Sommer cupcakes med jordbærsmørcreme
Herhjemme er vi enige om, at det bedste ved den danske sommer er saftige, danske jordbær! Vi har indtil flere højbede i haven fyldt med de lækre røde bær, og vi elsker også at tage ud og plukke selv på Rokkedyssegård.
Derfor er alle former for desserter med jordbær et sikkert hit, når her skal bages herhjemme. Disse jordbær cupcakes består af mine perfekte vanilje cupcakes toppet med en blød og luftig jordbærsmørcreme. Smørcremen laves med rigtige jordbær i modsætning til frysetørret, så den får en kraftig frisk jordbærsmag og den fineste lyserøde farve.
Kagerne er oplagte til fødselsdag, sommerfest eller eftermiddagskaffe i haven. Hvis du er mere til kombinationen af jordbær og chokolade, kan du også prøve mine cupcakes med chokoladesmørcreme og jordbær.
Derfor elsker jeg denne opskrift
- Smørcremen får sin smag og farve fra friske jordbær
- Den søde vaniljebund passer perfekt til den friske jordbærsmag
- Jordbærpuréen kan laves dagen før
- De færdige cupcakes er enkle at pynte, men ser virkelig fine og sommerlige ud
Ingredienser til jordbær cupcakes
Her er de vigtigste ingredienser og det, du skal være opmærksom på for at få det bedste resultat.
- Vanilje: Til vanilje cupcakes kan man bruge vaniljesukker eller kornene fra en vaniljestang. Jeg bruger altid en vaniljestang, da jeg synes det giver den bedste smag.
- Jordbær: Du kan bruge både friske og frosne jordbær. Jeg bruger altid danske jordbær (og gerne mine egne fra haven, når jeg kan). Vælg gerne modne jordbær med masser af smag.
- Usaltet smør: Jeg anbefaler at bruge usaltet smør til smørcremen, da saltet smør kan overdøve jordbærsmagen. Man tilsætter selv en mindre mængde salt til smørcremen. Smørret skal være blødt, men ikke smeltet. Tag det ud af køleskabet i god tid, så det kan piskes lyst og luftigt.
- Flormelis: Flormelis giver smørcremen struktur. Sigt den gerne, hvis den har mange klumper.
- Mælk: Brug kun den mængde, der er nødvendig. Jordbærpuréen tilfører allerede væske, så tilsæt mælken forsigtigt til sidst.
Sådan bager du vanilje cupcakes klar til smørcreme
Det er meget nemt at bage mine vanilje cupcakes. Det vigtigste du skal være opmærksom på for at de passer til jordbær smørcremen er, at formene skal fyldes 3/4 op. Så får du en flad cupcake velegnet til at sprøjte smørcreme på toppen.
Sørg for, at dine vanilje cupcakes er kølet helt af før smørcremen sprøjtes på, da det ellers vil smelte smørcremen.
Sådan pynter man jordbær cupcakes
Det står frit for hvordan man pynter sine cupcakes. Hvis du vil pynte dem som på billederne kan du følge denne fremgangsmåde:
- Kom jordbærsmørcremen i en sprøjtepose med en stor tylle, og sprøjt den inde fra midten og ud som en høj top på de helt afkølede cupcakes.
- Pynt hver cupcake med et halvt jordbær lige inden servering. Dup gerne skærefladen tør med lidt køkkenrulle, så jordbærsaften ikke løber ned i smørcremen.
Opbevaring og frysning af jordbær cupcakes
- Den koncentrerede jordbærpuré kan opbevares tildækket i køleskabet til næste dag.
- De færdige jordbær cupcakes kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Tag dem ud cirka 1 time før servering, så smørcremen bliver blød, og kagerne får den bedste smag og konsistens.
- Vanilje cupcakes kan fryses uden smørcreme på i op til 3 måneder. Lad dem tø op ved stuetemperatur, og pynt dem først, når de er helt optøede.
Spørgsmål til opskriften
Kan jeg bage cupcakesene dagen før?
Ja. Opbevar dem lufttæt, og pynt dem enten samme dag eller dagen før servering. Vent gerne med de friske jordbær på toppen til kort før servering.Kan jeg bruge frosne jordbær?
Ja, frosne jordbær fungerer fint. Tø dem op i gryden med vandet, før du blender dem.Hvorfor skal jordbærpuréen koges ind?
Jordbær indeholder meget væske. Ved at koge puréen ind får du mere jordbærsmag uden at gøre smørcremen for tynd.Kan jordbærpuréen laves dagen før?
Ja, det er faktisk en rigtig god idé. Opbevar den tildækket i køleskabet, så den er helt kold, når smørcremen skal laves.Hvorfor er min jordbærsmørcreme blevet blød?
Purén kan have været for varm eller ikke være kogt langt nok ind. Sæt smørcremen på køl i 10 til 15 minutter, og pisk den kort igen.
Flere lækre cupcakes
Opskrift
Vanilje cupcakes med jordbær smørcreme
Forberedelsestid40 minutter 
Tilberedningstid20 minutter 
Afkøling 1 time Tid i alt: 2 timer 
Niveau: Middel
Mængde: 12 cupcakesIngredienser
Vanilje cupcakes
- 1 portion af mine perfekte vanilje cupcakes
Jordbærsmørcreme
- 1 portion af min jordbær smørcreme
Pynt
- 6 stk. jordbær
Sådan gør du
Vanilje cupcakes:
- Bag vanilje cupcakes efter anvisning i opskriften og lad dem køle helt af.1 portion af mine perfekte vanilje cupcakes
Jordbærsmørcreme:
- Lav jordbær smørcremen efter anvisning i opskriften og fyld den i en sprøjtepose med stjernetylle.1 portion af min jordbær smørcreme
- Når vanilje cupcakesene er kølet helt af, sprøjt jordbær smørcreme i en høj spiral på hver cupcake.
Pynt:
- Skyl og halvér jordbærrene.
- Fyld jordbærsmørcreme i en sprøjtepose med tylle og sprøjt smørcreme på dine helt afkølede cupcakes. Pynt med et halvt jordbær.
