Forleden skulle jeg finde på en dessert til min mors fødselsdag, og fandt inspiration til disse på Pinterest. En genial idé, efter min mening, simpel og med den sublime kombination af jordbær og chokolademousse!
Smelt en god mørk chokolade i mikroovnen. Husk at holde øje med, at det ikke brænder på – rør rundt i det indimellem. Bland det smeltede chokolade med letpisket flødeskum.
Bland pasteuriserede æg og opvarmet lys sirup, og fordel i chokoladeblandingen. Til sidst vendes blandingen med endnu lidt letpisket flødeskum. Chokolademoussen sættes i køleskabet til afkøling.
Imens skylles jordbærrene og det nederste af jordbærret skæres af. Udhul derefter jordbærret – jeg brugte en grapefrugtkniv, den er bøjet og har den perfekte størrelse. Husk at gem den afskårede bund. Jeg skar ikke blomsten af jordbærret, men næste gang vil jeg gøre dette. Dermed kan jordbærret bedre stå og det er nemmere at spise.
Kom lidt af den afkølede mousse i en sprøjtepose med en stjernetyl i, og sprøjt lidt mousse ned i det udhulede jordbær. Sæt til sidst den afskårede bund på som et lille låg, og man har et fint jordbær fyldt med chokolademousse, klar til en perfekt sommerdessert!
Opskrift
Chokolademoussefyldte jordbær
Mængde: 10 små glas eller mange mange jordbærIngredienser
- 200 g god mørk chokolade
- 3½ dl piskefløde pisket til letpisket flødeskum
- 50 g lys sirup
- 1 pasteuriseret æg
- 2 pasteuriseret æggeblommer
- 1 bakke jordbær
Sådan gør du
- Smelt chokoladen i mikroovnen (husk at røre rundt i det indimellem) og bland den med 1 dl letpisket flødeskum. Kom siruppen i en gryde og kog den op. Pisk æg og æggeblommer sammen til en creme, og hæld langsomt den varme sirup i æggeblandingen under piskning.200 g god mørk chokolade, 3½ dl piskefløde pisket til letpisket flødeskum, 50 g lys sirup, 1 pasteuriseret æg, 2 pasteuriseret æggeblommer
- Bland chokoladeblandingen med æggeblandingen, og vend til sidst blandingen i de resterende 2 ½dl letpisket flødeskum. Den færdige mousse sættes i køleskabet til afkøling.
- Skyld og skær bunden af nogle store jordbær (husk at gem bunden, da den skal fungere som låg). Udhul derefter jordbærrene, og kom den afkølede chokolademousse i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt lidt mousse i hvert jordbær og læg til sidst "låget" på.1 bakke jordbær
