Jordbær smørcreme
Servings: 650 g
En cremet jordbær smørcreme med friske eller frosne jordbær. Den smager intenst af jordbær og får den fineste naturlige lyserøde farve.
Udskriv
Ingredienser
Koncentreret jordbærpuré
- 350 g jordbær (friske eller frosne)
- 2 spsk vand
Jordbærsmørcreme
- 200 g usaltet smør
- 350 g flormelis
- 1 dl koncentreret jordbærpurée
- 1 spsk mælk (cirka)
- ½ tsk vaniljeessens
- En knivspids salt
Sådan gør du
Koncentreret jordbærpuré
- Hvis frosne jordbær: Kog jordbær og lidt vand i 3-4 minutter i en lille gryde, til de er tøet op. Blend jordbærrene i et stavblenderglas.
- Hvis friske jordbær: Skyl jordbærrene og fjern stilken. Blend jorbær og vand i et stavblenderglas.
- Der bør være cirka 350 ml jordbærpuré.
- Kom jordbærpuréen i en lille gryde og lad det småkoge ved middelhøj temperatur uden låg indtil det har koncentreret sig ned til cirka 100 ml (det tager cirka 10-15 minutter). Rør jævnligt i det undervejs.
- Lad den koncentrerede jordbærpuré køle helt af i køleskabet.
Jordbærsmørcreme
- Pisk smørret luftigt på røremaskine eller med elpisker ved middelhøj hastighed. Tilsæt halvdelen af flormelisen og pisk det sammen.
- Tilsæt halvdelen af jordbærpuréen lidt ad gangen med langsom piskning imellem.
- Tilsæt resten af flormelisen sammen med vaniljeessens og pisk det i ved langsom hastighed.
- Tilsæt resten af jordbærpuréen lidt ad gangen med langsom piskning imellem.
- Tilsæt mælk og juster til sidst konsistensen med evt. lidt mere mælk.
Noter
Mængde:
1 portion af opskriften rækker til 12 cupackes med sprøjtet høj glasur, fyld og tyndt overtræk på en lagkage på Ø20 cm, et tykt lag smurt på en kage på 20 x 30 cm Koncentreret jordbærpuré kan med fordel laves dagen før og stå på køl natten over.
1 portion af opskriften rækker til 12 cupackes med sprøjtet høj glasur, fyld og tyndt overtræk på en lagkage på Ø20 cm, et tykt lag smurt på en kage på 20 x 30 cm Koncentreret jordbærpuré kan med fordel laves dagen før og stå på køl natten over.