Dagen før servering skal pisket vaniljeganache laves og stilles i køleskabet natten over.

Man kan også bage tærtebund og bage mandelfyld dagen før servering.

Pisket vaniljeganache:
Lav en portion pisket vaniljeganache efter anvisning i min opskrift.

Kom flormelis og koldt smør skåret i små stykker i en skål. Tilsæt salt, mel og æg. Ælt dejen sammen med fingrene til du får en glat mørdej. Form mørdejen til en kugle og rul den ud imellem to stykker bagepapir til en cirkel med cirka 3 mm tykkelse. Cirklen skal være større end tærteringens diameter – jeg har brugt en tærtering med diameter 24,5 cm. Læg bagepapir med dejen imellem fladt i køleskabet i 30 minutter eller i fryseren i 15 minutter.

Pisk imens blødt smør, sukker og mandelmel med elpisker, til det er luftigt. Tilsæt æg og mel og pisk det med til du har en ensartet mandelmasse. Fyld mandelmassen i en sprøjtepose og kom den i køleskabet i minimum 1 time.

Tag dejen ud og fjern det øverste stykke bagepapir. Flip dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir eller en perforeret bageplade med en perforeret silikonemåtte. Fjern så det sidste stykke bagepapir.

Udstik tærtebunden med din tærtering. Rul den overskydende dej ud til en aflang firkant imellem to stykker bagepapir. Skær 1-2 lange strimler dej, som er bredere end tærteringens kanthøjde. Placer dem langs indersiden af tærteringen, så der dannes kanter på tærten. Skær langs toppen af tærteringen så overskydende dej skæres af og du får en perfekt kant på tærten.

Forbag tærtebunden ved 180 grader (alm. ovn) i 10 minutter**.

Klip et hul i sprøjteposen og sprøjt mandelmassen i et ensartet lag på tærtebunden. Glat det ud med en paletkniv. Bag tærten i yderligere 8-10 minutter og lad tærten køle helt af.

Læg husblas i koldt vand i 10 minutter.

Kog hindbær og sukker i en lille gryde i 2 minutter. Fjern gryden fra varmen og stavblend i et stavblenderglas. Vask gryden af. Sigt hindbærsaucen ned i gryden. Tag evt. et par skefulde hindbærsauce fra og gem, hvis du ønsker at pynte tærten med lidt hindbærsauce som på billedet. Vrid vandet fra husblassen og tilsæt det. Rør rundt til husblassen smelter.

Hæld hindbærgeléen på den afkølede tærte i et ensartet lag og stil tærten i køleskabet i minimum 30 minutter, til geléen har sat sig.

Pisket vaniljeganache og pynt:

Pisk vaniljeganachen og fyld den i en sprøjtepose med rund tylle. Sprøjt vaniljeganache på midten eller hele tærten, som ønsket. Pynt tærten med friske hindbær og lidt hindbærsauce.