Vegetarburgere med kikærtebøffer
Vi er en kødædende husstand, omend vi primært spiser kylling og fisk, men vi prøver så vidt muligt at have minimum én kødfri dag om ugen. Der findes så mange lækre vegetariske og veganske retter, at det sjældent er et problem for os at blive mætte med både øjne og mave.
En af favoritterne herhjemme er hjemmelavede burgere med vegetarbøffer, eller veggie burgers, som de også kaldes. Jeg foretrækker faktisk disse frem for en almindelig oksekødsburger (måske lige med undtagelse af, hvis jeg har tømmermænd!) fordi de bare smager så sindssygt godt og min mand er suveræn til at lave dem.
Disse vegetarburgere er med hjemmelavede kikærtebøffer, der er en million gange bedre end de færdiglavede, man kan købe i supermarkedet. Det er helt klart tiden værd at lave dem selv. Her følger opskriften på vores yndlings veggie burgers!
Hvis du går all in på den ultimative smagsoplevelse anbefaler jeg, at du bager vores brioche burgerboller til.
Vegertarburgere med kikærtebøffer
Udstyr (indeholder reklame)
- Grillpande
Ingredienser
Kikærtebøffer:
- 2 1/2 dl havregryn
- 420 g kikærter (1 dåse)
- 1 squash
- 1 forårsløg
- 1/2 spsk avocadoolie (kan erstattes med rapsolie)
- 50 g champignons
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk oregano
- salt og peber
- 2 æg
- olie til stegning
Burgerfyld:
- 4 burgerboller
- grøn salat
- 2 tomater
- 1/2 agurk
- 1 avocado
Sriracha aioli:
- 1/2 dl majonaise
- 1 tsk lime saft
- 1 spsk sriracha
- 1/2 tsk hvidløgspulver
Fremgangsmåde
- Hak kikærter og havregryn groft ved brug af en hakler eller food processer - blandingen skal være hakket og ikke en paste.
- Riv squashen groft på et rivejern og pres saften ud med køkkenrulle. Skyl og skær champignons ud i små stykker. Rør den revede squash og champignons sammen med kikærtemassen i en stor skål. Tilsæt avocadoolie, hvidløgspulver, cayennepeber, oregano, salt og peber. Tilsæt til sidst æg og rør godt rundt til du får en klistret fars.
- Del farsen i fire. Form hver del til en flad bøf, cirka 1 cm tyk. Frys bøfferne i 15-30 minutter.
- Opvarm olie på en pande og steg bøfferne i 5-7 minutter på hver side. Læg bøfferne på køkkenrulle for at suge overskydende fedt af inden servering.
- Rør ingredienserne sammen til sriracha aiolien.
- Varm burgerbollerne i ovnen. Skyl og skær salat, tomater, agurk og avocado i skiver. Saml burgerne og server straks.
Bedøm opskriften
Klik på antal stjerner
Skriv et svar