Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern. Hak efter med en kniv hvis dit rivejern er groft.

Pisk æg og olie sammen i en skål. Rør mel, bagepulver, brun farin, sukker, vaniljesukker og kanel sammen i en anden skål.

Rør de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser stille og roligt - lad være med at overpiske. Tilsæt revet gulerødder og rør langsomt, så det fordeles i dejen.

Fordel dejen i 12 muffinsforme i en muffinspande (de skal fyldes 3/4 op). Bag gulerodsmuffins ved 180 grader (alm. ovn) i 18-20 minutter. De er færdige når der ikke længere hænger dej ved en strikkepind, der stikkes i midten af en muffin.

Lad dine gulerodsmuffins køle helt af på en bagerist.

Pisk smør og cream cheese sammen på en røremaskine eller med en elpisker. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og pisk til du får en luftig glasur. Tilsæt evt. citronsaft for smag og lidt mælk for konsistens. Hvis konsistensen er for flydende, tilsæt mere flormelis, hvis den er for tyk, tilsæt lidt mælk, indtil du har en glasur der kan sprøjtes*.

Fyld glasuren i en sprøjtepose med tylle og sprøjt glasur på de helt afkølede cupcakes.