Lemon curd er en klassisk engelsk spise, som er en cremet og frisk citronmasse, der kan smørres på scones og brød eller bruges til fyld i kager og desserter.
En god lemon curd har den perfekte balance mellem sur og sød og en fyldig konsistens uden at være stiv. Det kan købes færdiglavet men er rigtig nemt (og bedre!) at lave selv og kan holde sig længe på glas i køleskabet.
Lemon curd røres som en creme i en lille gryde under opvarmning. Når cremen når op over 75 grader vil massen tyknes og kan fjernes fra varmen og hældes på glas til afkøling. Lemon curden vil virke for tynd når du hælder den på glas, da den først tyknes under afkøling.
Smør din lemon curd på hjemmelavede scones eller fyld den i cupcakes eller chokolade.
Opskrift
Lemon curd
Dejlig frisk og cremet lemon curd som kan smørres på brød og scones eller bruges til fyld i kager og desserter.
Tid i alt: 15 minutter 
Mængde: 3 dl (cirka)Udstyr
- Sukkertermometer
- Blomsterberg kobbergryde 1,5L
- Gryde 1,8L
- Citruspresser
Ingredienser
- ½ dl citronsaft (cirka 2 citroner)
- 2 spsk fintrevet citronskal
- 50 g smør
- 120 g sukker
- 1 æg
Sådan gør du
- Kom citronsaften i en lille gryde. Tilsæt den fintrevne citronskal, smør, sukker og æg.1/2 dl citronsaft, 2 spsk fintrevet citronskal, 50 g smør, 120 g sukker, 1 æg
- Opvarm blandingen ved svag varme imens der piskes med et piskeris, indtil smørret er smeltet. Rør videre indtil det begynder at tykne.
- Citronblandingen er færdig når den når 75-80 grader (brug et sukkertermometer). Hvis du ikke har et termometer, så er det når det har en tykkelse som yoghurt.
- Kom din lemon curd på glas eller i en skål og stil det i køleskabet. Det tykner når det køler af.
