Go Back
–+ servings
Gammeldags fastelavnsboller opskrift

Gammeldags fastelavnsboller med 3 slags fyld

Niveau: Middel
Samlet tid: 3 timer
Servings: 12 stk
Lækre bløde fastelavnsboller med glasur og tre forskelligt slags fyld. Vælg imellem hindbær og vanilje, passionsfrugt og vanilje eller citron og pistacie.
Udskriv

Ingredienser

Hindbær- og vaniljefyld:

Passionsfrugt- og vaniljefyld:

Citron- og pistaciefyld:

Fastelavnsbolledej:

Glasur:

  • Flormelis
  • 3-4 spsk mælk (lunken)*
  • Hvid pastafarve **
  • Pastafarve (valgfrit)

Sådan gør du

Fyld:

  • Hindbær- og vaniljefyld: Vanilje kagecremen skal laves minimum 4 timer inden det fyldes i fastelavnsbollerne – med fordel dagen før. Lav kagecremen efter anvisning i opskriften og lad den sætte sig helt i køleskabet.
  • Passionsfrugt- og vaniljefyld: Vanilje kagecremen skal laves minimum 4 timer inden det fyldes i fastelavnsbollerne – med fordel dagen før. Lav kagecremen efter anvisning i opskriften og lad den sætte sig helt i køleskabet.
  • Passionsfrugt curd skal laves minimum 3 timer inden det fyldes i fastelavnsbollerne og kan med fordel laves op til 5 dage før så længe det opbevares i en lufttæt beholder eller glas.
  • Citron- og pistaciefyld: Lemon curd skal laves minimum 3 timer inden det fyldes i fastelavnsbollerne og kan med fordel laves op til 5 dage før så længe det opbevares i en lufttæt beholder eller glas.
  • Pistaciemassen kan laves lige før brug eller op til 2 dage inden det fyldes i fastelavnsbollerne. Kom pistacienødderne uden skal på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen ved 180 grader (alm. ovn) i 6-8 minutter. Blend dem efterfølgende i en foodprocessor med vand ved høj hastighed, indtil du får en cremet pistaciemasse.

Fastelavnsbolledej:

  • Lav dejen efter anvisning i opskriften.
  • Form og fyld fastelavnsbollerne: Rul og skær dejen ud som beskrevet i opskriften. Kom fyld på midten af hver dej firkant og luk bollen omkring fyldet. Vær omhyggelig med at få lukket enderne helt tæt, så der ikke er huller hvor fyldet kan løbe ud – for så vil især curd løbe ud af bollen. Lad fastelavnsbollerne efterhæve i 30 minutter inden bagning.
  • Bag fastelavnsbollerne: Bag fastelavnsbollerne ved 200 grader (alm. ovn) i 12-15 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle helt af på en bagerist inden de pyntes med glasur.

Glasur:

  • Rør flormelis, mælk, hvid pastafarve og en valgfri pastafarve sammen i en skål. Tilpas konsistensen ved at tilsætte hhv. mere flormelis eller mere mælk. Konsistensen skal være fast nok til, at glasuren ikke løber ned af fastelavnsbollerne. Kom først glasuren på når fastelavnsbollerne er kølet helt af.

Noter

*Mælk i glasuren giver en mere tæt glasur, som også bliver mere blank end hvis man bruger vand.
**Hvid pastafarve fremhæver de andre pastafarver og sikrer, at man ikke får en gennemsigtig glasur. Den hvide farve kan undlades.