Vegetar “pot pies”
Madtærter er fantastiske, men ikke ligefrem kalorielette med al den dej, æg og fløde man har tendens til at komme i. Så da jeg hos Wishfulchef opdagede “pot pies” (en amerikansk slags madtærte lavet med butterdej) med grøntsagsfyld måtte de afprøves. Man undgår æggefyldet og den tunge tærtedej og får i stedet cremet grøntsagsfyld med butterdejslåg.
Pot pies findes i mange varianter, både med og uden kød. Min kæreste og jeg er ikke vegetarer, men vi tager ofte en kødfri dag herhjemme og jeg har også flere veninder, som er vegetarer. Der er flere og flere mænd og kvinder som vælger at droppe kød – også kendisser som Beyonce og pokerspilleren Daniel Negreanu. Derfor synes jeg, at det er praktisk at have gode vegetaropskrifter på hånden og dette er en af mine favoritter.
Jeg køber generelt økologisk, især frugt og grøntsager – for det er ikke kun sund fornuft at undgå pesticidrester, men tilsynelandende indeholder økologiske grøntsager og frugter også mere end dobbelt så mange af de sunde antioxidanter. Uanset om man tror på det eller ej, så synes jeg i hvert fald at økologisk frugt og grønt smager af mere, så man kan kun vinde på den konto.
Fyldet laves først. Man kan komme alle de grøntsager i, som man har lyst til. I denne omgang blev det til løg, porrer, gulerødder, selleri, kartofler, ærter og champignons.
Jeg havde ingen ramekiner så jeg brugte disse fladere tærteforme. Slutresultatet havde nok været pænere med ramekiner, så dem vil jeg sørge for at få købt inden jeg laver disse næste gang – og det gør jeg, for mums hvor var de lækre!
Formene fores med et tyndt lag butterdej langs den øverste kant. Derefter kommes fyldet i.
Et tyndt låg af butterdej lægges over. Mas låget ned på kanten med en gaffel – VIGTIGT! Dette gør, at fyldet ikke kan løbe ud, det gik galt med en af mine tærter da jeg ikke havde været grundig nok med dette! Prik hul i midten med en gaffel så dampen kan slippe ud.
Tærterne hæver meget op og danner et fint låg henover det cremede grøntsagsfyld.
Vegetar pot pies opskrift
Ingredienser
- olie
- ½ fed hvidløg
- 1 chalotteløg
- 1 porre
- 1 gulerod
- 1 stang selleri
- 2 store kartofler
- 200 g champignons
- 1 håndfuld fine ærter
- 2 spsk mel
- 3½ dl grøntsagsbuillon
- 1 sjat madlavningsfløde
- 1 tsk timian
- 1 tsk persille
- salt og peber
- 2 små eller 1 stort stk butterdej (optøet)
Fremgangsmåde
- Skær alle de større grøntsager ud i små tern. Tænd ovnen på 200 grader. Varm lidt olie op i en sautepande og tilsæt presset hvidløg, chalotteløg, porrer, gulerod og selleri. Svits til løget er gennemsigtigt - cirka 3 minutter. Tilsæt kartofler og champignons. Lad simre til champignonsene krymper - cirka 6 minutter.
- Drys melet over grøntsagerne og rør godt rundt i cirka 2 minutter. Tilsæt buillonen og fløde og rør godt rundt. Lad saucen koge op og lad småkoge i cirka 6 minutter, indtil den er blevet lidt tykkere. Sluk for varmen og rør krydderi, salt og peber og ærter i.
- Rul butterdejen ud så tyndt som muligt. For det øverste af formene med aflange stykker butterdej. Fyld hver form med grøntsagsfyld. Udstik cirkler lidt større end formene ad den resterende butterdej så hver form får et låg. Pres kanten af butterdejslåget ned på det underlæggende butterdej med en gaffel, så fyldet ikke kan flyde ud mellem de to lag. Prik hul i midten af hver tærte med en gaffel, så dampen kan slippe ud.
- Sæt tærterne i ovnen i cirka 20 minutter, til lågene er gyldenbrune og hævede. Lad dem køle af i et par minutter inden de serveres.
Bedøm opskriften
Klik på antal stjerner
Skriv et svar