Poke bowls stiger i popularitet
Jeg stiftede først bekendtskab med poke bowls i L.A. for mange år siden og har jævnligt lavet dem derhjemme siden. Nu er poke bowls blevet mere og mere populære her i Damark, og det er ikke svært at forstå hvorfor. En poke bowl er en farverig ret fyldt med friske ingredienser som rå fisk, grøntsager, ris og en lækker dressing. Retten stammer oprindeligt fra Hawaii, hvor den traditionelle poke består af rå fisk (typisk tun eller laks) skåret i tern og serveret med simple smagsgivere som sojasauce og sesamolie. I dag har poke bowls taget hele verden med storm og er blevet en favorit blandt dem, der elsker sund, frisk og nem mad.
Hvad er en poke bowl?
Oprindelse: Poke bowls stammer fra Hawaii, hvor “poke” betyder “at skære”. Det udtales “på-keh”. Traditionelt blev rå fisk, som tun eller laks, skåret i tern og blandet med enkle ingredienser som sojasauce og sesamolie.
Hovedingredienser: En poke bowl består normalt af en base (ris, quinoa eller blomkålsris), rå fisk (f.eks. laks, tun eller tofu), grøntsager, og en lækker dressing.
Klassiske toppings: Edamamebønner, avocado, agurk, gulerødder, syltet rødløg, sesamfrø, tangflager og frisk koriander. Toppes typisk med en smagfuld dressing med sojasauce, ponzusauce, sesamdressing eller en cremet mayo.
Poke bowls er nem og sund aftensmad
Poke bowls er blevet utroligt populære, fordi de er både lækre, sunde og nemme at variere. Den enkle sammensætning af rå ingredienser gør dem hurtigt til en sund og farverig ret. Derudover kan man tilpasse dem med forskellige baser som ris, quinoa eller blomkålsris, og man kan vælge fyld og toppings efter eget valg. Denne fleksibilitet gør poke bowls til en favorit i både sundhedsbevidste og madglade kredse.
Poke bowls er en fantastisk mulighed for hurtig og sund frokost eller aftensmad. De er lette at forberede og kan hurtigt sammensættes med ingredienser, man måske allerede har i køleskabet – en oplagt tøm-køleskabs-ret. Laks, grøntsager og ris gør poke bowls både nærende og fyldige. Denne kombination af protein, sunde fedtstoffer og vitaminer giver dig energi og mæthed uden at føles tungt.
Hvad kan man putte i poke bowls?
Poke bowls er ekstremt alsidige, og mulighederne er næsten uendelige. Den grundlæggende base er ris eller quinoa, men du kan også bruge blomkålsris for en lav-kulhydrat version.
Forslag til protein:
- Rå fisk som laks eller tun
- Kylling eller oksekød
- Tofu
Gode grøntsager/frugt til poke bowls er:
- Avocado
- Agurk
- Edamamebønner
- Gulerødder
- Grøn eller rød spidskål
- Syltet rødløg
- Rød peberfrugt
- Radisser
- Syltet ingefær
- Tangsalat
- Babyspinat
- Forårsløg
- Bønnespirer
- Frisk ananas eller mango
- Broccoli
- Frisk koriander
Idéer til gode dressinger:
- Goma dressing (japansk sesamdressing)
- Chili mayo
- Teriyakisauce
- Soyasauce
- Ponzusauce
Nedenfor får du opskriften på de poke bowls med laks, som du ser på billedet.
Mere god aftensmad
Opskrift
Poke bowls med laks
Mængde: 4 personerIngredienser
Laks:
- 200-350 g sushi-laks (f.eks. laksehale)
- 1 dl soya
- 2 spsk risvineddike
- 1 tsk sesamolie
- 1 spsk flydende honning
- 1 fed presset hvidløg
- ½ spsk fintrevet ingefær
Poke bowl:
- 6 dl sushiris eller jasminris
- 9 dl vand
- 2 gulerødder
- 2 spsk teriyakisauce
- Vegetabilsk olie til stegning
- 400 g frisk ananas
- 50 g agurk
- 100 g rød spidskål
- 2 modne avocado
- 100 g edamamebønner uden skal
- 2 spsk sorte sesamfrø
Sådan gør du
Laks:
- Fjern skinnet fra laksen og skær det ud i små firkantede stykker. Kom det i en frysepose sammen med de resterende ingredienser til laksen og lad det ligge i marinaden i minimum 30 minutter inden servering.200-350 g sushi-laks, 1 dl soya, 2 spsk risvineddike, 1 tsk sesamolie, 1 spsk flydende honning, 1 fed presset hvidløg, 1/2 spsk fintrevet ingefær
Poke bowl:
- Kom ris og vand i en gryde og kog risene efter anvisning på pakken.6 dl sushiris eller jasminris, 9 dl vand
- Skræl gulerødderne og skær dem julienne. Svits gulerødderne i lidt olie på en pande ved høj varme. Tilsæt teriyakisauce og lad dem stege i 2-3 minutter, til de er møre men stadig har bid. Kom gulerødderne på en tallerken og stil dem til side.2 gulerødder, 2 spsk teriyakisauce, Vegetabilsk olie til stegning
- Skær ananas ud i små stykker. Skyl og skær agurk ud i skiver og halvér dem. Skyl og skær den røde spidskål ud i små stykker.400 g frisk ananas, 50 g agurk, 100 g rød spidskål
- Halvér avocadoerne, fjern stenene og skær dem ud i både.2 modne avocado
- Lige inden servering fordeles risene i fire store skåle. Tag laksen op af marinaden og fordel den oven på risene. Hæld lidt af marinaden over risene i hver skål, men ikke for meget for så kan risene ikke spises med pinde, hvis de ikke længere klistrer.
- Pynt så dine pokebowls med grøntsagerne og frugten og drys til sidst sesamfrø over. Server straks.100 g edamamebønner uden skal, 2 spsk sorte sesamfrø
