Nem nøddebund til kager
En god nøddebund er skøn at have i sit opskriftsrepertoire, for den kan bruges til mange forskellige slags kager. Denne nøddebund er min personlige favorit, lavet med mandler, hasselnødder, dadler, kakao og kokosolie. Den er både nem at lave og fuld af smag. Den skal ikke bages i ovnen, men samles blot i en foodprocessor og trykkes ud i en form (no-bake). Nemmere bliver det ikke!
Nøddebunden er især velegnet som bund i islagkager, cheesecake og no-bake kager, hvor den giver en god kontrast til en kage med blød konsistens. For eksempel i min Daim islagkage, min jordbærmoussekage eller hindbærmoussekage eller andre kager med chokolade, karamel eller bær.
Derfor elsker jeg denne nøddebund opskrift
- Nem at lave: Man skal bare blende ingredienserne og trykke massen ud i en form.
- Skal ikke bages: Bunden skal ikke i ovnen, men bare på køl eller i fryseren.
- Naturlig sødme: Dadler giver sødme til nødderne.
- God til mange slags kager: Brug den til islagkager, cheesecake, moussekager og andre desserter, der har brug for en fast bund.
Hvilke kager kan nøddebunden bruges til?
Denne nøddebunden er en alsidig bund, der passer til mange forskellige slags kager og smagskombinationer.
- Islagkager: Nøddebundens knasende konsistens er rigtig lækker sammen med is og den er fryseegnet.
- Cheesecake: Brug nøddebunden som alternativ til den klassiske kiksebund i en no-bake cheesecake. Den passer især godt til cheesecakes med chokolade, karamel eller bær.
- Moussekager: Nøddebunden er oplagt som bund i en no-bake moussekage, hvor den giver en god kontrast til den bløde og luftige mousse. Den smager bl.a. skønt sammen med jordbærmousse, hindbærmousse og chokolademousse.
- Lagkager: Brug nøddebunden som bund i en lagkage med mousse, flødeskum eller chokoladecreme.
- Andre desserter: Du kan også bruge nøddebunden som bund i portionsanrettede desserter eller små kager med mousse og ganache. Tilpas blot tykkelsen og størrelsen efter den dessert, du skal lave.
Ingredienser til nøddebund
- Mandler: Giver bunden en mild, let sødlig nøddesmag og en god struktur.
- Hasselnødder: Tilføjer en kraftig smag, der især passer godt til chokolade, karamel og bær.
- Dadler: Giver naturlig sødme og hjælper med at binde nødderne sammen, så bunden kan presses til en fast masse. Brug gerne bløde dadler, da de er nemmere at blende.
- Kakaopulver: Tilføjer en mild chokoladesmag, som passer godt til mange slags kager. Det kan udelades, hvis man ønsker en mere neutral nøddebund.
- Kokosolie: Hjælper med at samle ingredienserne og gør bunden fastere, når den køles ned. Bunden bliver bedst med kokosolie, men det kan evt. erstattes med smør hvis nødvendigt.
Kan man bruge andre nødder?
Mandler har en mild smag, som passer til næsten alle slags kager. Hasselnødder giver en kraftigere nøddesmag. Man kan udelade hasselnødder og lave bunden kun med mandler eller erstatte hasselnødder med usaltede cashewnødder, valnødder eller pekannødder for andre smagsvarianter.
Tips til at bage den bedste nøddebund
Denne nøddebund er rigtig nem at lave. Her får du nogle tips til at få det bedste resultat:
- Dadlerne skal være bløde, så de er nemme at blende og kan binde massen sammen. Hvis dine dadler er tørre, kan du lægge dem i blød i kogende vand i cirka 20 minutter først. Hæld vandet godt fra, inden du blender dem.
- Blend mandler og hasselnødder til de er groft hakkede. Det giver lidt struktur til nøddebunden. Du kan godt blende dem finere, hvis du foretrækker en mere ensartet konsistens.
- Kokosolien hjælper med at binde ingredienserne sammen og gør bunden fastere, når den bliver kold.
- Fordel massen jævnt i bunden af springformen, og pres den godt sammen med fingrene eller bagsiden af en ske. Det hjælper bunden med at holde formen, når kagen skæres ud.
Opbevaring
Nøddebunden kan laves i god tid, inden du skal samle din kage. Hvis du først skal bruge den senere, kan du opbevare den tildækket i køleskabet i et par dage. Du kan også fryse den ned, så den er klar til brug, når du skal lave en islagkage eller moussekage.
Hvis du laver en hel kage med nøddebunden, skal du følge anvisningerne for opbevaring af den færdige kage, da det afhænger af fyldet.
Spørgsmål til opskriften
Skal nøddebunden ikke bages?
Nej, denne nøddebund skal ikke bages. Ingredienserne blendes sammen, og massen presses ud i en form. Derefter køles eller fryses bunden, afhængigt af hvilken kage den skal bruges til.Kan jeg lave nøddebunden dagen før?
Ja, det kan du sagtens. Du kan forberede bunden dagen før og opbevare den tildækket i køleskabet, indtil du skal samle kagen.
Opskrift
Nøddebund
Forberedelsestid15 minutter 
Ventetid: 30 minutter Tid i alt: 45 minutter 
Niveau: Begynder
Mængde: 1 nøddebund*Ingredienser
- 175 g mandler
- 75 g hasselnødder
- 15 bløde dadler (ca. 150 g uden sten)
- 2 spsk. kakaopulver
- 1½ spsk. kokosolie
Sådan gør du
- Kom mandler og hasselnødder i en foodprocessor, og blend dem til en grov nøddeblanding.175 g mandler, 75 g hasselnødder
- Tilsæt dadler uden sten, kakaopulver og kokosolie. Blend, indtil ingredienserne er samlet i en ensartet masse, der kan presses sammen mellem fingrene.15 bløde dadler, 2 spsk. kakaopulver, 1½ spsk. kokosolie
- Fordel massen i bunden af en springform beklædt med bagepapir, og pres den godt sammen i et jævnt lag.
- Sæt nøddebunden på køl eller i fryseren, indtil den er fast, inden du bruger den til en islagkage eller moussekage.
