Regnbue pavlova med frugt
Servings: 12 personer
Sprød pavlova formet som en regnbue, toppet med vanilje mascarponecreme og frisk frugt. En let og festlig dessert, der er perfekt til fødselsdag og sommerlige anledninger.
Udskriv
Ingredienser
Marengs:
- 150 g æggehvider
- 150 g sukker
- 150 g flormelis
- 1 ½ tsk majsstivelse
- 1 ½ tsk citronsaft
- 1 vaniljestang
Vanilje mascarponecreme:
- 125 g mascarpone
- 350 g piskefløde
- 25 g flormelis
- 1 vaniljestang
Pynt:
- 200 g jordbær
- 2 appelsiner
- 1 mango
- 4 kiwi
- 125 g blåbær
- 70 g vindruer
Sådan gør du
Forberedelse:
- Tegn en regnbue skabelon på et stykke bagepapir. Vend siden med blyant nedad og læg det på en bageplade (du bør kunne se skabelonen igennem).
Marengs:
- Pisk æggehvider på røremaskine med piskeris til de skummer (30-60 sekunder). Tilsæt sukker lidt ad gangen imens der piskes på middel hastighed. Når alt sukkeret er tilsat, pisk ved høj hastighed indtil der dannes en marengs. Pisk indtil marengsen er så stiv, at spidser kan stå selv med en let krølle.150 g æggehvider, 150 g sukker
- Sluk røremaskinen. Tilsæt flormelis, majsstivelse, citronsaft og korn fra vaniljestangen. Vend det roligt i marengsen med en dejskraber.150 g flormelis, 1 1/2 tsk majsstivelse, 1 1/2 tsk citronsaft, 1 vaniljestang
- Fyld marengsen i en sprøjtepose med en stor rund tylle.
- Sprøjt marengsdutter langs regnbuens øverste kant. Sprøjt derefter langs regnbuens nederste kant. Fyld midten ud med 1-2 baner af marengs. Sprøjt også skyer i bunden af regnbuen. Glat evt. marengsen i midten lidt ud med en paletkniv.
- Bag marengsen ved 90 grader (varmluft) i 2 timer. Sluk ovnen og lad marengsen stå inde i ovnen i yderligere 1 time.
- Kør forsigtigt en paletkniv eller køkkenkniv under marengsbunden, så den løsner sig helt fra bagepapiret.
- Hvis marengsen først skal bruges næste dag: Løft forsigtigt marengsen over på dit serveringsfad og dæk løst med sølvpapir. Opbevar den et tørt sted.
Vanilje mascarponecreme:
- Stil røremaskinens skål og piskeris i køleskabet i 15 minutter.
- Kom mascarpone, piskefløde, flormelis og korn fra vaniljestangen i skålen. Pisk ved middelhøj hastighed indtil cremen tykner og der dannes bløde spidser.125 g mascarpone, 350 g piskefløde, 25 g flormelis, 1 vaniljestang
- OVERPISK IKKE: Cremen kan let skille!
- Fyld mascarponecremen i en sprøjtepose med stor rund tylle.
- Sprøjt dutter af mascarponecreme på marengsbunden langs yderkanten af regnbuen. Fyld midten ud med en bane af creme. Undgå at komme creme på skyerne. Glat evt. cremen i midten lidt ud med en paletkniv.
Pynt:
- Skyl og skær frugten og dup den tør med køkkenrulle (vand og marengs er ikke gode venner!). Pynt din regnbue med frugt som ønsket.200 g jordbær, 2 appelsiner, 1 mango, 4 kiwi, 125 g blåbær, 70 g vindruer
- Server straks eller opbevar regnbue pavlovaen i køleskabet indtil servering.
Noter
Regnbuens farver består af:
- Rød = jordbær
- Orange = appelsin
- Gul = mango
- Grøn = kiwi
- Blå = blåbær
- Lilla = vindruer