Nem og hurtig aftensmad

Om få timer rejser min kæreste og jeg til Japan, hvor vi skal tilbringe de næste 14 dage. Jeg er vokset op i Japan og glæder mig til at vise ham landet og kulturen, og ikke mindst alle de himmelske smagsoplevelser, der venter os! Hvis I også har lyst til lidt asiatisk stemning derhjemme kan I prøve denne lækre opskrift på asiatiske kyllingekødboller med frisk ingefær, serveret med lynstegte grøntsager og en lækker teriyaki sauce.

Vi elsker denne ret til hverdagsmad, fordi den er nem og hurtig at lave. Det kan lyde lidt omstændigt at lave kødboller, men det er faktisk rigtig hurtigt hvis man laver dem i ovnen i stedet for at stege dem på en pande! Farsen skal blot æltes sammen og så formes kødbollerne og placeres på en bageplade i ovnen. Resultatet bliver fine gyldne kødboller.

Imens kødbollerne er i ovnen røres teriyakisaucen, grøntsagerne svitses og der koges ris hvis man ønsker disse til servering. Når kødbollerne er færdige skal teriyakisaucen blot hældes over, og så er der mad!

Ingredienser til teriyaki kyllingekødboller

Her gennemgår jeg nøgle af nøgleingredienserne til at lave denne nemme asiatiske ret:

• Hakket kylling: Kyllingekød giver lette kødboller, der passer godt til den søde og salte teriyakisauce. Man kan dog også bruge hakket svinekød, hvis man foretrækker en lidt federe og mere saftig kødbolle.
• Pankorasp: Panko er japansk rasp med en grov og luftig struktur. Det hjælper med at give kødbollerne en god konsistens. Almindelig rasp kan bruges i stedet, hvis man ikke har panko rasp.
• Frisk ingefær: Friskrevet ingefær giver kødbollerne en frisk, aromatisk smag. Det smager langt bedre at bruge frisk ingefær frem for pulver i farsen.
• Soja: Soja giver den karakteristiske salte og umami smag i både kødboller, sauce og grøntsager. Soja varierer i saltindhold, så smag gerne saucen til, hvis man bruger en anden type end normalt.
• Sesamolie: En lille smule sesamolie giver grøntsagerne en tydelig asiatisk smag. Olien har en kraftig smag, så pas på med ikke at overdosere.

Tips til at lave gode kyllingekødboller

Kyllingefars kan være lidt blødere og mere klistret end fars af svinekød eller oksekød. Derfor skal farsen æltes godt sammen, så panko, æggeblommer, soja, hvidløg, forårsløg og ingefær bliver jævnt fordelt.

Form små kødboller på cirka 3 cm i diameter, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Når de er små og nogenlunde ens i størrelsen, bliver de færdige på omtrent samme tid.

Det er nemt at bage kødbollerne i ovnen, fordi man slipper for at stå og vende dem på en pande. Bag dem ved 200 grader (almindelig ovn) i cirka 20-25 minutter, til de er gennemstegte. Da ovne og størrelsen på kødbollerne kan variere, er det en god idé at kontrollere, at de er færdige i midten.

Sådan laver man teriyakisauce

Hjemmelavet teriyakisauce er nem at lave med soja, brun farin, honning, ingefærpulver, hvidløgspulver og lidt majsstivelse. Brun farin og honning giver saucen sødme, mens soja tilfører salt og umami. Det er virkelig nemt at lave.

Varm blot ingredienserne op i en lille gryde under omrøring, og bring saucen i kog. Majsstivelsen får saucen til at tykne, så den kan hænge fast på kødbollerne i stedet for at løbe af. Rør godt rundt, mens saucen varmes op, og tag gryden af varmen, så snart konsistensen er tyk, men stadig flydende.

Hvis saucen bliver for tyk, kan man røre en lille smule vand i. Husk også, at saucen tykner yderligere, når den køler lidt af.

Hvis man ikke vil lave teriyakisauce fra bunden kan man også bruge færdigkøbt teriyaki sauce. Jeg anbefaler teriyakisauce fra Kikkoman.

Sådan får man sprøde lynstegte grøntsager

Nøglen til gode lynstegte grøntsager er høj varme og kort tilberedningstid. Grøntsagerne skal blive møre, men stadig have lidt bid. Her er nogle tips til at få det bedste resultat:

• Skær grøntsagerne i ensartede stykker. Så bliver de tilberedt mere jævnt. Gulerødder kan med fordel skæres i tynde strimler, da de tager længere tid end squash.
• Start med de hårdeste grøntsager. Kom broccoli og gulerødder på panden først, og tilsæt squash til sidst, så den ikke bliver for blød.
• Brug en stor pande eller wok. Grøntsagerne skal helst ligge i et forholdsvis tyndt lag, så de steger frem for at koge i deres egen væde.
• Vent med soja til sidst. Soja tilfører smag, men kan også få grøntsagerne til at afgive mere væske. Tilsæt den derfor mod slutningen af tilberedningen.

Man kan med fordel lave grøntsagerne, mens kødbollerne er i ovnen, så hele retten er klar på cirka en time.

Opbevaring og genopvarmning af retten

Hvis man har rester til overs kan kødboller, teriyakisauce og grøntsager opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Lad maden køle lidt af, inden den sættes på køl.

For at genopvarme retten, varm resterne grundigt igennem i en gryde eller på en pande. Tilsæt eventuelt en lille smule vand, hvis teriyakisaucen er blevet for tyk, eller hvis retten virker tør.

