Pizza er og bliver min livret. Jeg elsker det i alle former og farver, og dette er en ny favorit herhjemme: en sprød hvid pizza med tynde skiver kartofler, ristede pinjekerner og proscuitto.
Pizzaen er uden tomatsauce, blot drysset med lidt olivenolie, og det er derfor ekstra vigtigt at bruge gode råvarer da smagene fra dine pizzatoppings vil smage meget igennem.
Hvor tynd skal pizzaen være?
Åh ja… Dette er jo et subjektivt spørgsmål! Nogle foretrækker ultratynde og helt sprøde pizzaer med minimal skorpe. Andre er i den helt anden grøft og elsker american style deep pan pizza. Jeg kan lide begge dele (Findes der overhovedet pizza jeg ikke kan lide? Jeg tror det ikke), men foretrækker en mellemting – den semi-tynde pizza med kraftig skorpe.
Mængden i pizzaedejen i denne opskrift er derfor beregnet på to semi-tynde pizzaer i bageplade-størrelse.
Perfekt afbagning af pizza
Hvordan man skal bage sin pizza er et emne man kan diskutere til døde, og alle har forskellige holdninger til det. Derfor kan jeg kun sige hvordan vi gør herhjemme for at få den (ifølge os) perfekte afbagning på vores pizza.
Vi forvarmer ovnen til 240 grader (alm. ovn) med bagepladen i. Når pizzaen er klar tager vi den meget varme bageplade ud af ovnen og lægger pizzaen over på bagepapir og så ind i ovnen med det samme. Vi bager efterfølgende pizzaen i 7-8 minutter til osten og pizzaens skorpe er let gylden.
Opskrift
Hvid pizza med kartofler, prosciutto og pinjekerner
Mængde: 2 pizzaerIngredienser
Pizzadej:
- 1 portion af vores pizzadej opskrift
Pizzasauce:
- 2-3 spsk pesto
- 1-2 tsk olivenoile
Pizzafyld:
- Lidt olivenolie
- 2 kartofler
- 25 g pinjekerner
- Mozzerella efter smag (frisk eller revet)
- Rosmarin (frisk eller tørret)
- Evt. lidt oregano
- 3-4 skiver prosciutto
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 240 grader (alm. ovn).
- Rul pizzadejen ud til en rund eller firkantet pizza med en kagerulle på et let melet bord. Flyt pizzadejen over på en bageplade beklædt med bagepapir.1 portion af vores pizzadej opskrift
- Dryp lidt olivenolie på pizzadejen.Lidt olivenolie
- Rør pesto og olivenolie sammen, så pestoen bliver en anelse flydende. Fordel den på pizzaen med en ske.2-3 spsk pesto, 1-2 tsk olivenoile
- Skræl kartoflerne, skyl dem, og skær dem i meget tynde skiver. Fordel kartoffelskiverne på pizzaen.2 kartofler
- Fordel pinjekerner og mozzerella på pizzaen og krydre eventuelt med lidt oregano og rosmarin.25 g pinjekerner, Mozzerella efter smag, Rosmarin, Evt. lidt oregano
- Bag pizzaen ved 240 grader (alm. ovn) i 7-8 minutter, til osten og pizzadejen er let gylden. Tag pizzaen ud af ovnen og lad den køle let af. Riv prosciuttoen over i mindre stykker, fordel den på pizzaen, og server straks.3-4 skiver prosciutto
