Pot pies med grøntsager

Servings: stk

Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn).
Skær alle de større grøntsager ud i små tern.
1 porre, 1 gulerod, 2 store kartofler, 200 g champignons
Varm lidt olie i en sauterpande og tilsæt presset hvidløg, chalotteløg, porrer, gulerod og selleri. Svits til løget er gennemsigtigt - cirka 3 minutter. Tilsæt kartofler, champignons og ærter. Lad simre til champignonsene krymper - cirka 6 minutter.
olie, ½ fed hvidløg, 1 chalotteløg, 1 stang selleri, 1 håndfuld fine ærter
Drys melet over grøntsagerne og rør godt rundt i cirka 2 minutter. Tilsæt buillonen og fløde og rør godt rundt. Lad saucen koge op og lad småkoge i cirka 6 minutter, indtil den er blevet lidt tykkere. Sluk for varmen og rør krydderi, salt og peber og ærter i.
2 spsk mel, 3½ dl grøntsagsbouillon, 1 sjat madlavningsfløde, 1 tsk timian, 1 tsk persille, salt og peber
Rul butterdejen ud så tyndt som muligt. For det øverste af formene med aflange stykker butterdej. Fyld hver form med grøntsagsfyld. Udstik cirkler lidt større end formene ad den resterende butterdej så hver form får et låg. Pres kanten af butterdejslåget ned på det underlæggende butterdej med en gaffel, så fyldet ikke kan flyde ud mellem de to lag. Prik hul i midten af hver tærte med en gaffel, så dampen kan slippe ud.
1 stk butterdej
Sæt tærterne i ovnen i cirka 20 minutter, til lågene er gyldenbrune og hævede. Lad dem køle af i et par minutter inden de serveres.