Lemon curd
Servings: 3 dl (cirka)
Dejlig frisk og cremet lemon curd som kan smørres på brød og scones eller bruges til fyld i kager og desserter.
Udskriv
Equipment
- Sukkertermometer
- Blomsterberg kobbergryde 1,5L
- Gryde 1,8L
- Citruspresser
Ingredienser
- ½ dl friskpresset citronsaft (cirka 2 citroner)
- 2 spsk fintrevet citronskal
- 50 g smør
- 120 g sukker
- 1 æg
Sådan gør du
- Kom citronsaften i en lille gryde. Tilsæt den fintrevne citronskal, smør, sukker og æg.1/2 dl friskpresset citronsaft, 2 spsk fintrevet citronskal, 50 g smør, 120 g sukker, 1 æg
- Opvarm blandingen ved svag varme imens der piskes med et piskeris, indtil smørret er smeltet. Rør videre indtil det begynder at tykne.
- Citronblandingen er færdig når den når 75-80 grader (brug et sukkertermometer). Hvis du ikke har et termometer, så er det når det har en tykkelse som yoghurt.
- Kom din lemon curd på glas eller i en skål og stil det i køleskabet. Det tykner når det køler af.