Mandeltærte (Toscakage)
Servings: 12 personer (cirka)
Udskriv
Ingredienser
Mørdej:
- 150 g mel
- 75 g smør (blødt)
- 50 g flormelis
- ½ æg
- ¼ tsk vaniljesukker
Mazarinmasse:
- 150 g marcipan
- 100 g sukker
- 65 g smør (blødt)
- 1 æg
- 1 æggeblomme
Mandelkaramel:
- 100 g sukker
- 60 g smør
- ½ dl piskefløde
- ½ spsk honning
- 200 g mandler (smuttede og flækkede)
Sådan gør du
Mørdej:
- Ælt alle ingredienserne sammen til en smidig dej. Stil mørdejen i køleskabet i 30 minutter.150 g mel, 75 g smør, 50 g flormelis, ½ æg, 1/4 tsk vaniljesukker
- Rul mørdejen ud og fordel den i en tærteform på cirka 22 cm.
Mazarinmasse:
- Mos marcipan og sukker sammen med fingrene. Ælt smørret i. Til sidst æltes ægget og æggeblommen i.150 g marcipan, 100 g sukker, 65 g smør, 1 æg, 1 æggeblomme
- Fordel mazarinmassen over mørdejen i tærteformen. Bag nu tærten ved 175 grader (alm. ovn) i 25-30 minutter.
- Afkøl tærten i køleskabet natten over eller i fryseren til tærten er helt kold.
Mandelkaramel:
- Kom sukker, smør, piskefløde og honning i en lille gryde og kog det op under omrøring. Lad blandingen boble indtil det bliver til en tyk karamel.100 g sukker, 60 g smør, ½ dl piskefløde, ½ spsk honning
- Fjern gryden fra varmen og rør de smuttede, flækkede mandler i. Fordel mandelkaramellen udover den kolde tærte. Bag tærten igen ved 185 grader i 12-15 minutter.200 g mandler
- Sæt tærten i køleskabet i minimum 4 timer inden servering.
Noter
Tilpasset fra: Mette Blomsterberg
Toscakagen er velegnet til frysning.