Skyl jomfruhummerne grundigt. Varm olien på en stor pande. Steg jomfruhummerne i 2 minutter ved høj varme. Vend jomfruhummerne og steg i yderligere 3 minutter.

Fjern jomfruhummerne fra panden med en tang og læg dem i et fad. Hæld hvidvinen på panden og lad det koge lidt ind. Tilsæt smør, salt og peber og rør godt rundt til du får en ensartet sovs.

Hæld saucen over jomfruhummerne i fadet og server med citron i skiver eller både.