Nem konfekt til hele familien
Konfekt behøver ikke være kompliceret for, at være lækkert. Hvert år laver min søster og jeg et stort udvalg af blandet konfekt til hele familien, så der er lidt for enhver smag.
Disse lækre små konfektbider med mørk chokolade, marcipan og mandler er et sikkert hit hos dem, der elsker marcipan, og er hurtige og nemme at lave. De består blot af hakkede mandler æltet ind i marcipan og overtrukket med en rigtig god, mørk chokolade.
Den bedste chokolade til julekonfekt
Når man køber chokolade får man virkelig hvad man betaler for. Ægte, god kvalitetschokolade er ikke billig, til gengæld sikrer den dig den bedste smag og konsistens. Min personlige favorit er Callebaut 811 når det gælder mørk chokolade, men tommelfingerreglen er at vælge en mørk chokolade med en kakaoprocent over 55%.
Styr uden om erstatningsprodukter, såsom vekao eller overtrækschokolade. Dette er ikke ægte chokolade, da de ikke indeholder kakaosmør. Det skal derfor ikke tempereres og giver ikke samme resultat som ægte chokolade. Desuden smager erstatningsprodukterne sødere og en smule kunstigt i forhold til ægte chokolade.
Temperering af chokolade til julekonfekt
Det er vigtigt, at temperere sin chokolade når den skal bruges til julekonfekt. Hvis chokoladen ikke tempereres er den svær at arbejde med og størkner ikke ordentligt. Desuden bliver resultatet en gummiagtig konsistens med en mat overflade. Det er hverken kønt eller lækkert!
Når man tempererer chokolade er den nem at arbejde med og sætter sig hurtigt til et smukt blankt resultat med et godt knæk. Og det er slet ikke så svært at temperere chokolade hvis du bare følger min guide til chokolade temperering.
Nedenfor følger den rigtig nemme og hurtige opskrift på hjemmelavet konfekt med marcipan og mandler.
Flere opskrifter til julen
Opskrift
Konfekt med marcipan og hakkede mandler
Tid i alt: 1 time 
Niveau: Middel
Mængde: 10 stk (cirka)Ingredienser
- 20 mandler (cirka)
- 100 g marcipan
- 100-150 g god mørk chokolade
- Pynt (valgfrit)
Sådan gør du
- Smut mandlerne og hak den groft. Ælt de hakkede mandler ind i marcipanen.20 mandler, 100 g marcipan
- Del marcipanen i 10 lige store stykker og tril dem til helt runde kugler.
- Smelt og temperer den mørke chokolade. Følg evt. vores guide til at temperer chokolade.100-150 g god mørk chokolade
- Sæt marcipankuglerne på en dyppegaffel én ad gangen og hæld tempereret chokolade over. Bank forsigtigt gaflen på kanten af din skål med chokolade, så overskydende chokolade drypper af og du får et helt glat lag af chokolade.
- Stil chokoladen på en bagerist og lad den størkne. Pynt evt. med krymmel eller pynt inden chokoladen størkner helt.Pynt
- Gentag processen med den resterende chokolade.
