Kom bagepapir i en firkantet form eller fad på cirka 20 x 20 cm.

Smut mandlerne og hak dem fint. Fordel dem ud på bagepapiret i et ensartet lag.

Kom smør, sukker og salt i en mellemstor gryde. Lad ingredienserne koge op ved middelhøj varme. Rør indimellem indtil sukkeret opløses.

Grydens indhold vil begynde at blive gyldent og karamelliseret og fra da af skal du ikke røre, men blot svirvle grydens indhold rundt indimellem for at sikre, at det brunes ensartet. Lad karamellen boble indtil det når 145-150 grader, som måles med sukkertermometer.

Fjern gryden fra varmen og rør langsomt vanilleessens i.

Hæld karamellen over de hakkede mandler i formen i et ensartet lag.

Lad karamellen stå i 5 minutter. Hak imens den lyse chokolade groft. Fordel den hakkede lyse chokolade oven på karamellen i et ensartet lag og afvent, at det smelter. Brug en paletkniv eller dejskraber til at glatte overfladen af chokoladen.

Stil formen i køleskabet i minimum 2 timer.

Løft bagepapiret op af formen over på et spækbræt og skær så stykker af karamel knas ud.