Svampet citronkage opskrift

Jeg går og glæder mig til påsken, hvor min mand og jeg skal til Toscana på en sidste romantisk ferie inden babypigen melder sin ankomst. Det har ført til mange dagdrømme om al den lækre mad vi skal spise, blandt andet de fantastiske citronkager, de har i Italien, og jeg blev nødt til at give efter for fristelsen og bage en lækker og luftig citronkage for at få stillet min trang!

Denne svampede og luftige citronkage er så let og fløjsblød, at du får svært ved at nøjes med et enkelt stykke. Citronkagen er toppet med et tyndt lag citronglasur og finthakket pistacie, som får kagen til at se ekstra indbydende ud. Hvis du elsker citron kagen du også prøve min citron- og blåbær sandkage eller citronkage med birkes.

Derfor elsker jeg denne opskrift

• Citronkagen er frisk og luftig
• Den er toppet med en syrlig glasur
• Citronkagen holder sig svampet og lækker i flere dage
• Pistacie får citronkagen til at se ekstra indbydende ud

Ingredienser til citronkagen

Citronkagen laves med almindelige ingredienser, du sandsynligvis har i køkkenet. Her er tips til at vælge de vigtigste:

• Mel: Til kagebagning anbefaler jeg altid, at bruge mel egnet til formålet. Undgå derfor mel med et alt for højt proteinindhold, som er bedre egnet til brødbagning. Jeg er glad for Amo hvedemel til kager.
• Citroner: Citronkagen indeholder selvfølgelig en masse citron. Jeg anbefaler at bruge økologiske citroner, da der både skal bruges citronskal og citronsaft i kagen, og fordi de har mere smag.
• Smør: Til citronkagen skal der bruges rigtig smør. I denne opskrift kan man ikke erstatte det med smørblandinger (f.eks. smørbare pakker tilsat olie), rene olieprodukter eller veganske alternativer.
• Usaltede pistacienødder: Pistacie har den smukkeste farve og jeg synes det gør noget helt særligt at pynte sådan en citronkage med pistacie. Man kan ikke bruge saltede pistacienødder. Hvis du vil have ekstra grønne pistacienødder som dem på billederne, skal de købes i en specialforretning.

Tips til at bage en svampet citronkage

Denne citronkage er rigtig nem at lave og kan røres sammen på bare 10 minutter. Her er nogle tips til at få det bedste resultat:

• Lad være med at overpiske dejen efter de tørre ingredienser er rørt sammen med de våde. Rør stille og roligt dejen sammen med en grydeske.
• Smørret må ikke være rygende varmt når det hældes i dejen, da man risikerer at skolde æggene. Så lad smørret køle lidt af inden det tilsættes.
• Det er meningen, at dejen skal være ret tynd. Citronkagen hæver og samler sig fint under bagning.
• Lad citronkagen køle helt af på en bagerist inden der kommes glasur på, ellers smelter den og løber af kagen!

Sådan tjekker du hvornår citronkagen er færdigbagt

Hold øje med din citronkage under bagning og tjek løbende, om den er færdigbagt. Alle ovne er forskellige, så bagetiden kan variere. Citronkagen er færdigbagt, når der ikke længere hænger dej ved en strikkepind eller træspyd stukket i midten af kagen.

Spørgsmål til opskriften

Kan jeg bage citronkagen dagen før servering?
Ja, den holder sig svampet i 2-3 dage ved stuetemperatur. Vent blot med glasur og pistacie til serveringsdagen.

Hvorfor er dejen så flydende?
Det er meningen. Den tynde dej giver citronkagen sin fløjsbløde og luftige konsistens.

Min citronkage faldt sammen på midten efter bagning, hvorfor?
Det sker typisk, hvis ovnlågen er blevet åbnet for tidligt, hvis kagen er taget ud, før den var helt gennembagt, eller hvis dejen er blevet overpisket, efter melet kom i.

Min citronkage blev tør og kedelig, hvorfor?
Det skyldes næsten altid, at kagen har fået for lang tid i ovnen. Hold godt øje mod slutningen af bagetiden, og tag kagen ud, så snart der ikke længere hænger dej ved et træspyd.

Hvorfor løb min glasur af citronkagen?
Citronkagen har været for varm da du kom glasur på. Lad den køle helt af på en bagerist, før du kommer glasur på den.

Opskrift

Citronkage

80 stemmer

Denne luftige citronkage er virkelig nem og hurtig at røre sammen og den smager dejlig friskt. Den holder sig desuden god i flere dage.

Tid i alt: 2 timer t

Mængde: 10 personer

Udskriv Pin GemGemt!

Ingredienser

1x2x3x

Citronkage:

• 4 æg
• 300 g sukker
• 250 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 150 g smør
• 3 spsk fintrevet citronskal
• 4 spsk citronsaft
• 1,5 dl vand

Citronglasur:

• 200 g flormelis
• 2 spsk citronsaft
• Lidt vand

Pynt:

• Usaltede pistacienødder (finthakket)

Jeg er i køkkenet,hold skærmen tændt.

Sådan gør du

Citronkage:

• Kom æg og sukker i en stor skål, evt. skålen på en røremaskine, og pisk det sammen til en luftig æggesnaps.
  4 æg, 300 g sukker
• Rør mel og bagepulver sammen i en anden skål og tilsæt det til æggesnapsen lidt ad gangen under langsom omrøring.
  250 g mel, 2 tsk bagepulver
• Smelt smørret og lad det køle lidt af. Tilsæt fintrevet citronskal, citronsaft, smeltet smør og vand til dejen og rør det langsomt sammen til en ensartet og tynd dej.
  150 g smør, 3 spsk fintrevet citronskal, 4 spsk citronsaft, 1,5 dl vand
• Smør en springform med Ø 26 cm og hæld dejen i. Bag citronkagen ved 200 grader (alm. ovn) i 35-40 minutter. Hold øje med kagen og tag den ud så snart den er færdigbagt – det er når der ikke længere hænger dej ved en tandstik stukket i midten, og kagen har sluppet formen i siderne.
• Lad kagen køle fuldstændigt af inden du løsner springformen og kommer glasur på.

Citronglasur:

• Rør flormelis, citronsaft og evt. lidt vand sammen til glasur og fordel det i et ensartet lag på den helt afkølede citronkage.
  200 g flormelis, 2 spsk citronsaft, Lidt vand

Pynt:

• Pynt kagen med finthakkede, usaltede pistacienødder.
  Usaltede pistacienødder

BEDØM OPSKRIFTEN

Tag @bageglad på Instagram så jeg kan se og dele det du har lavet!

• Total31.6K
•  2.4K
•  23.4K
•  5.7K