En frisk og lækker islagkage uden ismaskine
Min mand er vokset op i Florida og siden barndommen har hans yndlingsdessert været key lime pie. Den friske, syrlige limesmag, den sprøde bund og den cremede konsistens er hans ultimative comfort food. Samtidig elsker han også is, året rundt. Så til hans fødselsdagsfest for nyligt besluttede jeg mig for, at jeg måtte kombinere de to i én og samme dessert: nemlig en key lime pie islagkage!
Og denne islagkage blev virkelig det bedste fra begge verdener. En sprød kiksebund med et lag af cremet vanilje parfait efterfulgt af et lag syrlig og frisk lime parfait. Islagkagen er pyntet med flødeskum, limeskiver og kiksekrummer og ser utrolig festlig ud! Den var et kæmpe hit og flere af vores gæster sagde, at det var den bedste islagkage, de havde smagt.
Hvad er key lime pie?
Key lime pie er en klassisk amerikansk dessert fra Florida Keys. Den er kendt for sin karakteristiske syrlige limesmag, en sprød bund typisk af kiks og et cremet fyld af kondenseret mælk. I denne version får du samme smagsprofil, men som en lagdelt islagkage med parfait, der gør desserten frisk og silkeblød.
Key lime pie islagkage uden ismaskine
Denne lækre islagkage kan laves helt uden ismaskine, fordi den er lavet med parfait og ikke almindelig flødeis. Når æggeblommer og sukker piskes luftige og vendes sammen med letpisket flødeskum, indbygges der masser af luft i massen. Det betyder, at isen fryser blødt og cremet uden at danne store iskrystaller, selv når den bare sættes direkte i fryseren. Det gør opskriften både nem og tilgængelig. Man behøver hverken ismaskine eller avancerede teknikker for at få en lækker, cremet islagkage med perfekt konsistens.
Key lime pie islagkage lag for lag
Islagkagen har en klassisk kiksebund af Digestive kiks og smør, som er helt typisk for key lime pie. Digestive kiksene giver en let saltet smag, der spiller perfekt sammen med den syrlige lime, og den er super nem at lave. Ingredienserne skal blot røres sammen og presses i bunden, så det er en no-bake bund. Efter frysning holder bunden sin form flot, når islagkagen skæres.
Selve isen er to lag af parfait i stedet for flødeis fordi det giver en særlig silkeblød og luftig konsistens uden brug af ismaskine, hvilket egner sig god til en høj islagkage som denne. Først lægges en mild vaniljeparfait, som giver ro og balance, og ovenpå kommer en frisk og intens limeparfait med masser af limeskal og friskpresset limesaft. Resultatet er en islagkage, der både er nem at lave, helt uden tilberedning på komfur og med en ren, tydelig key lime smag!
Denne islagkage er helt fantastisk fordi
- Perfekt balance: Sødt, syrligt og cremet i samme bid!
- Kan laves i god tid: Perfekt som dessert til gæster fordi den kan laves i god tid og stå klar i fryseren.
- Imponerende uden stress: Den ser flot ud, men er nem at bygge lag for lag og kræver kun kort forberedelse.
- Ægte Florida vibes! Masser af lime smag kombineret med den sprøde bund giver den rigtige smag og konsistens.
Ingredienser til key lime pie islagkage
Islagkagen består af en del forskellige ingredienser. Herunder gennemgår jeg de vigtigste for smag og konsistens:
- Lime! Islagkagen består naturligvis af en masse lime, både skal og saft. Da man ikke kan købe key limes i Danmark bruges bare almindelige limes. Vælg usprøjtede limes da skallen skal bruges.
- Ægte vanilje: Brug en god, tyk vaniljestang i vaniljeisen for den bedste smag.
- Pasteuriserede æggeblommer: Giver parfaiten den klassiske, luftige og cremede konsistens. De bør være pasteuriserede eftersom isen ikke opvarmes.
- Piskefløde: Brug rigtig piskefløde med høj fedtprocent for den bedste struktur og smag i parfaiten.
Spørgsmål til key lime pie islagkage
Hvor lang tid før servering kan islagkagen laves?
Islagkagen kan sagtens laves op til 6 dage før servering og opbevares i fryseren. Den er derfor ideel som dessert til gæster, nytårsaften eller anden fest, hvor man gerne vil være lidt på forkant. sSørg for, at den er dækket godt til med plastik, så den ikke tager smag fra fryseren.Kan jeg bruge almindelige lime i stedet for key limes?
