det er nemt at bage mange pandekager på én gang på 2 pander
Vores pandekagetradition
Hjemme hos os er den sidste søndag i måneden Pancake Sunday. En tradition, jeg har kopieret fra min canadiske veninde, som jeg tilbragte meget tid med under min opvækst i Japan. På denne særlige søndag spiste familien pandekager til morgenmad og tog efterfølgende ud og stod på skøjter (hun var nemlig skøjteprinsesse), og jeg elskede at overnatte hos hende, så jeg kunne være med til det!
Skøjterne har jeg droppet, men pandekagetraditionen har jeg holdt ved. En tradition, som er blevet endnu hyggeligere nu, hvor begge vores små piger sidder med til bords. Vi laver pandekagedejen sammen og bager pandekagerne på en kogeplade ved bordet, så vi alle kan være med. Jeg elsker de her rolige søndagsmorgener, hvor vi ikke skal skynde os ud af døren, men kan længe ud i nattøjet lige så længe vi har lyst.
Hemmeligheden bag tykke, luftige amerikanske pandekager
Amerikanske pandekager er nemme at lave, men nogle ender med halvflade, klæge pandekager, hvor et eller andet gik galt med hævningen og afbagningen. Jeg har selv kæmpet med utallige fejlslagne forsøg da jeg arbejdede på den perfekte opskrift på amerikanske pandekager. Og selvfølgelig kan pandekagerne spises alligevel, men altså… hvem drømmer ikke om flotte, tykke pandekager, som er lette og luftige som en sky? Jeg gør i hvert fald!
Udover at forholdene af ingredienserne selvfølgelig påvirker hvor gode pandekager du får, så er der også nogle andre faktorer, som du skal tage højde for:
- Sigt de tørre ingredienser: Dejen må ikke overpiskes, for så får du flade pandekager. Den eneste måde at få dejen samlet ordentligt uden at du får store klumper er derfor at sigte de tørre ingredienser.
- Tjek dit bagepulver: Dit bagepulver må ikke være løbet på dato. Det er afgørende for hævningen. Hvis du ikke bager så tit er der en god chance for, at dit bagepulver er løbet på dato, så tjek lige op på det inden du bruger det til pandekager.
- Undgå overpiskning: Dejen må ikke overpiskes! Rør stille og roligt dejen sammen med en grydeske, og lad den så være. Det har ingen betydning, at din dej har små klumper i.
- Bag pandekagerne straks: Man skal ikke lade pandekagedej vente. Bag pandekagerne straks når din dej er færdig. Jo længere dejen står, jo fladere og mindre luftigt resultat får du. Det er derfor også en fordel hvis du kan administrere at bage pandekager på flere pander samtidig, så de bliver bagt hurtigst muligt.
- Steg pandekagerne i smør: Pandekager skal steges i rigtigt smør. Ikke så meget for hævning, men for smagens skyld.
- Steg pandekagerne rigtigt: Pandekager skal steges ved middelhøj-høj varme (afhænger lidt af din pande og kogeplade). Først på den ene side (længst tid) og efterfølgende på den anden side (kort tid). Rør ikke ved pandekagerne og vend dem ikke før du ser en pæn mængde bobler på overfladen. Først der skal du vende pandekagen.
Toppings til amerikanske pandekager
Her er lidt inspiration til hvad vi elsker at komme oven på vores amerikanske pandekager:
- Ahornsirup, evt. med bacon (hehehe)
- Banan og peanut butter
- Banan og nutella
- Jordbær eller hindbær med flormelis
- Boysenbærsyltetøj med flormelis
- Ahornsirup og fersken
- Ahornsirup og blåbær
- Kogte æblestykker med kanelsukker
- Vaniljeis og hindbærsauce
- Vaniljeis med chokoladesauce og hakkede peanuts
- Lemon curd og blåbær
Spørgsmål til opskriften
Mine pandekager hæver ikke og resultatet blev ret fladt. Hvad gjorde jeg galt?
Det skyldes typisk a) du har overpisket dejen, b) du har ikke sigtet de tørre ingredienser og din dej har store klumper, c) du har bagt pandekagerne ved for lav varme eller d) dejen har stået for længe inden du bagte pandekagerne.Kan pandekagerne fryses?
Ja, færdigbagte pandekager kan fryses i op til 3 måneder.Kan jeg erstatte smør og mælk med et mælkefrit alternativ?
Ja, smør kan erstattes med vegansk smørbar blok og mælken kan erstattes af et plantebaseret alternativ, f.eks. havre- eller soyadrik.Kan jeg bage pandekagerne vegansk?
Nej, jeg anbefaler ikke at erstatte ægget i denne opskrift. Resultatet vil ikke blive lige så luftigt.Kan jeg bruge glutenfrit mel?
Nej, jeg anbefaler ikke at erstatte melet med en glutenfri variant. Resultatet vil ikke blive lige så luftigt.
