Mandel cupcakes med karamel smørcreme
Servings: 12 cupcakes
Udskriv
Ingredienser
Mandel vanille cupcakes:
- 85 g smør
- 1 dl sukker
- 1 æg
- 1½ tsk mandelessens
- ¼ tsk vaniljeessens
- 1½ dl mælk
- 1 ¼ tsk bagepulver
- 3 dl mel
Karamel buttercream:
- ½ dl sukker
- 2 spsk vand
- ½ dl piskefløde
- 1 tsk vaniljeessens
- 170 g smør (blødt)
- 4 ¾ dl flormelis
Sådan gør du
Mandel cupcakes
- Pisk smør og sukker luftigt på en røremaskine ved middelhøj hastighed i cirka 2 minutter. Tilsæt æg, mandelessens, vaniljeessens og mælk.85 g smør, 1 dl sukker, 1 æg, 1½ tsk mandelessens, 1/4 tsk vaniljeessens, 1½ dl mælk
- Tilsæt mel og bagepulver. Rør blandingen på røremaskinen ved langsom hastighed kortvarigt til dejen er glat.1 1/4 tsk bagepulver, 3 dl mel
- Fordel dejen i muffinsforme, der fyldes 2/3 op. Bag dine cupcakes ved 180 grader (alm. ovn) i 18-20 minutter.
- Lad dine cupcakes køle helt af på en bagerist.
Karamel smørcreme
- Kom sukker og vand i en gryde. Kog blandingen op ved middelhøj varme. Når massen koger, skal den boble i cirka 7 minutter, til den bliver gyldenbrun – uden omrøring.½ dl sukker, 2 spsk vand
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt piskefløde og vaniljeessens og rør hurtigt rundt inden massen begynder at stivne. Lad blandingen køle af til den er håndvarm (cirka 25 minutter).½ dl piskefløde, 1 tsk vaniljeessens
- Pisk imens smørret på røremaskine i høj fart i cirka 3 minutter. Skru ned på lav fart og tilsæt flormelis. Fortsæt med omrøring til smørcremen er blandet helt.170 g smør, 4 3/4 dl flormelis
- Når karamellen er kølet af tilsættes det til blandingen i røremaskinen. Rør smørcremen i cirka 1 minut.
- Brug smørcremen med det samme eller opbevar i køleskabet indtil brug.