Ja! Key limes er svære at få fat i i Danmark, og almindelig lime fungerer rigtig godt. De giver en frisk og syrlig smag, som passer perfekt til denne islagkage.Kan islagkagen laves laktosefri?
Ja, islagkagen kan laves laktosefri ved at bruge laktosefri piskefløde og laktosefrit smør. Konsistensen bliver stort set den samme, så du mister hverken cremethed eller struktur.Kan pynten fryses?
Ja, både flødeskum, limeskiver og kiksekrummer kan fryses sammen med islagkagen. Det gør det nemt at gøre islagkagen helt færdig i god tid. Du kan også pynte lige før servering, hvis du ønsker et mere frisk udtryk.Hvor længe skal islagkagen tø op før servering?
Lad islagkagen tø 30–45 minutter ved stuetemperatur. Den skal være skærefast, men ikke blød, for at lagene står pænt.Hvordan skærer jeg de flotteste stykker af islagkagen?
Brug en stor, skarp kniv, som du varmer i varmt vand og tørrer af mellem hvert snit. Det giver rene kanter og tydelige lag. Det hjælper også, at islagkagen er tøet op som anbefalet.
Opskrift
Key lime pie islagkage
Forberedelsestid45 minutter 
Ventetid 14 timer Tid i alt: 14 timer 45 minutter 
Niveau: Middel
Mængde: 12 personerIngredienser
Kiksebund:
- 150 g Digestive kiks
- 85 g smør
Vanilje parfait (cirka 1,2 L):
- 100 g pasteuriserede æggeblommer
- 150 g sukker
- 1 vaniljestang
- 550 ml piskefløde
Lime parfait (cirka 1,2 L):
- 125 g pasteuriserede æggeblommer
- 150 g sukker
- 115 ml friskpresset limesaft
- 5 lime (kun skallen)
- 550 ml piskefløde
Pynt:
- 200 ml piskefløde
- 2-3 lime
- Digestive kiks (krummer)
Sådan gør du
Kiksebund:
- Kom bagepapir under og omkring en springform eller kagering uden bund (Ø22 cm). Fold siderne af bagepapiret op omkring ydersiden af formen og fastgør i toppen af formen med papirklips.
- Kom kiks i en frysepose, bind en knude på, og knus dem fint ved at banke på posen med en kagerulle. Smelt smørret og rør det sammen med kiksekrummerne i en skål.150 g Digestive kiks, 85 g smør
- Pres kiksemassen ud i bunden af formen og pres den helt flad og tæt emd en ske eller bunden af et glas.
- Dæk formen med plastikfilm og stil den i fryseren i minimum 30 minutter før næste lag tilføjes.
Vanilje parfait:
- Pisk æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen blødt og roligt løber af en ske.100 g pasteuriserede æggeblommer, 150 g sukker, 1 vaniljestang
- Pisk piskefløde til letpisket flødeskum (meget bløde spidser) i en anden skål.550 ml piskefløde
- Vend æggemassen i flødeskummet med en dejskraber uden at slå luften ud.
- Fordel vaniljeparfait oven på kiksebunden i formen, bank formen i bordet så luftbobler fjernes, og frys i minimum 4 timer før næste lag tilføjes.
Lime parfait:
- Pisk æggeblommer og sukker med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen blødt og roligt løber af en ske.125 g pasteuriserede æggeblommer, 150 g sukker
- Tilsæt limesaft i en tynd stråle under langsom piskning og pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt fintrevet limeskal og rør det kort i.115 ml friskpresset limesaft, 5 lime
- Pisk piskefløde til letpisket flødeskum (meget bløde spidser) i en anden skål.550 ml piskefløde
- Vend lime-æggemassen i flødeskummet med en dejskraber uden at slå luften ud.
- Fordel lime parfait oven på vanilje parfaiten i formen og glat overfladen med en paletkniv. Frys minimum 8 timer (gerne natten over).
Pynt:
- Pisk piskefløden til letpisket flødeskum, der er fast nok til at holde spidser. Fyld piskefløden i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt stjerner af flødeskum på islagkagen.200 ml piskefløde
- Skær limes i skiver og pynt kagen sammen med kiksekrummer.2-3 lime, Digestive kiks
- Pynt enten ved servering eller pynt forud og frys pynten, det kan den sagtens.
- Lad islagkagen tø i 30-45 minutter ved stuetemperatur, før den kan skæres til servering med en varm kniv.
2 kommentarer
Hvor stor en springform bruger du?
Hej Maria
Jeg brugte en springform på Ø22 cm, men du kan også bruge Ø20 eller Ø24 cm.
KH Trine