Mere lækkert bagværk
Opskrift
Store, luftige amerikanske pandekager
Tid i alt: 30 minutter 
Niveau: Begynder
Mængde: 10 stkIngredienser
- 50 g smør + ekstra til stegning
- 250 g mel
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- ¼ tsk salt
- 2 spsk sukker
- 3 ½ dl mælk
- 1 æg
Valgfri toppings, f.eks.:
- Ahornsirup
- Blåbær
- Jordbær
- Banan
- Flormelis
- Nutella
Sådan gør du
- Smelt smørret og lad det køle lidt af.50 g smør
- Sigt mel, bagepulver, vaniljesukker og salt ned i en stor skål (vigtigt!). Tilsæt sukker, mælk, æg og smeltet smør. Rør dejen stille og roligt sammen med en grydeske – undgå at overpiske. Dejen vil være tyk med lidt små klumper, det gør intet.250 g mel, 1 spsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker, 1/4 tsk salt, 2 spsk sukker, 3 1/2 dl mælk, 1 æg
- Smelt smør på en (eller to) pande(r) ved høj varme og hæld pandekagedej på (cirka 3/4-1 dl per pandekage). Skru ned på middelhøj varme. Vend først pandekagen, når der er bobler på overfladen. Steg kortvarigt den anden side og fjern pandekagen fra varmen. Gentag med den resterende dej.
27 kommentarer
Super opskrift
Virkelig virkelig gode pandekager. De bedste jeg har lavet – har prøvet flere forskellige. Skulle dog lige tjekke en ekstra gang omkring 1 spsk bagepulver, men de var helt perfekt floffy. Og som manden sagde; de smager slet ikke af bagepulver som nogle amerikanske pandekager kan gøre.
Super lækker nem opskrift 🤩
Super lækre. Vi kom frosne blåbær i dejen – det var også lækkert.
Første gang jeg lavede amerikanske pandekager og de blev virkelig gode. Helt fantastisk at målene på råvarerne står sammen med fremgangsmåden – genialt. Hele min familie elskede dem, og insisterede på at jeg nu skal lave dem igen næste weekend
Jeg var skeptisk overfor opskriften, men da den virkede nem måtte jeg prøve den.
Men som frygtet, så dur det ikke at hælde så meget mælk ned i alle tørre ingredienser som kun må røres sparsommeligt med en grydeske. Det var dømt til at gå galt.
Jeg gjorde det der stod i opskriften og endte med tunge flade pandekager.
Hej Celine
Som du kan se på billederne og de andres bedømmelser giver denne opskrift ikke tunge, flade pandekager, så lad mig ridse op hvad du sandsynligvis har gjort forkert 🙂
– Du har rørt for lidt. Amerikanske pandekager skal røres roligt, ja. Men roligt betyder ikke “næsten ikke rørt sammen”. Hvis der stadig er tørre lommer af mel, får bagepulveret ikke jævn kontakt med væsken, det giver dårlig hævning og ja, det giver flade pandekager.
– Du havde for lav varme på panden i starten. Hvis panden ikke var varm nok fra start, flyder dejen ud og sætter sig fladt, før luften kan løfte pandekagen. Det giver et fladt resultat.
– Dejen stod for længe før stegning. Det giver også flade pandekager.
Prøv igen og så er du velkommen til at lave en ny bedømmelse.
KH Trine
Bare en lille kommentar til det med at røre. Herhjemme diskuterede vi også hvor meget/lidt vi skulle røre. Når der står man ikke må “overpiske” så læser nogen det som om den nærmest ikke skal røres sammen – altså er bange for at bruge for meget tid på at røre. Så måske den del skal præciseres i opskriften
Pandekagerne var noget faste i det. De manglede luftigheden, som normalt forbindes med amerikanske pandekager.
Hej Lise
Det lyder som om du enten har rørt dejen for længe sammen, brugt for varmt smør, eller haft for lav varme på panden – alle tre ting kan gøre pandekagerne tunge i stedet for luftige. Rør dejen kun let sammen (den må gerne have små klumper), lad smørret køle lidt af, og steg ved middelhøj varme, så de hæver rigtigt ☺️
KH Trine
De bedste amerikanske pandekager jeg selv har skulle lave! Virkelig god opskrift og minder virkelige meget om dem vi fik i USA 👌🏻🙌🏻
Det er godt nok de mest kedelige og tynde pandekager jeg nogensinde har lavet, og jeg har bagt rigtig mange pandekager, eftersom det er vores tradition hvor søndag. ❤️
Hej Anja
Tak for bedømmelsen. Jeg tror du skal øve dig lidt mere, for hvis disse pandekager er blevet flade har du gjort noget helt galt og ikke fulgt opskriften ☺️ Du kan jo selv se hvordan de skal se ud på billederne, så hvis dine pandekager ikke så sådan ud gik der noget galt for dig.
Rigtig god søndag!
Kh Trine