Saftige kyllingefrikadeller med god smag

Kyllingefrikadeller er en favorit på middagsbordet herhjemme. De har en let konsistens og mild smag som vi alle elsker, og som kan varieres afhængigt af hvilke krydderier du tilføjer til farsen. Saftige kyllingefrikadeller passer perfekt til en frisk salat, en cremet kartoffelmos eller på rugbrød til hurtig aftensmad. De er også gode i madpakken, da de smager lige så godt kolde som varme.

Min kyllingefrikadelle opskrift er fyldt med grøntsager, som giver dem en dejlig saftig konsistens og god smag. Hakket kyllingekød smager ikke af så meget i sig selv, så grøntsagerne gør både frikadellerne sundere og bidrager med en masse god smag og fylde.

Sådan sikrer du saftige kyllingefrikadeller

Kyllingekød har et lavt fedtindhold og kan derfor let blive tørt, hvis man ikke passer på. Heldigvis er der flere simple tricks, som sikrer, at kyllingefrikadellerne bliver bløde og saftige hver gang:

• Grøntsager giver saftighed og smag: Løg, gulerod og squash i farsen bidrager med saftighed og ekstra smag, samtidig med at det gør frikadellerne sundere.
• Persille og parmesan gør noget helt særligt: Tilsæt gerne friskhakket persille og fintrevet parmesan, for at give dine krydderier ekstra smag og aroma. Det passer virkelig godt til kyllingekødet.
• Mælk i farsen: Det gør farsen mere cremet og forhindrer, at frikadellerne bliver tørre under stegning.
• Lad farsen hvile: Hvis farsen hviler i 20-30 minutter inden stegning får havregryn og mel tid til at absorbere væsken og binde farsen bedre.
• Steg kyllingefrikadellerne ved middel varme: Hvis panden er for varm, får frikadellerne en hård skorpe, inden de er gennemstegte.

Hader du frikadellelugt i dit køkken?

Kender du det med, at man kan lugte at man har stegt frikadeller i flere dage efter? Kyllingefrikadeller lugter ikke nær så meget som frikadeller af svinekød, så de er et super alternativ hvis du skal stege mange frikadeller.

Sådan tilbereder du kyllingefrikadeller

Steg kyllingefrikadeller på panden:

Den bedste måde at sikre kyllingefrikadeller, der er sprøde udenpå og saftige indeni, er at stege dem på panden.

Sådan gør du:

1. Varm en blanding af smør og olie på en stor pande ved middel varme. Kombinationen af de to fedtstoffer giver både smag og en flot gylden overflade.
2. Form farsen til kyllingefrikadeller med en spiseske og læg dem forsigtigt på panden.
3. Steg frikadellerne i 4–6 minutter på hver side, afhængigt af størrelsen, til de er gyldne og gennemstegte. Vend dem forsigtigt undervejs, så de ikke mister formen.
4. Hvis du er i tvivl om de er færdige, kan du skære én over. Der må ikke være rødt kød i midten, men kyllingefrikadellen skal stadig være fugtig og saftig.

Steg kyllingefrikadeller i ovnen:

Hvis du vil undgå at stå ved komfuret kan du også stege kyllingefrikadeller i ovnen. De bliver knap så sprøde som på panden, men til gengæld er det nemmere og oplagt til større portioner.

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader (alm. ovn).
2. Form kyllingefrikadellerne og læg dem på en bageplade med bagepapir.
3. Pensl dem let med olie for at få en gylden overflade.
4. Kom kyllingefrikadellerne i ovnen i cirka 20-25 minutter til de er gyldne og gennemstegte.
5. Vend dem halvvejs undervejs, så de bliver jævnt stegt.

Variationer og ekstra smag

Du kan variere smagen i dine kyllingefrikadeller ved at tilsætte forskellige smagsgivere. I min opskrift er der løg, hvidløg, persille, squash, gulerod og parmesan for masser af smag, men smagen kan varieres, for eksempel:

• Tilsæt feta og spinat for en græsk version.
• Tilsæt karry og revet æble for en mild, børnevenlig smag.
• Skift persille ud med koriander eller basilikum for et frisk twist.
• Tilsæt lidt finthakket chili for en mere krydret variant.

Opbevaring og holdbarhed af kyllingefrikadeller

Kyllingefrikadeller kan opbevares i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder. De smager mindst lige så godt kolde dagen efter, og er f.eks. rigtig gode på madpakken.

Hvis du vil gemme dem længere, kan de fryses i op til 3 måneder. Læg dem i fryseposer med bagepapir imellem, så de er nemme at tage op enkeltvis. Tø dem op i køleskabet natten over, og varm dem i ovn eller mikroovn før servering.

Opskrift

Kyllingefrikadeller

17 stemmer

Disse kyllingefrikadeller er fyldt med (skjulte) revne grøntsager som giver god smag og fylde. De er hurtige at lave og resterne kan gemmes til madpakken dagen efter. 

Tid i alt: 30 minutter min

Mængde: 20 stk (cirka)

Udskriv Pin GemGemt!

Udstyr

• Rivejern
• Margrethe røreskål 3L
• Scanpan stegepande 28 cm

Ingredienser

1x2x3x

• 400 g hakket kyllingekød
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk mel
• 2 spsk havregryn
• 2 spsk fintrevet parmesan (kan udelades)
• 1 æg
• 1 stor gulerod
• ¼ squash (kan udelades)
• 1 spsk friskhakket persille
• ¾ dl mælk
• Salt og peber
• Smør og olie til stegning

Jeg er i køkkenet,hold skærmen tændt.

Sådan gør du

• Kom hakket kylling i en skål. Pil og riv løg og hvidløg groft og kom det i skålen.
  400 g hakket kyllingekød, 1 løg, 2 fed hvidløg
• Tilsæt mel, havregryn, fintrevet parmesan og æg.
  2 spsk mel, 2 spsk havregryn, 2 spsk fintrevet parmesan, 1 æg
• Skræl og riv gulerod og squash og tilsæt sammen med friskhakket persille, mælk, salt og peber. Rør farsen sammen. Hvis du har god tid, så lad gerne farsen trække i 30 minutter inden frikadellerne steges, alternativt kan frikadellerne steges med det samme.
  1 stor gulerod, 1/4 squash, 1 spsk friskhakket persille, 3/4 dl mælk, Salt og peber
• Opvarm en blanding af smør og olie på en stor pande. Form frikadeller af 1 spiseskefuld fars og steg ved middelhøj-høj varme på hver side til de får skorpe og er gennemstegte (4-6 minutter per side).
  Smør og olie til stegning

Noter

Kyllingefrikadellerne er fryseegnede i.

BEDØM OPSKRIFTEN

Tag @bageglad på Instagram så jeg kan se og dele det du har lavet!

• Total31.6K
•  2.4K
•  23.4K
•  5.7K