Fastelavnsboller af weinerbrødsdej
Servings: 10 -12 stk
Udskriv
Ingredienser
Fastelavnsbolledej:
- 1 dl lunken mælk
- 25 g gær
- 250 g mel
- 175 g koldt smør
- 1 ½ tsk kardemomme
- 1 spsk sukker
- 1 æg
Vanille creme:
- ½ portion af vores kagecreme opskrift
Glasur:
- 4 dl flormelis
- Lidt vand
- 1 spsk kakao (valgfrit)
Sådan gør du
- Rør gær ud i den lunkne mælk i en lille skål og stil det til side.25 g gær, 1 dl lunken mælk
- Kom mel i en stor skål og tilsæt det kolde smør, som er skåret i små stykker med en kniv. Smuldr smørret ind i melet med fingrene eller brug en dejblander. Tilsæt kardemomme og sukker. Tilsæt nu den lunkne mælk og gær samt ægget og ælt dejen sammen til du har en smidig og let klistret dej. Hvis den er så våd, at den hænger fast i fingrene, skal du tilsætte lidt mere mel, men pas på dejen ikke bliver for tør.250 g mel, 175 g koldt smør, 1 1/2 tsk kardemomme, 1 spsk sukker, 1 æg
- Stil dejen til hævning i minimum 30 minutter.
- Lav imens vanillecremen som anvist i opskriften og stil den i køleskabet.1/2 portion af vores kagecreme opskrift
- Drys et tyndt lag mel på bordet og rul fastelavnsbolle dejen ud til en rektangulær firkant med en tykkelse på cirka 5-7 mm. Skær dejen over på midten på langs, og skær derefter hver af de fire firkanter ud til 2 eller 3 stykker, altefter om du ønsker 12 mellem eller 10 store fastelavnsboller.
- Fordel vanille cremen med en klat på midten af hver firkant.
- Fold nu kanterne op omkring cremen så der dannes en lille pakke af dej med cremen indeni. Tryk enderne godt sammen, så cremen ikke kan slippe ud. Vend bunden i vejret på hver dejpakke og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Der kan være 6 stk på en bageplade ad gangen.
- Lad fastelavnsbollerne efterhæve i minimum 30 min.
- Bag fastelavnsbollerne ved 200 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle helt af på en bagerist.
- Rør glasuren og pynt de kolde fastelavnsboller med glasur inden servering.4 dl flormelis, Lidt vand, 1 spsk kakao