Vi er en kødædende husstand, omend vi primært spiser kylling og fisk, men vi prøver så vidt muligt at have minimum én kødfri dag om ugen. Der findes så mange lækre vegetariske og veganske retter, at det sjældent er et problem for os at blive mætte med både øjne og mave.
En af favoritterne herhjemme er hjemmelavede burgere med vegetarbøffer, eller veggie burgers, som de også kaldes. Jeg foretrækker faktisk disse frem for en almindelig oksekødsburger (måske lige med undtagelse af, hvis jeg har tømmermænd!) fordi de bare smager så sindssygt godt og min mand er suveræn til at lave dem.
Disse vegetarburgere er med hjemmelavede kikærtebøffer, der er en million gange bedre end de færdiglavede, man kan købe i supermarkedet. Det er helt klart tiden værd at lave dem selv. Her følger opskriften på vores yndlings veggie burgers!
Hvis du går all in på den ultimative smagsoplevelse anbefaler jeg, at du bager vores brioche burgerboller til.
Mere lækker aftensmad
Opskrift
Vegertarburgere med kikærtebøffer
Mængde: 4 personerUdstyr
- Stavblender og minihakker
- Rivejern
- Margrethe røreskål 3L
- Grillpande
Ingredienser
Kikærtebøffer:
- 2 ½ dl havregryn
- 420 g kikærter (1 dåse)
- 1 squash
- 50 g champignons
- 1 forårsløg
- ½ spsk avocadoolie (kan erstattes med rapsolie)
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk cayennepeber
- ½ tsk oregano
- salt og peber
- 2 æg
- olie til stegning
Burgerfyld:
- 4 burgerboller
- grøn salat
- 2 tomater
- ½ agurk
- 1 avocado
Sriracha aioli:
- ½ dl mayonnaise
- 1 tsk lime saft
- 1 spsk sriracha
- ½ tsk hvidløgspulver
Sådan gør du
Kikærtebøffer:
- Hak kikærter og havregryn groft ved brug af en hakler eller food processer - blandingen skal være hakket og ikke en paste.420 g kikærter, 2 1/2 dl havregryn
- Riv squashen groft på et rivejern og pres saften ud med køkkenrulle. Skyl og skær champignons og forårsløg ud i små stykker. Rør den revede squash og champignons sammen med kikærtemassen i en stor skål.1 squash, 50 g champignons, 1 forårsløg
- Tilsæt avocadoolie, hvidløgspulver, cayennepeber, oregano, salt og peber. Tilsæt til sidst æg og rør godt rundt til du får en klistret fars.1/2 spsk avocadoolie, 1/2 tsk hvidløgspulver, 1/2 tsk cayennepeber, 1/2 tsk oregano, salt og peber, 2 æg
- Del farsen i fire. Form hver del til en flad bøf, cirka 1 cm tyk. Frys bøfferne i 15-30 minutter.
- Opvarm olie på en pande og steg bøfferne i 5-7 minutter på hver side. Læg bøfferne på køkkenrulle for at suge overskydende fedt af inden servering.olie til stegning
- Rør ingredienserne sammen til sriracha aiolien.
Sriracha aioli:
- Rør alle ingredienserne sammen i en skål.1/2 dl mayonnaise, 1 tsk lime saft, 1 spsk sriracha, 1/2 tsk hvidløgspulver
Samle burgerne:
- Varm burgerbollerne i ovnen og smør sriracha aioli på dem. Skyl og skær salat, tomater, agurk og avocado i skiver. Saml burgerne og server straks.4 burgerboller, grøn salat, 2 tomater, 1/2 agurk, 1 avocado
