Vegetarisk italiensk pastaret med spinat og soltørrede tomater
Den her italienske pastaret er sådan en ret, vi laver igen og igen herhjemme. Den er lynhurtig, virkelig nem og smager bare godt hver gang. Perfekt på de dage, hvor man har lyst til noget varmt og lækkert, men ikke orker at stå længe i køkkenet.
Hvis du også er glad for nemme hverdagsretter, så er den her helt oplagt. Pastaretten har en dejlig sauce med masser af smag fra hvidløg, parmesan og soltørrede tomater, og så er det samtidig en af de retter, hvor vi får vores små piger til at spise spinat uden de store diskussioner. Det er faktisk en af familiens favoritter. Prøv også min cremet pasta med kylling og frisk pasta med champignonsauce.
Derfor elsker jeg denne pastaret
- Lynhurtig: Klar på cirka 25 minutter
- Nem hverdagsmad: Få ingredienser og enkel fremgangsmåde
- Børnevenlig: Elsket af hele familien
- Varm og lækker: Perfekt når man har lyst til noget rart og mættende
- Nem at variere: Du kan sagtens tilsætte flere grøntsager
Om min nemme italienske pastaret
Det her er en enkel italiensk inspireret pastaret med en cremet sauce, som samler det hele på få minutter. Hvidløg og soltørrede tomater giver masser af smag, parmesan gør saucen rund og fyldig, og spinaten giver en god smag til.
Det er sådan en ret, der føles lidt ekstra rar på en travl hverdag. Den er varm, blød og fuld af smag, men uden at være besværlig. Og det er netop derfor, vi vender tilbage til den igen og igen.
Ingredienser til opskriften
Opskriften kræver ikke mange ingredienser, men her er lidt tips til de vigtigste:
- Pasta: Rigatoni fungerer rigtig godt, fordi saucen sætter sig både udenpå og inde i pastaen. Du kan dog sagtens bruge andre slags pasta, f.eks. pasta penne eller conchiglie.
- Hvidløg: Giver en god bund af smag. Det skal svitses kort og forsigtigt, så det ikke bliver brunt og bittert. Mængden af hvidløg kan justeres efter din præference.
- Soltørrede tomater: De giver dybde, salt og sødme og er med til at give retten dens karakteristiske smag.
- Fløde og bouillon: Giver en hurtig sauce med både fylde og smag. Bouillonen gør, at saucen ikke bare smager af fløde.
- Spinat: En nem grøntsag at få ind i retten, fordi den falder hurtigt sammen og komplimenterer retten godt.
- Parmesan: Giver masser af smag og binder saucen sammen. Brug gerne friskrevet parmesan, hvis du har mulighed for det.
Tilsæt ekstra grøntsager til retten
Du kan sagtens tilsætte flere grøntsager til pastaretten, hvis du vil gøre retten lidt mere grøntsagstung eller bare få brugt det, du har i køleskabet.
Det fungerer især godt med svampe, som kan steges sammen med hvidløget og de soltørrede tomater. Du kan også tilsætte squash, peberfrugt, broccoli i små buketter eller lidt finthakket grønkål. Bare hold mængden på et niveau, hvor saucen stadig kan samle retten.
Spørgsmål til opskriften
Kan jeg bruge andre typer pasta?
Ja, det kan du sagtens. Rigatoni er god her, men penne, conghiglie, fusilli eller tagliatelle fungerer også fint.Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja, men sørg for at presse så meget væske fra som muligt, inden du tilsætter den til saucen.Hvordan undgår jeg, at saucen bliver for tynd?
Lad den simre lidt længere, så den får lov at koge en smule ind, før du vender pastaen i.Kan jeg tilsætte kylling?
Ja, det kan du sagtens. Steg den separat og vend den i saucen til sidst.
Flere lækre aftensmad opskrifter
Opskrift
Italiensk pastaret på 25 min
Forberedelsestid10 minutter 
Tilberedningstid15 minutter 
Tid i alt: 25 minutter 
Niveau: Begynder
Mængde: 4 personerIngredienser
- 500 g rigatoni (eller anden pasta)
- 4-6 fed hvidløg
- 150 g soltørrede tomater (drænet)
- 2 tsk tomatpuré
- 4 dl piskefløde
- 1 ½ dl hønsebouillon
- 100 g friskrevet parmesan
- 3 håndfulde frisk spinat
- Olivenolie (til stegning)
- Salt og peber
- Parmesan (til servering)
Sådan gør du
- Kog rigatoni pasta i en gryde efter anvisning på pakken.500 g rigatoni
- Varm olie på en pande. Pres hvidløget og svits det kort (det må ikke blive brunt). Tilsæt grofthakkede soltørrede tomater. Rør tomatpuré i og lad det stege i 1-2 minutter.4-6 fed hvidløg, 150 g soltørrede tomater, Olivenolie, 2 tsk tomatpuré
- Tilsæt fløde og hønsebuillon og rør rundt. Lad retten simre i 3-5 minutter, til saucen tyknes. Tilsæt parmesan og rør det ud i saucen.4 dl piskefløde, 1 1/2 dl hønsebouillon, 100 g friskrevet parmesan
- Tilsæt frisk spinat og lad det falde sammen. Smag saucen til med salt og peber.3 håndfulde frisk spinat, Salt og peber
- Vend til sidst pastaen i saucen og top med rigeligt parmesan.Parmesan
