Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).

Kom ægget i en mellemstor skål og pisk det med elpisker. Tilsæt sukker imens der fortsat piskes i 5 minutter, indtil æggesnapsen hæver sig og bliver tyk (vigtigt).

Rør mel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en anden skål. Tilsæt melblandingen til æggeblandingen og rør rundt med en dejskraber. Tilsæt smørblandingen og rør det sammen til en meget flydende dej.

Skyl jordbærrene og skær dem i små stykker. Fordel dem i en rund springform på Ø18 cm med bagepapir i bunden. Formen skal ikke smøres (vigtigt).

Hæld dejen i formen oven på jordbærrene. Sæt evt. våde bagestrips omkring formen, så den bager helt fladt. Alternativt kan man skære toppen af kagen flad efter bagning.

Bag kagen i 25-30 minutter. Den er færdigbagt når der ikke længere hænger dej ved når der stikkes i midten af kagen. Lad kagen køle helt af på en bagerist.

Vend bunden i vejret på kagen, så jordbærrene vender opad, og stil kagen i midten af en springform på Ø22 cm med bagepapir i bunden. Dæk formen med plastikfilm og stil den i fryseren i minimum 2 timer.

Kom husblas i en skål med koldt vand og lad det trække i 10 minutter.

Skyl imens jordbærrene og skær dem i kvarte. Kom jordbær og sukker i en gryde og kog det op. Lad det simre i 5 minutter.

Stavblend jordbærrene og sigt saften ned i en skål.

Vrid vandet fra husblassen og kom det i jordbærsaften. Rør rundt til det opløses.

Stil jordbærsaften i køleskabet og lad det køle af til stuetemperatur.

Pisk piskefløden til en let pisket flødeskum*. Vend jordbærsaften lidt ad gangen i flødeskummet med en dejskraber til du har en ensartet mousse.

Tag springformen ud af fryseren og beklæd indersiden med kageplast. Hæld jordbærmoussen i formen så den dækker kagen.

Frys kagen i minimum 4 timer, gerne natten over.

Ved optøning, løsne springformen og fjern plastikfilmen fra den frosne kage. Stil den på det fad, den skal serveres på.