Kødbollerne kan også fryses. Frys dem gerne uden grøntsagerne, da grøntsagerne kan blive bløde efter optøning. Lad kødbollerne tø op i køleskabet, og varm dem grundigt igennem inden servering.

Spørgsmål til opskriften

Kan man bruge almindelig rasp i stedet for panko rasp?
Ja, almindelig rasp kan bruges i samme mængde. Panko har dog en lettere struktur, som giver en lidt anderledes konsistens.

Kan man lave kødbollerne på forhånd?
Ja, kødbollerne kan bages på forhånd og opbevares på køl, indtil de skal serveres. Varm dem grundigt igennem, og vend dem med den frisklavede teriyakisauce.

Kan man bruge færdigkøbt teriyakisauce?
Ja, i så fald anbefaler jeg teriyakisauce fra Kikkoman.

Kan man bruge andre grøntsager?
Ja, broccoli, gulerødder og squash kan erstattes eller suppleres med eksempelvis peberfrugt, sukkerærter, champignon, spidskål eller haricots verts. Husk at tilpasse tilberedningstiden efter grøntsagernes størrelse og fasthed.

Opskrift

Teriyaki kyllingekødboller med lynstegte grøntsager

11 stemmer

Nem og lækker aftensmad med ovnbagte kyllingekødboller, hjemmelavet teriyakisauce og lynstegte grøntsager. Server med ris, og top med sesamfrø og frisk forårsløg for en skøn asiatisk inspireret ret.

ForberedelsestidForberedelse: 30 minutter min

TilberedningstidTilbereding: 30 minutter min

Tid i alt: 1 time t

Niveau: Begynder

Mængde: 4 personer

Udskriv Pin GemGemt!

Ingredienser

1x2x3x

Kødboller:

• 450 g hakket kylling
• ½ dl pankorasp
• 2 æggeblommer
• ½ tsk soja
• 1 forårsløg
• 1 fed hvidløg
• ½ spsk ingefær (friskrevet)

Teriyaki sauce:

• 2 spsk soya
• 2 spsk brun farin
• ½ tsk ingefærpulver
• ½ tsk hvidløgspulver
• 1 spsk honning
• ½ spsk majsstivelse (f.eks. Maizena)

Lynstegte grøntsager:

• 1 spsk vegetabilsk olie (f.eks. rapsolie)
• ½ tsk sesamolie
• 200 g broccoli
• 1 squash
• 3 gulerødder
• 1 tsk soya

Servering:

• 1 spsk sesamfrø
• forårsløg (friskhakket - valgfrit)

Jeg er i køkkenet,hold skærmen tændt.

Sådan gør du

Kødboller:

• Kom hakket kylling, panko rasp, æggeblommer og soya i en skål. Skyl forårsløget og hak det fint, kom det i skålen. Pres hvidløg og riv ingefærren groft, kom det i skålen. Ælt farsen sammen med fingrene, til alle ingredienserne er jævnt fordelt.
  450 g hakket kylling, 1/2 dl pankorasp, 2 æggeblommer, 1/2 tsk soja, 1 forårsløg, 1 fed hvidløg, 1/2 spsk ingefær
• Beklæd en bageplade med bagepapir. Tag klumper af fars og rul til små kødboller (cirka Ø3cm).Sæt kødbollerne på bagepapiret med lidt afstand imellem. Der bliver cirka 40 kødboller.
• Bag kødbollerne i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) i 20-25 minutter, til de er gennemstegte.

Teriyaki sauce:

• Kom soya, brun farin, ingefærpulver, hvidløgspulver, honning og majsstivelse i en lille gryde og varm op ved middel varme under omrøring. Bring blandingen i kog og rør godt rundt indtil blandingen er tyknet til en tyk, men stadig flydende sauce, og fjern så straks gryden fra varmen.
  2 spsk soya, 2 spsk brun farin, 1/2 tsk ingefærpulver, 1/2 tsk hvidløgspulver, 1 spsk honning, 1/2 spsk majsstivelse

Lynstegte grøntsager:

• Skyl broccolien grundigt og skær den ud i små buketter. Skyl squashen og skær den ud julienne. Skræl gulerødderne og skær også disse ud julienne.
  200 g broccoli, 1 squash, 3 gulerødder
• Opvarm den vegetabilske olie og sesamolie sammen i en wok eller på en stor pande. Svits broccoli og gulerødder til de har den konsistens du kan lide. Tilsæt squash til sidst, så den ikke bliver for blød og tilsæt til sidst soya.
  1 spsk vegetabilsk olie, 1/2 tsk sesamolie, 1 tsk soya

Servering:

• Drys lidt sesamfrø og friskhakket forårsløg over kødbollerne (valgfrit). Hæld teriyakisaucen over kyllingekødbollerne og server sammen med grøntsagerne og evt. ris.
  1 spsk sesamfrø, forårsløg

BEDØM OPSKRIFTEN

Del opskriften

Tag @bageglad på Instagram så jeg kan se og dele det du har lavet!

• Facebook7
• Pinterest8.7K
• Email192

Variationer af opskriften

Denne opskrift kan varieres på flere måder. Man kan f.eks. erstatte hakket kylling med hakket svinekød for at variere kødbollerne. De vil få en anden konsistens og blive mere fede, men det smager også godt.

Grøntsagerne kan let varieres! Gode grøntsager til lynstegning er for eksempel:

• Babymajs
• Peberfrugt
• Sukkerærter
• Squash
• Broccoli
• Champignons
• Blomkål
• Gulerødder
• Haricot verts
• Spidskål