Go Back
–+ servings
Red velvet cupcakes opskrift fra Bageglad

Red velvet cupcakes med cream cheese glasur

Course: Dessert
Niveau: Begynder
Samlet tid: 1 time 30 minutter
Servings: 12 stk
Fløjlsbløde og luftige red velvet cupcakes med den karakteristiske syrlige smag. De er toppet med en silkeblød cream cheese frosting, som løfter cupcaken til helt nye højder.
Udskriv

Ingredienser

Red velvet cupcakes:

  • 175 g mel
  • 200 g sukker
  • 1 ½ spsk kakao
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk natron
  • 1 tsk vaniljesukker
  • ¼ tsk salt
  • 125 ml kærnemælk*
  • 100 ml vegetabilsk olie
  • 1 tsk eddike
  • 1 æg
  • Rød farve** (efter behov)

Vanilje cream cheese frosting:

Sådan gør du

Red velvet cupcakes:

  • Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).
  • Rør mel, sukker, kakao, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt sammen i en skål.
    175 g mel, 200 g sukker, 1 1/2 spsk kakao, 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk natron, 1 tsk vaniljesukker, 1/4 tsk salt
  • Pisk kærnemælk, olie, eddike og æg sammen i en anden skål.
    125 ml kærnemælk*, 100 ml vegetabilsk olie, 1 tsk eddike, 1 æg
  • Rør roligt de våde ingredienser i de tørre – rør kun indtil dejen er ensartet, undgå overpiskning. Tilsæt rød farve som ønsket.
    Rød farve**
  • Fordel cupcakedejen i muffinsforme i en muffinspande – de skal fyldes 3/4 op.
  • Bag dine red velvet cupcakes ved 180 grader (alm. ovn) i 18-20 minutter. Brug priktesten til at tjekke hvornår de er færdige: når der ikke længere hænger dej ved en tandstik stukket i midten af en kage.
  • Lad dine cupcakes køle helt af på en bagerist imens du laver glasur.

Vanilje cream cheese glasur:

  • Lav glasuren efter anvisningen i opskriften. Fyld glasuren i en sprøjtepose med stjernetylle. Læg sprøjteposen i køleskabet i 30 minutter inden der sprøjtes glasur på dine helt afkølede cupcakes. Pynt med krymmel.
    1 portion af min vanilje cream cheese frosting opskrift, Krymmel

Noter

Opbevar dine cupcakes i køleskabet og tag dem ud 30 minutter før servering.
*Eller tilsæt 1 spsk friskpresset citronsaft til mælk og lad det trække i 10 min.
**Gelé- eller pastafarve giver et meget bedre resultat end flydende farve og påvirker ikke smagen, da det er mere koncentreret. Jeg anbefaler fx ProGel farverne.