Go Back
–+ servings

Key lime pie islagkage

Course: Dessert
Niveau: Middel
Forb. tid: 45 minutter
Ventetid: 14 timer
Samlet tid: 14 timer 45 minutter
Servings: 12 personer
En frisk og cremet key lime pie islagkage med sprød kiksebund, blød vaniljeparfait og frisk limeparfait. En elegant islagkage med perfekt balance mellem sødt og syrligt, ideel til sommer, fødselsdage eller nytårsaften!
Udskriv

Ingredienser

Kiksebund:

  • 150 g Digestive kiks
  • 85 g smør

Vanilje parfait (cirka 1,2 L):

  • 100 g pasteuriserede æggeblommer
  • 150 g sukker
  • 1 vaniljestang
  • 550 ml piskefløde

Lime parfait (cirka 1,2 L):

  • 125 g pasteuriserede æggeblommer
  • 150 g sukker
  • 115 ml friskpresset limesaft
  • 5 lime (kun skallen)
  • 550 ml piskefløde

Pynt:

  • 200 ml piskefløde
  • 2-3 lime
  • Digestive kiks (krummer)

Sådan gør du

Kiksebund:

  • Kom bagepapir under og omkring en springform eller kagering uden bund (Ø22 cm). Fold siderne af bagepapiret op omkring ydersiden af formen og fastgør i toppen af formen med papirklips.
  • Kom kiks i en frysepose, bind en knude på, og knus dem fint ved at banke på posen med en kagerulle. Smelt smørret og rør det sammen med kiksekrummerne i en skål.
    150 g Digestive kiks, 85 g smør
  • Pres kiksemassen ud i bunden af formen og pres den helt flad og tæt emd en ske eller bunden af et glas.
  • Dæk formen med plastikfilm og stil den i fryseren i minimum 30 minutter før næste lag tilføjes.

Vanilje parfait:

  • Pisk æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen blødt og roligt løber af en ske.
    100 g pasteuriserede æggeblommer, 150 g sukker, 1 vaniljestang
  • Pisk piskefløde til letpisket flødeskum (meget bløde spidser) i en anden skål.
    550 ml piskefløde
  • Vend æggemassen i flødeskummet med en dejskraber uden at slå luften ud.
  • Fordel vaniljeparfait oven på kiksebunden i formen, bank formen i bordet så luftbobler fjernes, og frys i minimum 4 timer før næste lag tilføjes.

Lime parfait:

  • Pisk æggeblommer og sukker med elpisker eller på røremaskine med piskeris i 4-5 minutter, til det er hvidt og cremet. Det er klart når massen blødt og roligt løber af en ske.
    125 g pasteuriserede æggeblommer, 150 g sukker
  • Tilsæt limesaft i en tynd stråle under langsom piskning og pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt fintrevet limeskal og rør det kort i.
    115 ml friskpresset limesaft, 5 lime
  • Pisk piskefløde til letpisket flødeskum (meget bløde spidser) i en anden skål.
    550 ml piskefløde
  • Vend lime-æggemassen i flødeskummet med en dejskraber uden at slå luften ud.
  • Fordel lime parfait oven på vanilje parfaiten i formen og glat overfladen med en paletkniv. Frys minimum 8 timer (gerne natten over).

Pynt:

  • Pisk piskefløden til letpisket flødeskum, der er fast nok til at holde spidser. Fyld piskefløden i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt stjerner af flødeskum på islagkagen.
    200 ml piskefløde
  • Skær limes i skiver og pynt kagen sammen med kiksekrummer.
    2-3 lime, Digestive kiks
  • Pynt enten ved servering eller pynt forud og frys pynten, det kan den sagtens.
  • Lad islagkagen tø i 30-45 minutter ved stuetemperatur, før den kan skæres til servering med en varm kniv.