Hvor er det perfekt timet at sneen kommer til Danmark den 1. december. Julen nærmer sig med hastige skridt og snart er det tid til en af familiens yndlingstraditioner: hjemmelavet konfekt!
Hvert år til jul laver Trine og jeg en masse lækker julekonfekt som vi spiser i juledagene. Her er vejledning og opskrift på hjemmelavet konfekt med marcipan og krokantfyld. Disse kan selvfølgelig også serveres til påske formet som påskeæg.
Når det er så koldt og julehyggeligt udenfor er der ikke noget bedre end at sidde indenfor og guffe chokoladekonfekt i sig!
Til denne type konfekt skal hasselnødder blandes med sukker og opvarmes ved svag varme på en pande. Tilsæt nougat og rør forsigtigt sammen. Krokanten sættes i køleskab til det er stivnet og hakkes i små stykker.
Tag et lille stykke krokant og kom det i midten af lidt marcipan. Rul marcipanen så du får en kugle eller et påskeæg. Dyp herefter marcipanen i chokolade og sæt på køl på bagepapir. Når chokoladen er stivnet, smeltes lidt mere chokolade. Kom chokoladen i en sprøjtepose eller frysepose og klip et meget lille hul. Kør posen hen over konfekten så der kommer chokoladestriber på. Sæt på køl igen.
Opskrift
Marcipan konfekt med krokantfyld
Ingredienser
- 25 g hasselnødder
- 25 g sukker
- 25 g nougat
- 300 g marcipan
- 100 g god mørk chokolade
Sådan gør du
- Det er nemt at variere mængden med denne opskrift. 25 g nougat svarer til ca. 20 stykker konfekt, så du kan øge eller mindske mængden af alle ingredienserne, alt efter hvor meget konfekt du vil lave.
- Sukker og hasselnødder ristes på en pande, til det bliver gyldent. Tilsæt nougat og rør det forsigtigt sammen. Kom massen på bagepapir og køl det ned i køleskabet. Hak det til små stykker.25 g hasselnødder, 25 g sukker, 25 g nougat
- Del marcipanen og tril det til flade kugler. Kom et stykke krokant i midten og tril marcipanen så man ikke kan se krokanten.300 g marcipan
- Smelt og temperer den mørke chokolade. Se evt. min guide til at temperere chokolade. Dyp marcipanen i chokoladen og lad den køle af på bagepapir. som er smeltet over vandbad og lad den sætte sig ved 18-20 grader (i et køligt rum) på bagepapir.100 g god mørk chokolade
- Når chokoladen er størknet tempereres lidt mere chokolade, som kommes i en sprøjtepose eller frysepose. Klip et lille bitte hul og "kør" henover konfekten, så der dannes fine chokoladestriber. Køl chokoladerne ned igen.
